哈喽，大家好！我是你们的小陆，谁能想到？凭预制菜出圈、把“抠门”刻进骨子里的萨利亚，居然靠卖酒火上热搜，摇身一变成了年轻人挤破头的“穷鬼酒馆”？

更让人震惊的是，官方通报曝光，它卖的36元红酒竟是正宗意大利进口，而非廉价仿品，这波操作直接颠覆所有人认知。

据广东萨利亚官方3月18日公告，一款兰布鲁斯科半甜葡萄酒因人气暴涨即将售罄，下一批货正从意大利运往国内，预计5月中旬到货，随后北京、上海萨利亚相继官宣同款售罄，证实了这款低价红酒的火爆程度。

盘古高级智库研究员江汉点评，萨利亚能靠卖酒突围，核心是摸准了当下消费者的心理，用低价打造“超值”感知，在消费分级时代精准抓住了普通人的需求痛点，这也是它能持续走红的关键。

爆火：酒比水便宜

萨利亚的“酒馆转型”，藏着普通人最爱的性价比密码。此前网友就戏称它是“意大利沙县”“西餐界蜜雪冰城”，如今多了“意食居酒屋”的新标签，每一款酒都直击人心。

最出圈的就是那款兰布鲁斯科半甜葡萄酒，网上售价接近百元一瓶，在萨利亚仅卖36元，还免费提供高脚杯和开瓶服务，一杯只要6元，比瓶装矿泉水还便宜。

不光红酒划算，啤酒也诚意拉满。10元就能买到一整瓶朝日啤酒，还贴心搭配冰杯，这个价格，在普通苍蝇小馆只能买到一瓶燕京，网上买500ml同款也差不多是这个价。

一位餐饮店主坦言，朝日这类啤酒，除非拿到品牌代理价，否则根本做不到这个低价，萨利亚能给出这样的定价，进一步坐实了“价格屠夫”的名号，也让网友直呼“血赚”。

更让人意外的是，官方公告明确，这款爆红的红酒是正宗意大利进口，而非“意大利风味”仿品，有网友调侃，这种感觉就像相处多年的伙伴，突然让人看到了十足的诚意，普通打工人见了都得点赞。

除了酒水，萨利亚还推出了酒水套餐，一整瓶葡萄酒加主菜、汤和两个下酒菜，吃饱喝美结账还不到100元，不管是朋友小聚还是一人小酌，都性价比拉满，也难怪能迅速刷屏网络。

秘诀：抠门到极致

萨利亚能一直保持低价，靠的不是亏本赚吆喝，而是把“抠门”做到极致的经营策略，每一分成本都省在刀刃上，这也是它从菜品到酒品，始终能保持竞争力的核心。

很多人都听过萨利亚“后厨没有厨师”的都市传说，其实并非没有厨师，而是后厨只需对半成品进行简单组装，不用复杂烹饪，既保证了出餐速度，也提高了翻台率，大大节省了人力成本。

在原材料控制上，萨利亚更是有自己的一套。早在日本本地时，它就通过自己种植蔬菜、大米等原材料控制成本，进入中国后，这套自产自销的策略也被沿用至今。

2012年，萨利亚在广州建成中国第一家食品工厂，专门生产半成品和原材料；2024年，它又宣布增资超2亿元建设新工厂，主要生产酱汁、意大利面、披萨等品类，从源头降低成本，也保证了产品品质。

“能省则省”是萨利亚最质朴的经营理念。选址上，它刻意避开租金高昂的大商圈，多选择社区、写字楼附近，节省地租；人力上，因不需要技术性厨师，大部分员工以兼职为主，正式工与兼职工比例达1:4，极大降低了人力成本。

江汉分析，萨利亚的低价，不是简单的降价促销，而是通过全产业链垂直整合与标准化运营，消除浪费、优化动线、精简SKU，实现了结构性低成本，这才是它能长期保持性价比的关键。

更难得的是，萨利亚从不遮遮掩掩。西贝因预制菜风波翻车时，萨利亚毫不忌讳地承认自己是中央厨房备餐，网友非但没有责怪，反而清一色表示“萨利亚都不嫌弃我们，我们又何必嫌弃预制菜”。

这种坦诚，让萨利亚与年轻人达成了相互包容、互不嫌弃的默契，也让它在众多餐饮品牌中脱颖而出，收获了大批忠实消费者，这也是它能长青多年的重要原因。

这份极致的“抠门”，也让萨利亚取得了不错的业绩。2026财年第一季度财报显示，萨利亚实现销售额702亿日元，同比增长15%，营业利润增长19%，达到46亿日元，创下近两年来同期最高水平。

隐忧：压力在逼近

看似风光无限的萨利亚，背后也藏着不小的压力，随着它的性价比模式被认可，越来越多的餐饮品牌开始效仿，萨利亚的成本优势正在被逐步稀释，生存压力越来越大。

从2025年开始，亚洲区萨利亚就出现了增收不增利的情况，2026年第一季度，亚洲分部销售额达232.88亿日元，同比增长7.1%，但营业利润仅为30.86亿日元，同比减少6.1%。

要知道，中国市场销售额占萨利亚亚洲业绩的80%以上，中国市场的波动，直接影响着它的整体表现。而同行的围追堵截，更是让它雪上加霜。

如今，不少餐饮品牌都在向萨利亚学习，推出“穷鬼套餐”，优化供应链，主打高性价比。比如肯德基的疯狂星期四、麦当劳的1+1穷鬼套餐，都在分流萨利亚的消费者。

更有针对性的是，必胜客推出的门店直接对标萨利亚，同样主打平价西餐，这对萨利亚来说，无疑是不小的冲击。汪洪栋表示，同行的竞争，让萨利亚的生存空间被进一步压缩。

为了应对压力，寻找新的增收点，萨利亚也开始做出改变，最明显的就是向外卖妥协，此前，萨利亚只有广东地区开通了外卖服务，今年3月，上海闵行区一家萨利亚试点上线外卖。

汪洪栋分析，商家通常在两种情况下不开外卖：一是堂食生意足够好，二是担心外卖影响产品品质和口碑，萨利亚开通外卖，除了自身的利润和营收焦虑，很大程度上也是源于竞争对手的压力。

据悉，若上海试点顺利，未来更多萨利亚门店有望开放外卖服务，这也是萨利亚在竞争中寻求突破的重要尝试，试图通过外卖拓宽营收渠道，缓解当下的压力。

其实，萨利亚的处境，也是当下平价餐饮行业的缩影，当西餐摆脱高端标签，行业普遍向性价比转型，单纯的低价已经不再是核心优势，如何在保持性价比的同时，提升竞争力，成了萨利亚亟待解决的问题。

萨利亚的爆火，从来不是偶然，它抓住了普通人对质价比的追求，用坦诚和极致的成本控制，赢得了消费者的认可，但面对同行的围追堵截，它的压力也显而易见。

无论是卖酒还是开通外卖，都是它应对竞争的尝试，说到底，餐饮行业的核心终究是品质与服务，唯有坚守初心，在性价比的基础上持续优化，才能走得更远，而萨利亚的探索，也为国内平价餐饮行业的发展，提供了宝贵的参考。