在忙碌的生活中，外卖成了很多人的选择，但外卖吃多了不仅不健康，还缺少家的味道。今天就为大家带来 8 道超下饭的家常菜详细做法，让你轻松告别外卖，每天都能在饭桌尝到不同的新鲜滋味。

一、锅包肉

食材准备

猪里脊肉、胡萝卜丝、葱丝、香菜、淀粉、生抽、陈醋、白糖、盐、食用油

制作过程

1. 里脊肉切薄片，用少许盐、料酒腌制，裹上淀粉糊，下油锅炸至金黄酥脆，捞出复炸一次。

2. 碗中调汁：陈醋、白糖、少许生抽、盐和清水，比例约为3:2:1:少许。

3. 锅中留少许油，倒入料汁煮至微微浓稠，放入炸好的肉片快速翻炒，加入胡萝卜丝、葱丝、香菜即可出锅。

二、鱼香虾球

食材：鲜虾，洋葱，胡萝卜，青椒，木耳

做法：

1、酱汁：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水小半碗搅匀。

2、鲜虾去壳留尾开背加调味腌制十分钟。

3、油热虾仁炒至变色盛出。

4、另起锅热油下半勺豆瓣酱炒香后，加蒜片干辣椒。倒入配菜炒至断生。

5、虾肉回锅，倒入酱汁翻炒三四分钟，大火收汁，出锅前撒点白芝麻即可。

三、干蒸鸡

准备食材

三黄鸡半只、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、枸杞（可选）

详细做法

1. 鸡洗净沥干水分，全身均匀抹上盐和胡椒粉，淋1勺料酒，按摩一下。

2. 盘底铺姜片和葱段，把鸡放在上面，鸡肚子里也塞几片姜。

3. 冷水上锅，大火烧开转中火，蒸25-30分钟，根据鸡大小调整时间。

4. 关火焖5分钟再开盖，鸡肉更嫩不回缩。

5. 取出放温，切成块，把盘里的鸡汁淋在上面，鲜香入味，原汁原味超好吃。

四、冬瓜蛤蜊汤

食材：

冬瓜、蛤蜊、姜丝、盐、鸡精、葱花

做法：

1. 锅中热油，放入姜丝爆香

2. 倒入冬瓜翻炒片刻，加入足量清水煮开

3. 水沸后下入蛤蜊，煮至开口

4. 加盐、鸡精调味，出锅撒葱花即可

五、酸辣土豆片

准备食材：土豆、干辣椒、青椒、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备两个中等大小的土豆，去皮洗净后切成均匀的薄片，放入清水中浸泡5分钟，反复清洗去掉多余的淀粉，捞出沥干水分。准备一根青椒，清洗干净后切成细丝备用。

2、起锅烧水，水开后放入1勺白醋，倒入土豆片，焯水约40秒，捞出过凉水，沥干水分备用。

3、起锅倒入适量食用油，油热后下入葱花、蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。

4、淋入1勺香醋、1勺生抽，快速翻炒几下，让香味充分激发出来。

5、放入土豆片，加入1勺盐、半勺白糖、1勺鸡精，翻炒均匀。

6、最后放入青椒丝，开大火快速翻炒20秒，青椒丝断生后关火，装盘即可。

六、面筋炒青椒

准备食材

面筋2个、青椒2个、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、白糖半勺、食用油适量、清水少许

详细制作步骤

1. 处理面筋：面筋用手撕成小块，别用刀切，手撕的更入味，放进开水里焯1分钟，去除豆腥味，捞出挤干水分备用。

2. 备食材：青椒切成块，大蒜切末备用。

3. 炒制过程：热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入青椒块，大火翻炒至断生。

4. 炒面筋：放入挤干水分的面筋，快速翻炒均匀，加1勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖、少许盐，翻炒均匀，加少许清水，焖煮1分钟，让面筋吸满汤汁，最后大火收一下汁，面筋劲道入味，超下饭。

七、香菇炖鸡

食材：鸡肉、香菇、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、八角、桂皮。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，放入开水中焯水去血水，捞出沥干水分。

2. 香菇泡发后切块，葱、姜、蒜切末。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。

4. 加入鸡肉煸炒至变色。

5. 加入料酒、生抽翻炒均匀。

6. 加入适量清水，放入八角、桂皮，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

7. 加入香菇继续炖煮10分钟左右，加入适量盐调味即可。

八、南瓜蒸排骨

食材：南瓜、排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉。

做法：

1. 排骨洗净，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制30分钟。

2. 南瓜去皮切块，葱、姜、蒜切末。

3. 将南瓜块放入蒸锅中蒸熟。

4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。

5. 加入腌制好的排骨煸炒至变色。

6. 将炒好的排骨铺在蒸熟的南瓜上，放入蒸锅中继续蒸15分钟左右即可。

这 8 道菜做法简单，味道鲜美，每一道都超级下饭。赶紧动手试试，让自家饭桌天天都有新意吧！