我婆婆李阿姨又教我做了个好东西，这芹菜木耳拌腐竹啊，我学会了赶紧分享给你们，立夏后天一热，家里人胃口不大行，做这个清清爽爽，老香了，还不腻嘞。

【芹菜木耳拌腐竹】

【食材准备】

芹菜一小把，干木耳一小把，腐竹三四根，蒜三瓣，小米辣一个可放可不放，生抽两勺，陈醋一勺半，香油半勺，盐一点点，白芝麻一小撮，花生米一小把，没有也行，家里有啥用啥，别太较真咧。

【制作步骤】

1. 先把腐竹掰成小段，放进温水里泡，水不要太烫，太烫外面泡软了里面还是硬芯，我婆婆特别强调这个，温温的水，压个碗在上面，让它都泡进去，大概四十分钟左右，泡到能弯不折就行。

2. 木耳也提前泡，冷水泡最好，别泡一整夜，尤其天热了，泡太久不好，泡开以后把根部硬硬的地方摘掉，再用清水多抓洗几遍，那个沙子啥的得洗干净，不然吃着咯牙，娃儿都嫌弃。

3. 芹菜把叶子摘下来，嫩叶别扔，我婆婆说嫩叶也有香味，可以留着一起焯，老叶子就不要了，杆子切成斜段，斜着切更入味，也好看点，咱在家做饭也得有点讲究嘞。

4. 锅里烧水，水开了加一点盐，再滴两滴油，先下木耳煮两三分钟，再下腐竹煮一分钟，最后下芹菜，芹菜下去十几二十秒就行，颜色一变翠绿马上捞出来，劳出来以后过一遍凉白开，口感脆，颜色也亮。

5. 把焯好的芹菜，木耳，腐竹都控干水，水分一定要控，别湿哒哒的，不然调料挂不住，味道淡了就不好吃了，我一般拿个大漏勺晃几下，再用厨房纸轻轻压一下，懒一点也没事，就是别一盆水在里面。

6. 蒜切成蒜末，小米辣切圈，放小碗里，加生抽，陈醋，香油，少许盐，喜欢一点点甜口的可以加半小勺糖，不喜欢就不加，搅一搅，闻着就有那个香味了，青岛人吃凉拌菜，醋味得有，但别酸倒牙。

7. 把料汁倒进大碗里，戴手套抓拌，别用筷子随便扒拉两下，抓一抓才入味，最后撒白芝麻和花生米，花生米要是现炸的更香，要是买的也行，反正家常菜嘛，方便就行，别把自己累着。

你们立夏后真可以试试这道芹菜木耳拌腐竹，简单，清口，正当季，家里有老人有娃儿的都能调整着做，有啥不明白的就评论区问我，我看到就回