“锅气”是餐饮店的独门秘籍。但如今，卖零食起家的良品铺子也来“抢锅”了。

近日，良品铺子·鲜生活汉广店在武汉盛大开业，这家被定位为“家门口的美味生活厨房”的新店，用“现制”和“鲜度”敲开了社区消费者的大门。

鲜生活开业 图源：小红书（碳水将军）

零食巨头杀入餐饮领地，这不是玩票，这是一场蓄谋已久的“抢客大战”。

家门口的“美味生活厨房”，到底长什么样？

5月16日，武汉汉口城市广场C区3号门旁，一家绿色的门头格外引人注目。招牌上写着“良品铺子·鲜生活”，门店外墙上“好好吃饭·好好生活”的slogan格外醒目。

它不是那个以袋装零食堆满货架的传统零食店，而是一家彻底的社区超市——水果蔬菜、肉禽蛋类、海鲜水产、熟食烘焙、粮油调味、休闲零食、酒水饮料、冻品面点，八大品类，一站式购齐。

这是良品铺子全国首家新业态超市，定位为“家门口的美味生活厨房”。

门店最大的特点，是打破了过去“卖零食”的边界，直接瞄准消费者的“一日三餐”。核心卖点集中在三个词上：现制、新鲜、便捷。

图：鲜生活门店

图：鲜生活熟食产品

走进店里最抓人的，是那间现制熟食区——热炒、卤味、面点正在灶台上翻滚，热气腾腾，满屋子飘着烟火气。

旁边还有现烤面包区，刚出炉的面包香气扑鼻。有消费者进去逛了一圈出来后评价说“有点像mini版的盒马鲜生”，还有的说品类很全，只是部分产品单价感觉偏高。

不仅仅是线下体验做足了功夫。良品铺子还上线了“鲜生活”小程序，消费者可以线上下单、线下自提，还推出了“每周签到赠新鲜蔬菜”的活动，想通过高频的生鲜品类抓住消费者的私域流量。

这一套组合拳打下来，套路很清晰：把人从线上拉进店里，再把店里的人圈到线上，打造一个闭环的社区零售生态。

从零食店到社区超市，良品铺子这次是认真的。它把门店开在社区，把选品对准餐桌，把“锅气”和“鲜度”搬进门，用最朴素的方式，切进普通家庭每天最刚需的消费场景——吃饭。

好好卖零食不香吗？良品铺子为什么要杀入餐饮赛道？

“好好卖零食不行吗？”很多人会这么问。

答案是：真的不行了。

先看看良品铺子这两年经历了什么。2025年年报数据相当触目惊心：全年实现营收54.86亿元，同比下滑23.38%；归母净利润亏损1.48亿元，这已经是连续两年亏损。

门店层面更是惨烈——2025年关停门店达719家，其中因亏损原因闭店的就有537家。

图源：网络

两年累计关店超过1500家，门店规模从2023年巅峰时期约3300家锐减至2025年末的2107家。

此外，在2020年，良品铺子作为A股高端零食第一股入市，最高市值近300亿。现在，市值仅40亿左右。

进入2026年一季度，新开门店46家，闭店103家，期末门店数仅剩2050家，较巅峰期减少超过1200家。

换句话说，良品铺子过去两年每天平均要关掉两家店以上。

为什么会这样？一句话：量贩零食品牌靠极致低价杀疯了。

以“鸣鸣很忙”“好想来”为代表的量贩零食连锁，凭借万店规模和极致低价的策略，疯狂挤压传统零食品牌的生存空间。

鸣鸣很忙旗下的赵一鸣零食门店数超过8000家，零食很忙约7000家，两家合计在营门店超过1.5万家，2024年零售额突破555亿元。

而在量贩零食的另一极，万辰集团旗下包括好想来、来优品等品牌，门店数量高达18314家。这些万店级别的玩家，几乎是每天以“两位数”的速度在开店。

在这种降维打击下，良品铺子此前主打“高端零食”的品牌溢价被大幅压缩，降价也未能挽回颓势。

2023年底，良品铺子甚至启动了成立17年来最大规模的降价行动，300款产品平均降价22%，最高降幅45%，但换来的只是毛利率进一步被拉低。

所以，良品铺子必须找到新的出路。

“开超市”不是头脑一热，而是行业集体突围的必然选择。2024年以来，三只松鼠开出生活馆、赵一鸣升级为省钱超市、零食有鸣切入批发超市、来优品扩容到3000个SKU……几乎整个休闲零食行业都在向社区全品类零售转型。

