4月29日，2026年贵州省“烹牛大厨”技能大赛在贵阳西南商贸城4号广场成功举行。来自全省各地的烹牛高手同台竞技，以匠心技艺诠释贵州黄牛的独特风味，展现黔菜饮食文化的深厚底蕴。本次大赛由贵州省牛羊产业协会主办，贵州黄牛产业集团有限责任公司承办，贵州鼎道传媒有限公司执行，贵州看见品牌设计有限公司支持。大赛以“以赛促技、以赛兴品、以赛强链、以赛传文”为宗旨，旨在挖掘黔菜人才，推广贵州黄牛品牌，助力乡村振兴与产业发展。

在众多参赛选手中，一位远道而来的特殊身影格外引人注目——来自广东开平“长毛林私房菜”的创始人周桃林，驱车千里、以床车为伴，从岭南一路奔赴贵阳参赛。他凭借就地取材、匠心研发的创意菜品“火焰石头牛肉”，成功斩获大赛小吃组创意奖，成为本届大赛最具话题性与跨地域融合色彩的获奖者之一。

周桃林，广东开平长毛林私房菜创始人，深耕粤菜烹饪多年，以匠心独运的创意菜式在当地小有名气。得知贵州举办“烹牛大厨”技能大赛后，他萌生了一个大胆的想法：开着床车，从广东一路自驾到贵州，沿途感受黔地风土，就地取材，用粤菜技法演绎贵州黄牛。

千里迢迢，风尘仆仆。周桃林带着他的锅具、调料和一颗热爱烹饪的心，抵达贵阳后便马不停蹄地深入当地市场，挑选最新鲜的贵州本地食材。他说：“ cooking没有边界，粤菜和黔菜虽然风格不同，但好的食材和匠心是相通的。我想用广东人的手法，把贵州黄牛的另一面展现出来。”

周桃林的参赛作品“火焰石头牛肉”，从烹饪理念到呈现方式都极具突破性。他精选贵州本地顶级雪花牛肉，肉质鲜嫩、雪花分布均匀，本身就是高品质的代名词。在烹饪技法上，周桃林大胆创新——借高温石头与贵州茅台酒的双重作用，以火焰余温炙烤牛肉。石头蓄热均匀，茅台酒点燃后火焰升腾，既为菜品增添了极具视觉冲击力的烟火仪式感，又通过酒香渗透去腥增香，锁住牛肉的鲜嫩肌理。

在调味上，他巧妙融合黔味特色，搭配秘制蘸料，让牛肉在入口时层次丰盈、回味悠长。整道菜品集风味、创意与烟火于一体，打破了传统牛肉烹饪的边界，既有粤菜对食材本味的极致追求，又有黔菜热烈奔放的风情表达。

在现场，短视频达人贵州吃货团对“火焰石头牛肉”给予了高度评价：“这是一道让人眼前一亮的作品。周桃林用广东厨师的细腻手法，驾驭贵州顶级的黄牛食材，火焰炙烤的过程本身就是一场表演，而入口之后，牛肉的嫩滑与酒香、酱料的复合味道层层递进，创意十足，执行精准。”