下厨房有很多历久弥新的口碑菜谱，盐煎鸡翅就是其中之一。目前累计 12479 人做过，评分高达 8.3 分。

它的做法极简，食材只需要鸡翅和盐。通过长时间静置腌渍，盐分慢慢渗透肌理，锁住肉汁的同时，破坏肉质纤维，让肉质变得软嫩紧实，煎制后依旧汁水充盈不柴口。

味道十分出彩，能吃到鸡翅的鲜香，以及焦嫩碰撞的口感，作为家常菜，老少咸宜吃着过瘾，用来招待客人也很拿得出手。

厨友@小陌同学爱在中_

菜谱作者@蘑菇小面：

“鸡翅的做法有很多，不过我最最最喜欢的，还是老爸的拿手菜---盐煎鸡翅。配料只有一样，就是盐，腌制6小时的鸡翅，盐已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四溅，鸡味浓郁，是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。只有真正爱鸡的人，才懂得这种返璞归真之美。”

厨友@Pan小月：

“是我做过的最简单最‘白痴’但却最惊艳的鸡翅做法，皮脆脆的，鸡肉鲜嫩多汁。”

厨友@一只呆叶子：

“真的是特别好的方子，百吃不厌，做法也简单...一定要趁热吃啊，刚煎好皮还是焦焦的呢”

盐煎鸡翅

🧑🍳食谱作者：蘑菇小面

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🥒 ·· 用 料 ··🥕

鸡中翅 9只

盐 10g 花生油 少许

黑椒粉/孜然粉/辣椒粉（非必要）适量

注：我用的盐勺子是吃酸奶附送的那种可以折叠的小勺子，一勺平大概 5g，用了两勺。

🍜 ·· 做 法·· 🍳

1 |鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制 6 小时以上

* 10g 盐是 9 只鸡翅的分量，自己可根据数量酌量增减。

2 |从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分

* 腌好的鸡翅切记要冲洗干净，多冲几下也没关系，然后挤干水分！这一步很重要！

3 |平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎

4 |煎到一面开始变金黄时，加盖焖上 2 分钟；另一面反过来，如法炮制。

* 加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴

5 |上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味

做过的人说

寜靜：

已不记得这款鸡翅是第几回吃了。一直都是大爱。这次削了点青柠檬的皮屑腌制鸡翅，希望会带出一点小惊喜。果然没让我失望，吃起来脆脆的鸡翅外皮带有淡淡的柠香，太香了。。最近越来越喜欢用青柠皮屑充当香料来用，感觉这就是炎炎夏日里的小清新。

不能好好吃饭：

10g椒盐腌制48小时，味道刚好。

有风吹过秋天：

外焦里嫩且有汁水，好吃的！谢谢分享好方子！小笔记：9克盐，9只中等大小鸡翅，3小时，个人口味咸了，下次试试9只鸡翅5克盐。

编辑：碗碗

封面来源：@小陌同学爱在中_