2026年，休闲零食行业的转型进入全面定型阶段，良品铺子这次入局，算是“补上了最后一块拼图”。

生鲜是高频刚需，能稳定引流带动其他品类销售。

零食是“第四餐”，生鲜可是“一日三餐”——后者的消费频次和刚需程度完全不是一个量级。

对于良品铺子而言，这是一场必须打的硬仗，因为传统零食赛道的天花板已经触顶了。

又一量贩巨头杀进来了，餐饮人还能坐得住吗？

良品铺子这一脚踩进来，踩的可不是零食店的地盘，而是餐饮人的饭碗。

零售巨头向餐饮渗透，这件事其实早有征兆。

近两年来，休闲零食行业已完成全面向社区零售转型的迭代：三只松鼠生活馆在皖苏区域门店数量已突破35家，大店与mini店互补布局，上线生鲜、烘焙、熟食，全面布局社区即时零售；赵一鸣、零食有鸣、来优品基本完成全国门店迭代，鲜食、冻品、粮油成为重点品类。

从绝对数量看，这些品牌的线下门店体量已成规模效应。

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良品铺子目前尚有2000多家门店，三只松鼠虽然生活馆尚处发展初期，但其线上与线下渠道共振影响力早已覆盖全国，赵一鸣零食门店已超8000家，零食有鸣全国门店已突破5000家。

当一个有几千甚至上万家门店的零售巨鳄，把现制熟食、鲜卤、现烤面包铺满所有店头的时候，餐饮人面临的竞争强度，远比隔壁新开了一家卤味店要大得多。

首当其冲的，就是卤味餐饮。

卤味的赛道这几年本就不好过。紫燕食品2025年实现营业收入32.38亿元，同比下滑3.7%，归母净利润下滑31.84%，营业收入已是连续第三年下滑。其招牌产品夫妻肺片收入约8.51亿元，同比下降14.12%，毛利率同比减少4.79个百分点。

绝味食品更惨，2025年营收54.67亿元，同比下降12.62%，归母净利润亏损1.91亿元，上市9年来首次亏损。截至2026年4月，绝味鸭脖全国在营门店约10272家，相比2024年6月底的14969家，已减少超过4500家。

周黑鸭2025年上半年营业收入也下滑了2.9%，门店总数降至2864家，一年间净减少592家。

卤味行业早已在“存量博弈与结构性分化”中苦苦支撑。而良品铺子·鲜生活这样的社区超市里，现制熟食区赫然摆放着热炒、卤味、面点。零食超市的卤味，和紫燕百味鸡、绝味鸭脖放在同一个价格带里竞争，消费者选择哪个？答案不言自明。

更何况，零食超市还有水果、蔬菜、海鲜等其他引流品类，消费场景更多元，客单价更高，客户黏性更强。

不只是卤味，社区食堂、轻快餐、烘焙店也面临直接冲击。

三只松鼠生活馆里，四个明档——烟火熟食区、即刻水吧、热气鲜焙区、自然炒物区，卖着现卤烤鸡、现磨咖啡、现烤烘焙，几乎把社区餐饮的业态都覆盖了一遍。

试想一下，当一个小区门口同时有一家零食超市和一家社区烘焙店，两者都卖现烤面包，但零食超市还提供蔬菜、水果、饮料，消费者自然会偏向后者。

再放大一个维度看餐饮行业的整体处境。美团数据显示，2025年停业商户达339万家，同比增长9.4%，其中近三分之二经营不满两年。

2025年全国餐饮门店闭店率高达23.7%，较2024年上升3.2个百分点，其中中小型餐饮企业闭店率超过30%。

仅2025年上半年，全国就有约161万家餐厅倒闭，平均每天关门近9000家。在这种背景下，万店零售巨头又切进来抢客，做餐饮的朋友压力不言而喻。

更有意思的是，量贩零食品牌不仅要在价格上“卷”，还在品类上“抄”——来优品省钱超市SKU从1900个扩容至3000个，生鲜、粮油、日化全面上架；赵一鸣新店型升级为赵一鸣省钱超市，新增百货日化、文具潮玩、烘焙、鸡蛋等多元化产品，增设鲜食和低温冻品专区。

这些升级后的门店，其实就是一个个开在你家楼下的社区便利店，甚至就是一个小型超市。

图：鲜生活门店

它们卖的不光是零食，而是你全家的生活必需品——也包括你每天中午不想做饭时顺手带走的盒饭和卤味。

可以说，零食企业正在用“业态降维”的方式，抢夺原本属于餐饮和社区零售的所有流量。

它们把门店开在离消费者最近的地方，把品类的选择从零食扩展到全品类，把服务从单纯零售延伸到餐食现制——这三步棋走完，餐饮人的“护城河”已经不再安全。

从卖零食到卖菜，再到现制熟食和烘焙，零食巨头的跨界早已不是“玩票”。

良品铺子·鲜生活的开业，只是这场“抢客大战”的又一枪声。

而当这些万店级巨头铺开社区厨房，老餐饮人最该思考的不是“他们能不能做成”，而是——当你的顾客在你隔壁的“零食店”里买走今天的午饭时，你拿什么把人抢回来？