立夏时节，万物蓬勃生长，对于孩子们来说，也是一年中长高的黄金时期。在这个时候，给孩子补充足够的钙质至关重要。下面就为大家介绍8道补钙家常菜的详细做法，让孩子们在享受美食的同时，个头悄悄往上窜！

一、凉拌金针菇

1. 食材准备

金针菇、木耳、鸡蛋、黄瓜、蒜末、葱花、小米椒、熟芝麻、酸辣凉拌汁

2. 制作过程

1. 木耳提前泡发好，金针菇去根洗净，和木耳一起放入开水中焯水，捞出备用。

2. 鸡蛋煮熟切半，黄瓜拍扁切块，和焯好的金针菇、木耳一起放入盆中，加入葱花、蒜末、熟芝麻、小米椒。

3. 淋上凉拌汁，充分抓拌均匀，即可开吃。

二、核桃黑豆肉汤

所需食材：猪瘦肉300克、黑豆80克、核桃仁50克、红枣5颗、桂圆肉10克、生姜1小块、料酒1勺、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 黑豆提前用清水浸泡4-6小时，或提前一晚放入冰箱冷藏浸泡，泡至豆子明显膨胀、表皮微皱即可，这样能缩短炖煮时间并提升口感。

2. 猪瘦肉切成2厘米见方的块状，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇净浮沫，焯水3分钟后捞出用温水冲洗。

3. 核桃仁如果是生核桃，可先用烤箱160度烤8分钟或平底锅小火烘香，烤出香气后搓去部分外皮，减少涩味；即食核桃仁可直接。

4. 红枣洗净去核，桂圆肉简单冲洗，生姜拍松，所有食材准备妥当后一同放入炖盅或砂锅中。

5. 加入足量清水（食材与水的比例约1:4），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时，让黑豆充分炖烂、营养析出。

6. 炖至黑豆软烂开花、肉质酥软时，打开锅盖，用勺子撇去表面多余油脂，让汤品更加清爽不腻。

7. 加入适量盐调味，轻轻搅拌均匀后再煮2分钟，关火焖10分钟让味道融合，即可盛出装碗，趁热饮用效果最佳。

三、凉拌魔芋

食材：魔芋，香菜，洋葱，葱蒜，小米椒，辣椒面，白芝麻

做法：

1、碗中加大量葱蒜末，小米椒，辣椒面，白芝麻，淋上热油，再加两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，两勺醋，适量盐糖鸡精，拌匀备用。

2、魔芋片下锅，水开煮8分钟左右，捞出过凉水备用。

3、魔芋片沥干，加洋葱生菜，倒入调好的酱料拌匀就可以开吃啦～

四、牛肉炒上海青

准备食材：牛肉、上海青、姜、蒜、蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油。

做法步骤：

1、准备300克牛肉，逆纹切成薄片，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。

2、准备500克上海青，摘掉老叶，清洗干净后切成段，梗叶分开备用。姜切丝，蒜切末。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉片，大火快速滑炒至变色后盛出。

4、锅中留底油，放入姜丝、蒜末爆香，先放入上海青梗，大火翻炒1分钟。

5、加入上海青叶，炒至叶子微微变软，倒入刚才炒好的牛肉，淋入少许生抽、蚝油翻炒均匀。

6、根据个人口味调入适量盐，大火快炒几下后即可出锅。

五、番茄金针菇烧豆腐

【准备食材】

番茄2个（约300g）、内酯豆腐1盒（约350g）、金针菇1把（约150g）、大蒜3瓣、葱花少许、生抽1勺、番茄酱半勺、盐少许、白糖小半勺（中和酸味）、水淀粉1小勺、食用油5g

【详细做法】

1. 番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松撕去外皮，切成小丁，这样更容易炒出沙；内酯豆腐切成2厘米左右的方块，避免切太碎，炒的时候容易烂；金针菇切去根部，撕成小朵，洗净沥干水分；大蒜切成蒜末。

2. 锅中烧开水，加少许盐，放入金针菇焯水1分钟，捞出沥干水分，去除金针菇的涩味；豆腐块也可以放入温盐水中浸泡5分钟，不容易碎，还能去除豆腥味。

3. 不粘锅烧热，倒入5g食用油，放入蒜末小火炒出香味，接着倒入番茄丁，转中火翻炒，直到番茄完全炒出沙、出浓汁。

4. 加半勺番茄酱、1勺生抽、小半勺白糖、少许盐，翻炒均匀调味，接着倒入小半碗清水，大火烧开。

5. 放入焯好水的金针菇，轻轻推动锅铲，再放入豆腐块，注意不要用力翻炒，避免豆腐碎掉，转小火，盖上锅盖焖煮2分钟，让豆腐和金针菇吸饱汤汁。

6. 开盖，淋入1小勺水淀粉，轻轻推动锅铲，让汤汁微微浓稠，撒上葱花，即可关火出锅。

六、咸鸭蛋豆腐火腿白菜汤

准备食材：咸鸭蛋、嫩豆腐、火腿、白菜、葱姜。

做法步骤

1、准备半棵大白菜，将白菜梗和叶子分开，白菜梗切成小段，叶子撕成大块，清洗干净备用。准备两颗咸鸭蛋，剥去蛋壳，将蛋黄和蛋白分开切碎。准备一块嫩豆腐，轻轻切成小方块。火腿切成片或条状。葱切段，姜切片。

2、起锅烧油，油热后先放入咸鸭蛋黄，用小火慢慢碾压翻炒至起沙出香味，再放入蛋白、葱段和姜片，炒出香味。

3、倒入适量清水，大火煮开后放入白菜梗和火腿，煮至白菜梗变软。

4、轻轻放入豆腐块，加入少许盐（咸鸭蛋本身有咸味可适量减少）、白胡椒粉，转中火煮3分钟，让汤汁入味。

5、最后放入白菜叶，煮至变软即可关火。盛出时可撒上少许葱花，热腾腾开吃，咸香鲜美。

七、蒜泥茄子

材料：茄子、大蒜、生抽、醋、盐、糖、香油

做法：

1. 茄子洗净切段，上锅蒸熟后取出晾凉。

2. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖、香油调成酱汁。

3. 将酱汁淋在茄子上，搅拌均匀即可。

八、清炒豇豆

材料：豇豆、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 豇豆洗净切段，蒜切末。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香。

3. 加入豇豆翻炒，加入适量盐和生抽，继续翻炒至豇豆熟透。

在立夏这个孩子长高的关键期，家长们不妨多给孩子做这些补钙家常菜，让孩子吃得开心，长得高高！