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早餐是一天中最重要的一顿饭，对于中国人来说，早餐不仅是填饱肚子，更是一种生活习惯和情怀。中国地大物博，每个地方都有自己独特的早餐文化。有些早餐已经融入了当地人的血液，变成了刻在骨子里的习惯，一天不吃就觉得浑身难受。今天就带大家看看中国最有代表性的8种早餐，看看有没有你家乡的那一碗。

1、武汉热干面：武汉人的命根子

热干面是武汉的城市名片，没有哪个武汉人能离开热干面。对于武汉人来说，早上不吃一碗热干面，这一天就等于白过了。

武汉的街头巷尾，到处都是热干面的摊位。早上五六点，天刚亮，热干面摊位就开始热闹起来。武汉人买热干面从来不会慢慢坐着吃，都是端着碗边走边吃，这已经成了武汉街头一道独特的风景。

热干面用的是碱水面，煮好后过凉水，吃的时候用开水烫一下，然后淋上芝麻酱、香油、酱油、醋，撒上葱花和萝卜丁。搅拌均匀后，每一根面条都裹满了浓郁的芝麻酱，口感筋道，香味十足。很多离开武汉的人，最想念的就是这一口热干面，回到武汉的第一件事，就是找个路边摊吃一碗热干面。

2、重庆小面：重庆人的早晨从一碗小面开始

重庆人的一天，是从一碗麻辣鲜香的小面开始的。在重庆，小面的地位比火锅还重要。火锅可以几天不吃，但小面一天不吃就想得慌。

重庆的小面店遍地都是，每家都有自己的独门秘方。一碗正宗的重庆小面，面条劲道，调料丰富，麻辣鲜香，味道层次分明。虽然看起来简单，但调料就有十几种，少一样都不行。

重庆人对小面的痴迷程度，外人很难理解。很多人从小吃到大，对哪家小面好吃，哪家的辣椒香，哪家的花椒麻，都了如指掌。早上一碗小面下肚，浑身都充满了力气，这一天才能精神饱满地开始。

3、河南胡辣汤：河南人的早餐灵魂

胡辣汤是河南人的早餐灵魂，没有胡辣汤的河南早餐是不完整的。对于河南人来说，早上喝一碗热乎乎的胡辣汤，是最幸福的事情。

胡辣汤的汤是用牛骨或者羊骨熬制的，里面加入了牛肉丁、木耳、粉条、黄花菜等食材，再加上胡椒和辣椒调味。喝起来麻辣鲜香，浓稠暖胃。冬天的早上，喝一碗胡辣汤，浑身都暖和起来了。

河南人喝胡辣汤，一般都会配油条或者油饼。把油条掰成小块，泡在胡辣汤里，吸满了汤汁的油条，味道特别好。很多河南人离开家乡后，最想念的就是家乡的胡辣汤，在外地喝到的胡辣汤，总觉得不是那个味道。

4、天津煎饼果子：天津人的早餐标配

煎饼果子是天津人的早餐标配，也是天津最有名的小吃之一。对于天津人来说，正宗的煎饼果子是有标准的，任何加火腿肠、生菜的煎饼果子，都是"邪教"。

正宗的天津煎饼果子，是用绿豆面做的。把绿豆面糊摊在鏊子上，打上一个鸡蛋，摊成薄饼，然后刷上甜面酱、腐乳和辣酱，撒上葱花，最后夹上一根果子或者果篦儿。卷起来切成两段，吃起来外软内脆，香味十足。

天津的街头巷尾，到处都是煎饼果子的摊位。早上排队买煎饼果子，是天津人每天的必修课。很多天津人吃了一辈子煎饼果子，对味道的要求特别高，哪家的面糊香，哪家的果篦儿脆，都分得清清楚楚。

5、南昌拌粉：南昌人的早餐绝配

南昌人的早晨，永远是从一碗拌粉开始的。在南昌，没有什么早餐能取代拌粉的地位，一天不吃就觉得浑身不得劲。

南昌拌粉用的是江西本地的早米米粉，煮好后过凉水，保持筋道的口感。吃的时候加入酱油、香油、盐、辣椒、萝卜干、花生米、葱花等十几种调料，快速搅拌均匀。每一根米粉都裹满了调料，香辣开胃，越吃越香。

南昌人吃拌粉，一定要配一碗瓦罐汤。肉饼汤、鸡蛋汤、海带汤，各种瓦罐汤和拌粉是绝配。简单的几块钱，就能吃得饱饱的。很多离开南昌的人，最想念的就是家乡的拌粉和瓦罐汤，在外地根本吃不到那个味道。

6、广东肠粉：广东人的早茶必备

肠粉是广东人早餐必不可少的一道菜，也是广东早茶的经典菜品。对于广东人来说，早上喝早茶，一碟肠粉是必须点的。

广东肠粉用米浆蒸制而成，薄如蝉翼，口感滑嫩。里面可以加鸡蛋、牛肉、虾仁、猪肉等不同的馅料，蒸好后淋上鲜美的酱油汁。吃起来清淡鲜美，不油腻，符合广东人的饮食习惯。

广东的肠粉店遍地都是，从高档的酒楼到街边的小店，都能吃到好吃的肠粉。很多广东人早上都会去肠粉店，点一碟肠粉，一杯豆浆，简简单单的早餐，却吃得特别舒服。

7、西安肉夹馍：西安人的早餐硬通货

西安人的早餐，离不开一个热乎乎的肉夹馍。对于西安人来说，早上一个肉夹馍，就能顶一上午的饿。

正宗的西安肉夹馍是腊汁肉夹馍。腊汁肉用老汤慢炖几个小时，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。白吉馍烤得外酥里嫩，掰开后夹上剁碎的腊汁肉，咬一口满嘴流油。

西安人吃肉夹馍，一般会配一碗凉皮或者稀饭。简单的搭配，却让人百吃不厌。很多西安人从小吃到大，对肉夹馍的味道要求特别高。哪家的肉炖得烂，哪家的馍烤得脆，本地人心里都有一本账。

8、兰州牛肉面：兰州人的一天从牛肉面开始

兰州人的一天，是从一碗牛肉面开始的。在兰州，牛肉面不是午饭也不是晚饭，就是早餐。一天不吃牛肉面，兰州人就觉得这一天少了点什么。

正宗的兰州牛肉面讲究"一清二白三红四绿五黄"。汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮。面条有很多种粗细，从毛细到大宽，每个人都有自己固定的喜好。

兰州的牛肉面店早上五点就开门了，很多人天不亮就去排队吃头锅面。一碗牛肉面下肚，浑身都暖和了。对于兰州人来说，牛肉面不仅是一种食物，更是一种生活方式，已经刻进了骨子里。

中国的特色早餐远不止这些，还有北京的豆汁焦圈、成都的担担面、长沙的米粉等等。每一种早餐都都是本地人每天离不开的饮食习惯，已经变成了当地人生活中不可缺少的一部分。对于在外漂泊的人来说，家乡的早餐不仅是一种味道，更是一种乡愁。不管走多远，最想念的还是家乡的那一口早餐。