我婆婆李阿姨又教我做了4个立夏菜，跟你们说，这几样啊，清清爽爽还老香了，我学会了赶紧记下来，给我家那位和娃儿换着吃咧。

第一道，【莴笋炒鸡蛋】

【食材准备】

莴笋1根，鸡蛋2个，胡萝卜一小段，葱花一点，盐少许，食用油适量。

【制作步骤】

1. 莴笋先削皮，外面那层筋一定削干净，不然吃着拉嗓子咧，削好以后斜着切片，再改成薄片，胡萝卜也切几片配个颜色。

2. 鸡蛋打进碗里，加一点点盐，用筷子顺着一个方向打散，打到蛋液有点起小泡泡，这样炒出来嫩，颜色也好看。

3. 锅里放油，油热了先倒鸡蛋，别急着翻，边上定型了再用铲子推开，炒成大块盛出来。

4. 锅里再补一点点油，下葱花，放莴笋和胡萝卜，快速翻炒，火别太小，炒到莴笋颜色更亮了，再把鸡蛋倒回去。

5. 最后加盐，翻几下就出锅，别炒过头，莴笋脆脆的才美得很。

第二道，【蒜蓉苋菜】

【食材准备】

红苋菜一把，大蒜4瓣，盐少许，食用油适量，也可以来一点点白芝麻，家里有就放，没有也没事。

【制作步骤】

1. 苋菜摘掉老根，嫩梗可以留着，别全扔了，那一截吃起来也挺香，清水里泡一会儿，洗两三遍，把泥沙洗干净。

2. 大蒜拍扁切碎，别剁成泥，稍微有点颗粒，炒出来蒜香更明显。

3. 锅烧热放油，下蒜末一半，先小火煸一下，闻到香味就行，别煸黑了，黑了发苦。

4. 倒苋菜，开大火翻炒，刚开始一大锅，几下就塌下去了，别害怕它多。

5. 菜软了以后加盐，再把剩下那一半蒜末放进去，翻匀就关火，红红的汤汁拌饭，娃儿都能多吃两口。

第三道，【香菇油菜】

【食材准备】

小油菜一把，鲜香菇6朵，生姜一小片，蒜2瓣，盐少许，生抽一点点，淀粉水一小碗，食用油适量。

【制作步骤】

1. 小油菜一片片掰开，根部泥多，要多冲几遍，香菇去蒂，切成厚片，别切太薄，不然一炒就没口感了。

2. 锅里烧水，水开加一点盐和几滴油，把油菜放进去烫十几秒，颜色一变绿就捞出来，过不过凉水都行，我一般不过，省事。

3. 锅里放油，下姜丝和蒜片，炒出香味，倒香菇片慢慢炒，香菇会先吸油，再慢慢出水，别着急。

4. 香菇炒软以后，放一点点生抽，倒入油菜，加盐调味，翻几下。

5. 最后淋一点淀粉水，薄薄挂个汁就行，别弄成一坨糊，出锅的时候看着亮晶晶的，倍儿有食欲。

第四道，【百合莲子小米粥】

【食材准备】

小米半碗，干百合一小把，莲子一小把，红枣3颗，清水适量，喜欢甜的可以放一点点冰糖，不放也很好喝。

【制作步骤】

1. 小米先淘洗两遍，别使劲搓，轻轻淘就行，干百合和莲子提前泡一会儿，莲子如果有芯，怕苦就去掉。

2. 锅里加水，先放莲子，大火煮开后转小火煮十来分钟，让它先软一点。

3. 再倒小米和百合，红枣掰开丢进去，小火慢慢熬，锅盖留一条缝，省得扑锅。

4. 中间用勺子顺着锅底搅几下，别一直搅，熬到米油出来，粥变得稠稠的，就差不多了。

5. 想放冰糖的最后放，化开就关火，盛出来晾一晾再喝，别烫着嘴。

我家那位吃完莴笋炒鸡蛋，说比饭店的还清口，娃儿最爱苋菜汤拌饭，李阿姨在旁边笑得美得很，跟你们说，家常菜就是这样，看着简单，吃着舒服，心里还踏实，你们立夏也试试这4道呗，有啥不明白的就问我，我看到就回咧。