4月29日，2026年贵州省“烹牛大厨”技能大赛在贵阳西南商贸城4号广场成功举行。来自全省各地的烹牛高手同台竞技，以匠心技艺诠释贵州黄牛的独特风味，展现黔菜饮食文化的深厚底蕴。

本次大赛由贵州省牛羊产业协会主办，贵州黄牛产业集团有限责任公司承办，贵州鼎道传媒有限公司执行，以“以赛促技、以赛兴品、以赛强链、以赛传文”为宗旨，旨在挖掘黔菜人才，推广贵州黄牛品牌，助力乡村振兴与产业发展。

在众多参赛选手中，贵阳本土知名干锅牛肉品牌“黔牛庄干锅牛肉”创始人陈运钊，凭借其深耕十余年的干锅牛肉技艺，成功斩获热菜火锅组创意奖，成为本届大赛备受瞩目的焦点之一。

从教师到厨师：一场追随内心的跨界

陈运钊告诉贵州吃货团，他是黔东南镇远县人，出身淳朴农村家庭。早年投身教育事业，恪尽职守教书育人，拥有一份令人安稳的教师“铁饭碗”。然而，心怀创业热忱与餐饮梦想的他，于2011年毅然辞去教师工作，远赴贵阳深耕餐饮行业。

从乡村出身到自主创业，从三尺讲台走向市井后厨，陈运钊的跨界之路并不平坦。扎根贵阳十余载，他始终脚踏实地、初心不改，凭借吃苦耐劳的韧劲与诚信经营的理念，悉心打造出本土特色餐饮品牌——黔牛庄干锅牛肉。

黔牛庄：贵阳干锅牛肉的标杆品牌

黔牛庄干锅牛肉始于2015年，是扎根贵阳十余年的本土老店，在贵阳干锅牛肉领域堪称家喻户晓的标杆品牌。品牌以“真材实料、匠心守味”为初心，从一间小店起步，凭借地道风味与稳定品质，靠食客口口相传积累超高人气。

如今，黔牛庄常年稳居贵阳干锅牛肉品类销量与口碑双榜首，饭点座无虚席、排队等位已成常态，被无数食客誉为“贵阳人吃干锅牛肉的首选目的地”。

品牌始终坚守三大核心准则：食材鲜、工艺正、味道浓。每日精选本地优质黄牛肉，现切现炒、一锅一制，以贵州传统干锅技法猛火爆香，锁住牛肉鲜嫩多汁；搭配秘制香辣酱料与地道辅料，牛肉滑嫩不柴、酱香浓郁、辣而不燥，一口便是老贵阳的烟火风味。

获奖菜品：匠心干锅牛肉的创意表达

本次大赛中，陈运钊呈现的干锅牛肉菜品，正是黔牛庄十一年匠心积淀的集中体现。评委们对其菜品的评价集中在：火候精准、酱香层次丰富、牛肉口感嫩滑不柴，完美呈现了贵州干锅牛肉的地道风味与烟火气息。

陈运钊在赛后表示：“从教师转行做餐饮，很多人不理解。但我觉得，教书和做菜其实很像——都需要耐心、需要匠心、需要对‘人’的真诚。教书育人要对学生负责，做菜要对食客负责。十一年了，黔牛庄能走到今天，靠的是每一位贵阳食客的口口相传。这个奖，是对我和团队最大的鼓励。”

展望：让贵阳干锅牛肉走出贵州

11年风雨兼程，黔牛庄从无名小店成长为贵阳干锅牛肉第一品牌。陈运钊表示，未来将继续深耕本土、守正创新，让这锅地道干锅牛肉，成为更多人心中难忘的贵阳味道，也为贵州黄牛品牌推广和黔菜出山贡献一份力量。