人到中老年，骨骼健康尤为重要。想要腿脚灵活不显老，合理的饮食是关键。今天就为大家带来8道“黄金高钙菜”的详细做法，帮助中老年人强健骨骼。

一、酸辣白菜

准备食材：大白菜、干辣椒、蒜。

做法步骤：

1、准备半棵大白菜，清洗干净后，将白菜帮和白菜叶分开。白菜帮斜刀片成薄片，白菜叶手撕成大块。准备几瓣大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒段，小火爆炒出香味。

3、先放入白菜帮，转大火快速翻炒一分钟左右，炒至白菜帮变软断生。

4、再放入白菜叶，继续大火翻炒至叶子变软。

5、沿着锅边淋入2勺香醋烹出香味，再加入1勺生抽、少许盐、半勺白糖提鲜，大火快速翻炒均匀即可出锅。

二、豌豆苗炒牛肉

食材：牛肉、豌豆苗

做法：

1、将牛肉炒熟备用；

2、蒜炒香下豆苗菜，加盐炒软，放入炒好的牛肉翻炒均匀即可。

三、肉末蒸豆腐

所需食材：嫩豆腐1盒（约350克）、猪瘦肉150克、蒜瓣3个、生姜1小块、香葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、白胡椒粉少许、盐适量、食用油适量、红辣椒半个（点缀用）。

步骤：

1. 嫩豆腐从盒中取出，切成约1厘米厚的片状，整齐地码放在深盘中，静置一会儿让豆腐自然渗出多余水分，可以用厨房纸轻轻吸干表面。

2. 猪瘦肉剁成细腻的肉末，放入碗中加入料酒、少许生抽、白胡椒粉和半勺淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟让肉末入味。

3. 蒜瓣拍碎切末，生姜切成姜末，香葱切成葱花，红辣椒去籽切成小丁，所有配料备齐放在一旁备用。

4. 炒锅烧热后倒入适量食用油，放入姜末和蒜末小火煸香，接着倒入腌好的肉末，中火快速炒散，炒至肉末变色发白。

5. 加入生抽、蚝油调味，继续翻炒约1分钟让肉末充分入味，如果汤汁太少可以加两勺清水，炒至肉末表面微微焦香后关火。

6. 把炒好的肉末连同汤汁一起均匀地铺在豆腐表面，尽量覆盖完整，让豆腐能充分吸收肉末的香味和汤汁。

7. 蒸锅水烧开后放入豆腐盘，大火蒸约8分钟，取出后撒上葱花和红辣椒丁点缀，淋上一勺热油激发出香味即可上桌。

四、香菇炒肉

【食材】

瘦肉、香菇、生抽、淀粉、食用油、葱花、蒜片、剁椒、辣椒面、蚝油、糖、鸡精、葱段

【做法】

1. 瘦肉加生抽、淀粉、食用油腌制15分钟；油热炒熟肉片备用。

2. 油热爆香葱花、蒜片和剁椒，放入焯水后的香菇。

3. 加1勺辣椒面，放入炒好的瘦肉，再加1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖和一点鸡精。

4. 加葱段炒匀出锅。

五、爆炒猪肝

【食材】

猪肝、姜丝、料酒、蚝油、鸡精、淀粉、青椒、洋葱、蒜粒、食盐、老抽、蒜苗段、食用油

【做法】

1. 猪肝处理后，加入一勺料酒、两勺蚝油、一勺鸡精、一勺淀粉、一把姜丝，抓匀腌制十五分钟。

2. 锅中倒入多点油，油热后放入猪肝，滑炒两分钟盛出备用。

3. 锅中留底油，爆香蒜粒后，倒入青椒、洋葱，加一小勺食盐翻炒。

4. 倒入炒好的猪肝，加入半勺老抽，大火翻炒三分钟。

5. 加入蒜苗段，再翻炒一分钟，即可出锅。

六、孜然蟹棒炒年糕

准备食材：蟹棒、年糕、洋葱、青椒、红椒、蒜、孜然粉、辣椒面。

做法步骤：

1、准备适量年糕，切成小段备用；蟹棒解冻后撕成条状。洋葱切丝，青椒、红椒去籽切条，蒜切片备用。

2、起锅烧水，水开后放入年糕焯水1分钟，捞出沥干水分，这样炒的时候更容易入味、不易粘锅。

3、起锅烧油，放入蒜片，小火煸香，再倒入洋葱丝、青椒条、红椒条，大火快速翻炒至断生。

4、放入蟹棒条，继续翻炒至蟹棒稍微卷曲出香味，加入焯好的年糕，快速翻拌均匀。

5、撒入2勺孜然粉、1勺辣椒面，根据个人口味加入适量盐和鸡精，继续大火翻炒均匀，让年糕和蟹棒都裹上调料香味。

6、炒至年糕表面微微焦香、蟹棒金黄入味即可出锅，趁热食用口感最好。

七、胡萝卜玉米排骨汤

材料：胡萝卜、玉米、排骨、葱、姜、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净焯水，胡萝卜、玉米切块，葱、姜切片备用。

2. 锅中加水，放入排骨、葱、姜、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

3. 加入胡萝卜和玉米，继续炖煮20分钟左右，加入适量盐调味即可。

八、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、生抽、淀粉、盐。

步骤：

1. 豆腐切成小块，冷水下锅，加入少许盐，焯水捞出。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入葱姜蒜末炒香。

6. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻翻炒。

7. 加入生抽调味，小火煮 3 - 5 分钟。

8. 用淀粉加水勾芡，汤汁浓稠后撒上花椒粉即可。

这8道“黄金高钙菜”营养丰富，做法简单，非常适合中老年人食用。经常食用这些菜肴，有助于补充钙质，强健骨骼，让中老年人腿脚灵活，身体更健康。