在忙碌的生活中，一顿美味可口的家常菜总能抚慰人心。今天就为大家带来8道米饭杀手家常菜的详细做法，咸甜搭配，有荤有素，保证香到让你舔盘，一周都不重样！

一、南瓜蒸珍珠糯米丸

食材用量：猪肉末250克、小南瓜1个（贝贝南瓜最好）、糯米80克、鸡蛋1个、生姜1小块、小葱1根、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐半茶匙、白胡椒粉少许、香油1茶匙。

制作过程：

1. 准备糯米：糯米提前用清水浸泡至少4小时，最好过夜。泡到用手指能轻松碾碎的程度。然后沥干水分备用。

2. 处理南瓜：南瓜洗净，从顶部1/3处切开，用勺子挖出里面的瓜瓤和瓜子，做成一个南瓜盅。如果想让南瓜更软糯，可以先把南瓜上锅蒸10分钟。

3. 调制肉馅：姜切末，葱切花。在肉末中加入姜末、葱花、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、一个鸡蛋和香油，用筷子顺着一个方向使劲搅拌，直到肉馅上劲、变得粘稠。

4. 裹糯米：抓一团肉馅，在两手之间来回摔打成圆圆的丸子。然后把丸子放到泡好的糯米里滚一圈，让表面均匀沾满糯米。

5. 蒸制：把做好的糯米丸子整齐地码放在南瓜盅里。蒸锅水烧开，放入南瓜盅，中火蒸30-35分钟，直到肉丸熟透、南瓜软糯。出锅后撒上葱花点缀即可。

二、椒盐肉片

准备食材：猪里脊、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐、青椒、红椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备半斤猪里脊肉，清洗干净后切成均匀的薄片，放入大碗中，加入少许盐、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉，打入一个鸡蛋，再加入2勺淀粉、1勺面粉，抓拌均匀，腌制15分钟，让肉片更加入味。

2、准备一个青椒、一个红椒，去籽洗净后切成细丝备用。葱切段，姜切丝，蒜切片备用。

3、起锅倒油，油温烧至六成热时，依次放入腌好的肉片，用筷子轻轻拨散，小火炸至肉片定型、表面金黄酥脆，捞出沥油。待所有肉片炸好后，将油温升高至七八成热，再复炸一次，使肉片更加酥香，捞出备用。

4、锅中留少许底油，放入葱段、姜丝、蒜片爆香，放入青椒丝、红椒丝快速翻炒，加入1勺椒盐粉炒匀。

5、倒入炸好的肉片，快速翻拌，让肉片均匀裹上椒盐的香味，出锅装盘即可。

三、油焖豆泡

食材：肉沫、豆泡

做法：

1、将买回来的油豆泡一分为二。

2、准备一些肉末，放入一点料酒，胡椒粉、盐抓匀腌制10分钟。

3、再准备点蒜苗切段，二荆条切小粒，再来点红辣椒剁碎，姜蒜剁碎。来一点辣椒面。

4、起锅烧油，油热将肉末炒熟，放入姜蒜、辣椒炒香，再小火放入辣椒粉炒香。

5、加一碗清水调味，来一点生抽蚝油，水开之后放入豆泡焖煮3分钟，之后放入蒜叶、青椒、鸡精、花椒油翻匀即可出锅。

四、洋葱柠檬烧鸡

食材：

鸡腿、黄洋葱、柠檬、姜片、食用盐、生抽、少许冰糖

做法：

1、鸡腿剁成小块，冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出冲洗干净。

2、锅中少油，下入姜片爆香，倒入鸡腿肉翻炒至表面微焦。

3、放入洋葱块一起翻炒，加生抽、冰糖调味，翻炒上色。

4、加入适量温水，小火焖煮十五分钟，把鸡肉焖至软烂。

5、最后放入柠檬片，大火收浓汤汁，加盐调味即可出锅。

五、清爽凉拌菜

准备食材：黄瓜、胡萝卜、金针菇、洋葱、香菜、蒜、芝麻。

做法步骤：

1、准备两根黄瓜，清洗干净后用刮刀刮去表皮，改刀切成细丝，放入大碗中备用。准备一根胡萝卜，去皮后同样切成细丝。洋葱切成细丝备用，香菜切成段，蒜剁成末。

2、金针菇去掉根部，清洗干净，放入开水锅中焯烫1分钟，捞出用凉开水冲凉，沥干水分备用。

3、起锅烧水，放入胡萝卜丝焯烫30秒，捞出迅速过凉水，保持脆爽口感，沥干水分后与黄瓜丝、洋葱丝、金针菇一同放入大碗中。

4、碗中撒入蒜末、芝麻，淋入热油激发香味，加入1勺盐、1勺生抽、1勺陈醋、少许白糖、几滴香油，撒入香菜段，快速翻拌均匀。

5、装盘即可食用，这道清爽凉拌菜脆嫩爽口，非常适合夏天开胃解腻。

六、香煎脆皮鸡翅

准备食材：鸡翅、姜蒜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、孜然粉、辣椒粉。

做法步骤：

1、准备适量的鸡翅，清洗干净，两面划上几刀方便入味。放入碗中，加入姜片、蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

2、腌好后，挑出姜片和蒜末，在鸡翅表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

3、起锅烧油，油不用太多，油热后放入鸡翅，鸡皮一面朝下，开小火慢煎。

4、煎至一面金黄酥脆后，翻面再煎另一面，直到两面都呈金黄色，鸡翅熟透。出锅前撒上适量的孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。

七、糖醋排骨

准备食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、盐、淀粉。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。

3. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让排骨上色。

4. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，至排骨软烂。

5. 大火收汁，加入适量醋和盐调味，最后淋上少许淀粉水勾芡即可。

八、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽、食用油。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。西红柿洗净切块，葱切末。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加入适量盐、糖和生抽调味。

4. 待西红柿炒出汤汁后，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

这8道家常菜做法简单，咸甜搭配，有荤有素，每一道都能让你胃口大开，成为米饭杀手。赶紧动手试试吧，让你的餐桌一周都不重样！