我婆婆李阿姨又教我做了个好东西，这个鸡蛋菠菜豆腐汤啊，我学会了赶紧分享给你们，跟你们说，别看它家常，喝着是真舒坦嘞。

【鸡蛋菠菜豆腐汤】

【食材准备】

鸡蛋2个，嫩豆腐1小块，菠菜1把，姜2片，葱花一点，盐少许，白胡椒粉一点点，香油几滴，清水一大碗，要是家里有虾皮，也可以抓一小撮，不放也行，别太复杂，越家常越好喝。

【制作步骤】

1. 先把菠菜一根一根择好，黄叶子掐掉，根部如果嫩就别全扔，冲水的时候多冲几遍，泥沙藏得可深了，洗完放盆里，锅里烧水，水开以后滴两滴油，撒一丢丢盐，把菠菜放进去烫十几秒，变绿就捞出来，过一下凉水，再挤一挤水分，切成小段。

2. 豆腐切小方块，别切太大，太大不入味，太小又容易碎，我一般切成指甲盖大一点那种，切好以后放碗里，加点温水泡着，这样下锅不容易有豆腥味，李阿姨说这一步别偷懒，偷懒了汤就差那么点意思。

3. 鸡蛋打进碗里，加一点点盐，用筷子顺着一个方向搅，搅到蛋液有点起小泡泡就行，别非得搅半天，家常菜嘛，不用那么端着，反正喝到嘴里嫩嫩的就行。

4. 锅里放一点点油，真就是一点点，姜片下去小火煸一下，闻到香味就倒清水，水开以后先下豆腐，轻轻推两下，别拿铲子一顿翻，豆腐它受不了，容易散，煮个两三分钟，让汤底有点白白的感觉。

5. 把菠菜段放进去，火调小一点，接着把鸡蛋液绕着锅边慢慢淋进去，别一下子全倒中间，倒完先别动它，等蛋花自己浮起来，再用勺子轻轻推一圈，这样蛋花又薄又嫩，看着也好看，我第一次就是手欠搅早了，弄得一锅碎碎的，李阿姨看了直摇头。

6. 最后加盐，白胡椒粉一点点，香油几滴，葱花撒上去就关火，千万别咕嘟太久，菠菜煮老了颜色发暗，鸡蛋也不嫩，汤喝着就不鲜了，盛出来趁热喝，青的绿的白的黄的，看着就有胃口。

我家那位和娃儿都特别爱喝，李阿姨还说我这次蛋花打得像样了，给我夸得倍儿开心，你们也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回