还记得2023年的那个九月吗？

一款被称为“年轻人的茅台”的咖啡产品，上市首日便创造了销量突破542万杯，销售额超过一亿元的神话。

后来的后来，这款由贵州茅台与瑞幸咖啡联名推出，“花名”叫酱香拿铁的神饮，竟然悄悄地消失了，但在酒业江湖留下了它永远的传说。#酱香拿铁#茅台#瑞幸咖啡

时隔三年，当闻听这个“传说”，如今又要换一身“马甲”，准备重出江湖时，以“老登”为主的传统白酒，又该如何来应对？

蜜雪冰城卖鲜啤的风波，尚未平息，这又来一个瑞幸咖啡，难道酒业的“天”真的要变了？

卖酒，瑞幸这次玩真的

邓丽君《美酒加咖啡》的歌曲，是一代人的记忆。

可谁能想到，咖啡添茅台的故事，却是在年轻群体中首先引爆。

2023年，如日中天的茅台，迫切需要改变“老登专属”的品牌印象。

尤其是2022年5月29日，茅台与蒙牛联合推出的茅台冰淇淋，在市面上一炮而红后，时任董事长的丁雄军，内心有了一个更大胆的计划。#蒙牛#茅台冰淇淋

于是，与最懂年轻人、当时全国门店数量超1.2万家的中国咖啡“老大”瑞幸合作，便成了白酒界与咖啡界的年度大戏。

而合作的结晶，便是上市当天就登上全网热搜的酱香拿铁。

不过，从国家《饮料酒术语和分类》(GB/T17204-2021)中“酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料，即被定义为'饮料酒'”的标准来看，酒精度低于0.5%vol的酱香拿铁，无疑是为瑞幸以后的“酒途”留了一手。

据瑞幸咖啡官方消息，5月18日，瑞幸已在全国门店上线两款含酒精特调饮品——“绯色月光”与“可可维也纳”。#绯色月光#可可维也纳

这两款酒精度均明确标注为 >0.5%vol的新品，属于“酒类”的范畴，仅支持线下到店自提，且严禁向未成年人销售。

“绯色月光”和“可可维也纳”均为400ml中杯规格，售价15.9元/杯。

其中，“绯色月光”以浅烘浓缩咖啡为基底，融合葡萄、荔枝与茉莉花茶风味，顶部覆盖樱花茉莉云顶，并点缀草莓粉。其酒精版本添加了15毫升的伦敦干味金酒。

“可可维也纳”以深烘咖啡搭配醇厚可可与牛乳，顶部是奶油顶和可可粉。其酒精版本则加入了威士忌。

可见，与酱香拿铁相比，除了酒精度数，还有酒的品类。为了体现咖啡的调性，瑞幸的“酒咖”还是采用了洋酒。

这对国内的酒类而言，可能就空欢喜一场了。

当然，绯色月光和可可维也纳只是试点产品，未来会否重点推出有中国风情的酒咖，还需进一步等待。

但瑞幸这次“卖酒”，是真真的！

卖酒，蜜雪冰城也玩真的

卖咖啡的，可以卖酒；卖饮料的，能不能卖酒呢？

实际上，看到酱香拿铁的巨大成功后，“雪王”蜜雪冰城早就蠢蠢欲动了。#蜜雪冰城

2025年9月30日，被“热捧”的蜜雪冰城，突然以约2.97亿元的价格，收购了创立于2021年，主打平价现打鲜啤，门店覆盖全国28个省份的“福鹿家”53%的股权。

这意味着蜜雪冰城正式将版图从现制茶饮、咖啡延伸至酒类领域，“上午咖啡、下茶奶茶、晚上啤酒”的“雪王生活”将成为现实。

而据企查查显示，3月9日，四川鲜啤福鹿家酒业有限公司成立，地址位于成都市青白江区，注册资本5000万元，由蜜雪冰城旗下福鹿家(郑州)企业管理有限公司全资持股。

并购后，将首个鲜啤子公司放在四川，则昭示了其从酒业“风向标”成都起步、图谋全国的野心。

因为，追求安逸生活的四川，让追求高性价比产品的蜜雪冰城，仿佛找到了最好的消费“福地”。而四川作为全国啤酒消费大省的地位，则让福鹿家拥有了天然的粉丝群体。#鲜啤

但蜜雪冰城的品牌定位，却也存在着天然的缺陷。比如500ml德式小麦啤定价5.9元，果味鲜啤定价7.9元，价格只有同类精酿的三分之一，这种以牺牲用户体验为代价的价格“掠夺”，能坚持得了多久？这样的模式，高频饮用的奶茶可行，啤酒能行不？

比如供应链的考验，毕竟四川的供应链优势再大，也要考虑鲜啤和奶茶的供应链迥异性，蜜雪冰城的冷链网络，可能并不适合鲜啤。

散装化，酒类的严肃考题

瑞幸“染酒”，虽然红火的酱香拿铁，最终铩羽而归，但卷土重来的“绯色月光”和“可可维也纳”，这次是自己在实打实干；

蜜雪“染酒”，虽然问题不少、模式存疑，但人家扩张的速8度是杠杠的，这说明福鹿家基本的盈利是有的，对这种酒类散装化的趋势，是坚定看好的。

2025年，酒类尤其是白酒的业绩，是令人忧虑的。

这只能说明过去那种靠包装、靠面子的“浮夸式”消费时代，已过去了。

而以古井贡为代表的徽酒，虽然业绩也差强人意，但却连酒业“教父”吴向东都呼吁“全行业学习安徽”。因为徽酒因势而动、主动放下名酒的面子，去做被视为“路边摊”的散酒铺子，确实值得被行业尊重。#散酒

当前，徽酒“四杰”中，已有三家入局“散酒铺子”的生意。

于2025年12月推出的“轻养社.古井打酒铺”，在2026年的成都春糖，一经亮相就呈火爆态势。而截至4月份，古井贡已在安徽、河南、江苏、湖北、浙江等地开出47家门店。#古井贡

口子窖的散酒铺——口子酒坊，虽然起步比古井贡晚，但力度同样不小。

迎驾贡的规模化散酒布局是最晚的，但在5月8日下午举行的迎驾贡酒2025年度及2026年一季度业绩说明会上，总经理杨照兵明确回应，公司已布局低度酒与散酒业务。虽然线下散酒业务目前主要由经销商承接的现实，打了杨照兵的脸，但也能看出迎驾贡对散酒业务的重视。

而除了徽酒的散酒业务做得有声有色，目前，川酒集团、仰韶等白酒企业也纷纷下场散酒。而唐三两、斑马侠、e家人、脸红熊猫、李不愁等新锐品牌，早已在散酒“赛道”闯出了一片天。#徽酒

不难看出，瑞幸和蜜雪冰城跨界入局，且把重点放在的“散装化”酒类赛道，背后正是看到了酒类发展的前景和未来趋势。

而如果酒类品牌看不到这一点，那么至少在未来十年，可能是会比较被动的。毕竟打败酒类自己的，从来都不是业内的竞争对手，而是跨界打劫的“异类”。我们拭目以待！