进入五月，气温逐渐升高，燥热的天气让人们的食欲也受到了影响。这时候，来上几道清爽可口、好吃又无负担的家常菜，无疑是一种享受。下面就为大家分享8道适合五月的家常菜做法。

一、山药肉片汤

准备食材

猪瘦肉150g、铁棍山药1根、枸杞1小把、生姜2片、葱花、盐、生抽、料酒、玉米淀粉、食用油、清水

详细制作步骤

1. 处理瘦肉：先把猪瘦肉清洗干净，逆着纹理切成薄薄的片，切得越薄越容易煮烂，口感也更嫩。切好后放入碗中，加半勺生抽、一勺料酒、一小勺盐，抓匀腌制10分钟，给肉片入个底味。

2. 给肉片“上浆”：腌制好的肉片里，加一勺玉米淀粉，再滴几滴食用油，用手抓拌均匀，让每一片肉片都裹上淀粉和油。这样煮的时候肉片不会散，还能锁住水分，吃起来滑嫩不柴。

3. 处理山药：山药去皮（戴手套操作，防止手痒），切成滚刀块，大小和硬币差不多就行。切好后立刻放入清水中浸泡，加一点点白醋，避免山药氧化变黑，也能保持口感脆嫩。

4. 煮汤备料：锅里加适量清水，放入2片生姜，大火烧开。生姜能去腥增香，让汤的味道更醇厚。

5. 煮山药：水开后把泡好的山药块捞出来，放入锅中，转中小火煮5分钟，煮到山药变得半透明，用筷子能轻轻戳动就可以。

6. 下肉片煮制：把腌好的肉片一片片放进锅里，不要一下子全倒进去，避免粘连。肉片下锅后，用筷子轻轻划散，煮2-3分钟，直到肉片完全变色、浮在汤面上。

7. 调味出锅：加入洗净的枸杞，再根据口味加适量盐调味，搅拌均匀后再煮1分钟，让枸杞的香味融入汤里。最后撒上葱花，一锅鲜润的山药肉片汤就做好了。

二、肉末炒青菜

食材：

新鲜青菜、猪肉末、大蒜、生抽、食盐、少许白糖

做法：

1. 青菜仔细冲洗干净，沥干表面水分，大蒜切成蒜末备用。

2. 热锅少放一点油，倒入猪肉末翻炒散开，炒至肉末变色，炒出多余油脂。

3. 放入蒜末翻炒出香味，接着倒入青菜，开大火快速翻炒。

4. 放入适量生抽、少许食盐，加一点点白糖提鲜，翻炒至青菜微微变软就关火出锅，口感清爽不油腻。

三、青椒炒鱼块

食材： 草鱼1条、青椒2个、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、白糖

做法：

1. 草鱼处理干净剁成小块，加葱段、姜片、1勺料酒、少许盐、1勺淀粉抓匀腌制10分钟，这步能去腥，也能让鱼肉更嫩。

2. 青椒去籽切滚刀块，姜蒜切末备用。

3. 热锅倒油，油热后下鱼块，中小火慢煎到两面金黄，先盛出来。（煎的时候别急着翻，等一面定型了再翻）

4. 锅留底油，爆香姜蒜末，倒入青椒大火炒到断生。

5. 鱼块回锅，加1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，沿锅边淋一点点清水，快速翻炒均匀即可。

四、辣子鸡丁

食材： 鸡胸肉、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、芝麻

做法：

1、鸡胸肉切丁，加姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌20分钟

2、油温六成热炸鸡丁至金黄，复炸1分钟捞出

3、底油爆香蒜末、花椒、干辣椒

4、倒鸡丁、芝麻、葱花翻炒均匀出锅

五、黄瓜炒鸡蛋牛肉肠

准备食材：黄瓜、鸡蛋、牛肉肠、蒜。

做法步骤：

1、准备一根黄瓜，清洗干净，从中间切开，再斜刀切成菱形片。准备两根牛肉肠，也斜刀切成片。碗中打入三个鸡蛋，加入少许盐，用筷子充分搅散备用。

2、起锅烧油，油热后淋入鸡蛋液，用筷子快速滑炒，炒成大块的鸡蛋块后盛出备用。

3、锅内再加少许油，油热放入蒜末，小火爆香。放入牛肉肠片，中火煸炒至表面微焦，边缘微微卷起。

4、倒入黄瓜片，转大火快速翻炒几下，炒至黄瓜微微变色断生。

5、放入炒好的鸡蛋，加入1勺生抽、少许盐和鸡精调味，大火快速翻炒均匀，让食材都裹上味道即可出锅装盘。

六、大杂烩炒肉

准备食材：五花肉，土豆，胡萝卜，青椒，木耳，葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块五花肉，改刀切成薄片。准备一个土豆、一根胡萝卜，去皮后切成片。青椒洗净切成菱形块。木耳提前用温水泡发好，清洗干净。葱姜蒜切末备用。

2、起锅烧油，油热后放入五花肉片，开中小火煸炒，慢慢炒出五花肉里多余的油脂，炒至肉片表面微黄卷曲。

3、放入葱姜蒜末，翻炒出浓郁的香味，然后下入土豆片和胡萝卜片，转大火快速翻炒约一分钟，将土豆片炒至边缘微微透明。

4、放入青椒块和泡好的木耳，继续翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，从锅边淋入少量清水防止粘锅。

5、开大火快速翻炒，让所有食材均匀裹上酱汁，炒至所有蔬菜断生入味后，即可出锅装盘。

七、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒至断生。

4. 倒入鸡蛋，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

八、豆腐炖鱼

材料：豆腐、鱼、姜、葱、蒜、料酒、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 鱼处理干净，豆腐切块。

2. 锅中热油，将鱼煎至两面金黄盛出。

3. 锅中留底油，放入姜、葱、蒜爆香，加料酒、生抽，加水煮开。

4. 放入鱼和豆腐，小火炖煮20分钟左右，加盐调味。

这8道家常菜做法简单，清爽可口，在五月燥热的天气里，既能满足你的味蕾，又不会给身体带来负担，赶紧动手试试吧！