上海美食记忆

上海人的餐桌总少不了蚕豆这一春季时鲜。新鲜蚕豆凭借皮薄肉嫩、入口软糯的地道口感，成为不少市民的心头好。一般3斤带壳蚕豆，能剥出1斤豆粒。蚕豆的家常吃法里，清炒、煮汤向来是经典款，今天就来解锁超有创意的新吃法——用当季鲜嫩的蚕豆，做成造型别致的特色点心「青蛙趴石板」。这道点心以蚕豆和糯米粉为主要原料，经简单煎炸而成，成品模样酷似小青蛙趴在白色石板上，造型可爱又满口春味，快来一起复刻这份专属春天的美味吧！

青蛙趴石板

视频时长1分49秒，建议在WiFi环境下观看

食材准备

蚕豆300克（或剥好的蚕豆粒100克）、糯米粉200克、温水150克、白糖或蜂蜜适量、食盐、食用油

做法步骤

第1步

处理蚕豆：先剥去蚕豆外壳，再撕去白色筋膜，对半掰开备用。锅中烧开水，放入蚕豆瓣焯水1分钟，捞出后过凉水，再加少许盐简单拌匀，这样既能让蚕豆瓣保持鲜亮的翠绿色，又能去除淡淡涩味，吃起来更清甜。

第2步

揉制面团：把200克糯米粉放入盆中，倒入150克温水，边倒边充分搅拌，揉成光滑不沾手的面团。将调味好的蚕豆瓣倒入面团中，轻轻翻拌让其均匀嵌在面团里，再把面团搓成粗细均匀的长条，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏半小时，让面团更好定型。

第3步

煎制成型：取出冷藏好的面团，表面撒少许干糯米粉防粘，切成约1厘米厚的均匀面片。锅中放少许油，油温烧热后转小火，放入面片慢煎，待两面煎至微脆，用筷子轻轻按压面片，感觉内部变软时即可出锅。

✨煎好的「青蛙趴石板」

外皮酥脆，内里软糯拉丝

翠绿的蚕豆瓣镶嵌在洁白的糯米中

仿佛真有一只只小青蛙🐸静卧在石板上

成品展示

🌱春日食鲜，不必大费周章，食材简单、做法快手，鲜而不腻、口感丰富。蘸点白糖或是蜂蜜，咬下一口，糯米的香甜裹着蚕豆的咸鲜，满是糯叽叽的治愈口感！趁着蚕豆鲜嫩正当时，赶紧动手做一做，用这道家常快手菜，解锁春日限定的美味吧！