在宴请亲朋好友时，一桌美味的家常菜能瞬间提升氛围。下面就为大家分享8道撑场面的家常菜及其详细做法，简单易学，保证让亲戚们赞不绝口。

一、虾皮海带汤

食材：海带、虾皮1把、生抽、色拉油

做法：

1、海带用水泡开，洗干净，沥干水后切菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁；

2、坐锅放少量色拉油，热锅热油后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀；

3、加适量清水、生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。

二、红烧牛肉

【食材】

牛肉、葱姜蒜、干辣椒、香叶、桂皮、大料、冰糖、草果、肉蔻、豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、料酒

【做法】

1. 牛肉冷水下锅，加料酒、葱姜，焯水后捞出洗净备用。

2. 锅中放油，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油。

3. 加入牛肉翻炒均匀。

4. 加三勺生抽、一勺老抽翻炒上色。

5. 放入葱姜蒜、干辣椒、香叶、桂皮、大料、冰糖、草果、肉蔻等配料。

6. 加入热水，水开后转小火炖煮2小时。

三、小炒青菜

食材清单：任何青菜（菜心、生菜、油麦菜等）300克、大蒜3瓣（切片）、盐1小勺、食用油适量。

制作过程：

1. 青菜沥干：青菜洗净，甩干水分（叶子上的水越少越好）。

2. 爆蒜：油烧到很热，下蒜片炸出香味。

3. 大火爆炒：下青菜，保持最大火。快速翻炒，看到青菜体积缩小、颜色变深绿。

4. 最后放盐：等青菜变软出水前（大概40秒），撒盐，翻两下立刻出锅。放盐早了会出水变成“煮青菜”。全程不超过1分钟。

四、毛豆辣椒炒牛肉

食材

牛肉、毛豆、青红辣椒、小米椒、姜蒜，生抽、蚝油、料酒、老抽、淀粉少许

做法：

1.牛肉逆纹切片腌制，辣椒切好；

2. 热油滑炒牛肉至变色盛出；

3. 爆香姜蒜辣椒，加调料，放入毛豆焖煮；

4. 倒入牛肉、青红椒，调味翻炒入味即可。

五、凉拌猪肝片

食材准备： 新鲜猪肝300克、葱姜蒜适量、小米辣2个、香菜少许、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺、花椒油少许、料酒适量。

详细做法：

第一步，猪肝切成薄片，放入清水中反复抓洗，直到水变清澈，这一步是去腥的关键。洗好后加一勺料酒、几片姜，腌制15分钟。

第二步，锅中烧水，水开后放入猪肝片，焯水约30秒至变色，迅速捞出过凉水，这样口感才会嫩滑不柴。

第三步，调碗汁：碗中放入蒜末、葱花、小米辣圈，浇上一勺热油激发出香味，再加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒油，搅拌均匀。

第四步，把料汁淋在猪肝片上，撒上香菜段，拌匀即可上桌。

六、菠菜豆皮卷

准备食材：菠菜、豆皮、胡萝卜、蒜。

做法步骤：

1、准备一把菠菜，清洗干净，放入开水中焯烫30秒，捞出过一遍凉水，挤干水分备用。准备半根胡萝卜，去皮切成细丝。

2、取几张豆皮，切成大小合适的方块，铺上适量的菠菜和胡萝卜丝，从一头紧紧卷起，依次做好所有的豆皮卷。

3、起锅烧油，油热放入豆皮卷，小火慢煎，煎至表面金黄后盛出。锅留底油，放入蒜末爆香，加入1勺生抽、1勺蚝油、半碗清水，大火煮开。

4、放入煎好的豆皮卷，转小火焖煮3分钟，让豆皮卷充分入味，最后开大火将汤汁收浓即可出锅。

七、胡萝卜玉米排骨汤

材料：排骨、胡萝卜、玉米、姜片、料酒、盐。

做法：

1. 排骨焯水捞出。

2. 胡萝卜、玉米切块。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米、姜片放入锅中，加料酒和适量水。

4. 大火煮开后转小火炖煮1 - 1.5小时，加盐调味。

八、鱼香肉丝

准备食材：猪肉200克、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉等。

做法：

1. 将猪肉切丝，用生抽、淀粉腌制。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

2. 调鱼香汁：碗中放入适量生抽、醋、白糖、淀粉和水，搅拌均匀。

3. 热锅烧油，放入肉丝炒至变色盛出。锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入配菜翻炒。

4. 倒入炒好的肉丝，再倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。

这8道家常菜做法简单，味道鲜美，在宴请时一定能让你大放光彩，亲戚们吃完肯定会抢着问秘方。赶紧动手试试吧！