一、晒枇杷干

食材准备

新鲜枇杷500克，食用盐少许

详细做法步骤

1. 挑选清洗：选果肉饱满、八分熟、无破损无腐烂的枇杷，用清水冲洗干净。盆里加少许盐搅匀，放入枇杷浸泡5分钟，去除表面灰尘和杂质，捞出沥干表面水分。

2. 去核处理：枇杷剥掉外皮，对半切开，用小勺挖掉果核和中间的白筋，全部处理好备用。

3. 初次晾晒：把处理好的枇杷果肉，切面朝上均匀摆放在干净的晒网或大盘里，放在阳光充足、通风好的地方，白天暴晒，晚上收回避免受潮，晒2天，晒到果肉微微收缩。

4. 回软复晒：晒好的枇杷装进保鲜袋密封静置1天回软，再次拿出来继续晒1‑2天，晒到果肉干爽有韧性、不粘手即可。

5. 烤箱烘干备选（阴雨天用）：烤箱提前预热60度，枇杷平铺烤盘，烤箱门留一条小缝通风，低温烘烤8‑10小时，中途翻面一次。

1. 一定要八分熟枇杷，太生晒出来酸涩，太熟容易晒烂。

2. 必须去核去筋，筋不去干净，晒好会发苦。

3. 晾晒期间不能淋雨受潮，否则容易发霉变质。

4. 晒好密封放阴凉处保存，防止回潮。

二、枇杷银耳汤

食材准备

干银耳15克，新鲜枇杷4个，干百合10克，枸杞10克，冰糖适量，清水800毫升

详细做法步骤

1. 泡发食材：银耳用清水泡30分钟，剪去硬根，撕成小碎朵；干百合泡20分钟洗净；枇杷去皮去核，切成小块备用。

2. 熬煮银耳：砂锅中倒入800毫升清水，放入银耳，大火烧开转最小火，慢煮40分钟，煮至银耳出胶、汤汁浓稠。

3. 加入百合：放入泡好的干百合，继续小火煮15分钟，煮至百合软糯。

4. 放枇杷调味：下入枇杷块、枸杞，加入冰糖，小火再煮5分钟，冰糖融化即可关火。

1. 银耳撕得越碎，越容易煮出胶质，口感更顺滑。

2. 枇杷和枸杞一定要最后放，煮太久果肉软烂发酸，营养也流失。

3. 干百合不要久煮，煮过头会发苦。

4. 冰糖根据口味添加，清甜口感最好，不要太甜。

三、枇杷莲子糖水

食材准备

新鲜枇杷400克，红枣6颗，干莲子20克，冰糖适量，清水900毫升

详细做法步骤

1. 预处理食材：莲子洗净，去掉中间绿芯，避免发苦；红枣洗净；枇杷去皮去核，切小块备用。

2. 煮莲子红枣：锅中倒入900毫升清水，放入莲子、红枣，大火烧开后转小火煮30分钟，煮至莲子软糯开花。

3. 加入枇杷：放入枇杷块，继续小火煮8分钟，煮到枇杷变软但不散。

4. 调味出锅：放入冰糖，搅拌融化，再煮2分钟即可关火。

1. 莲子必须去芯，不然整碗糖水会发苦。

2. 枇杷后放，只煮8分钟，久煮会化成泥，汤水浑浊。

3. 全程小火慢煮，大火容易让红枣煮破、糖水浑浊。

4. 冷藏后口感更佳，夏天喝清甜润喉。