我婆婆李阿姨又教我做了个好东西，这枸杞叶猪肝鸡蛋汤啊，5月喝正合适咧，我学会了赶紧分享给你们，我家那位一碗下肚直说老香了。

【枸杞叶猪肝鸡蛋汤】

【食材准备】

枸杞叶一大把，猪肝一小块，鸡蛋2个，姜3片，枸杞十几粒，盐少许，白胡椒粉一点点，淀粉一点点，料酒一小勺，香油几滴，清水适量。

【制作步骤】

1. 先把枸杞叶摘下来，老梗不要，嫩梗可以留一点，放清水里泡一会儿，再换水洗两遍，叶子上有泥沙的话要仔细搓一下，不是使劲搓烂啊，就是轻轻拨拉，洗到水清亮就行。

2. 猪肝切薄片，越薄越容易熟，也不腥，切好以后放碗里，加清水抓洗几遍，把血水洗出来，水变清一点再沥干，这一步别偷懒，偷懒了汤就容易发混，还有点那个味儿。

3. 猪肝里放料酒，白胡椒粉，少许盐，一点点淀粉，抓匀后腌个8分钟左右，李阿姨说淀粉别多，多了汤容易糊糊的，少少一点就行，挂住嫩劲儿。

4. 鸡蛋打进碗里，用筷子打散，打到蛋清蛋黄混到一起就行，别非得打出泡沫，咱家常做饭没那么多讲究，顺手就行嘞。

5. 锅里加清水，放姜片，大火烧开，水开后先下枸杞叶，拿筷子轻轻压一下，让叶子都浸到水里，叶子一变软，那股青香味儿就出来了，老香了。

6. 枸杞叶别煮太久，大概半分钟到一分钟就差不多了，煮久了颜色发暗，口感也老，再把腌好的猪肝一片片下锅，别一坨倒进去，不然它会抱团，熟得不匀，汤也不好看。

7. 猪肝变色以后，把蛋液绕着锅边慢慢淋进去，别马上搅，等蛋花浮起来再轻轻推两下，这样蛋花才漂亮，像云一样飘着，美得很。

8. 最后放枸杞，放盐调味，再滴几滴香油，关火，盖盖子焖个半分钟，那个香味儿一下就稳住了，端上桌趁热喝，别放凉，凉了猪肝口感就差点意思。

所以啊，5月看见枸杞叶别光绕过去，买一把回来试试这锅枸杞叶猪肝鸡蛋汤，清清爽爽，鲜鲜亮亮，家里老人孩子都能跟着喝点，我家那位和娃儿都特别爱吃，你们也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回