我婆婆李阿姨又教我做了3道瓜菜，丝瓜，冬瓜，苦瓜，都是立夏后正鲜灵的好东西，我学会了赶紧记下来给你们，跟你们说，做法不难，家里老人娃儿都能吃得舒坦咧。

一，【丝瓜鸡蛋汤】

【食材准备】丝瓜2根，鸡蛋2个，姜丝一点点，盐少许，香油几滴，清水适量，家里有虾皮也可以捏一小把，提鲜倍儿好。

【制作步骤】

丝瓜先削皮，别削太狠，外头那层老皮去掉就行，然后切成滚刀块，切好以后放清水里泡一会儿，这样不容易发黑，看着也清亮。

鸡蛋打进碗里，用筷子搅散，搅到蛋清蛋黄混一块儿，别偷懒哈，搅匀了下锅才嫩。

锅里放一点点油，油热了放姜丝，稍微一煸就行，别煸糊了，糊了汤有苦味。

倒进丝瓜块，翻两下，看到丝瓜边上有点软了，就加热水，记住是热水，汤色更好看。

水开以后转中火，煮个2到3分钟，丝瓜变软但别煮烂，沿着锅边慢慢淋蛋液，别一下子倒进去。

蛋花飘起来以后加盐，关火滴香油，喜欢虾皮的这时候放一点，鲜味一下子就起来了。

二，【冬瓜薏米排骨汤】

【食材准备】冬瓜一块，排骨一斤左右，薏米一小把，姜片3片，葱段一点，盐少许，料酒一点点，家里有玉米也能放半根，甜丝丝的可好了。

【制作步骤】

薏米先冲洗干净，提前泡1到2个小时，我有时候忘了泡，也能煮，就是时间要长一点，这个别急。

排骨冷水下锅，加姜片和一点料酒，开火焯水，水开后把浮沫撇干净，再捞出来用温水冲一下。

砂锅里放排骨，薏米，姜片，葱段，加足热水，大火烧开后转小火，慢慢炖40分钟左右。

冬瓜去皮去瓤，切厚片，别切太薄，太薄一煮就碎，吃起来没有那个软糯劲儿。

排骨差不多香味出来了，把冬瓜放进去，再炖15到20分钟，看到冬瓜半透明，汤也变得清清亮亮的，就可以了。

最后放盐调味，千万别一开始就放盐，肉不容易软，汤喝着也没那么鲜。

三，【凉拌苦瓜木耳】

【食材准备】苦瓜1根，干木耳一小把，蒜末适量，生抽1勺，香醋1勺，盐一点，白糖一点，香油几滴，喜欢吃辣的放点小米辣，不吃辣就别放。

【制作步骤】

木耳提前泡发，泡好后摘掉根部，反复洗干净，这个地方别嫌麻烦，木耳缝里有小沙粒。

苦瓜对半切开，用勺子把里面白瓤刮干净，苦味大多在白瓤上，刮干净了就没那么冲。

苦瓜切薄片，锅里水烧开，放一点盐和几滴油，把苦瓜放进去焯20到30秒，捞出来立刻过凉水。

木耳也放开水里焯2分钟，捞出来控干，木耳一定要熟透，别生拌。

碗里放蒜末，生抽，香醋，盐，白糖，香油，搅一搅，再把苦瓜和木耳倒进去拌匀。

拌好以后放5分钟再吃，味道更进去，吃起来脆生生的，苦里带点清香，美得很。

你们也试试这3道瓜菜，做法都不复杂，特别好，要是你们家也有李阿姨那种老辈儿做法，或者哪个瓜吃着最顺口，