“燕子来时新社，梨花落后清明。”清明过后，气温逐渐升高，体内阳气也随之外泄，饮食上需要注重润燥护阳。此时要少吃竹笋和香椿这类容易引发过敏、刺激肠胃的食物，多吃下面这8道菜，让你安康度春。

一、藤椒鸡

食材清单：

鸡腿肉300克（切块）、藤椒1勺、小米椒3个、青椒1个、姜蒜末各1勺、盐半茶匙、生抽1勺、料酒1勺、白糖半茶匙、食用油2勺。

详细做法：

鸡肉块冷水下锅，加料酒焯水2分钟，捞出洗净沥干。

热锅热油，爆香姜蒜末和藤椒，加入小米椒和青椒段炒出香味。

放入鸡肉块快速翻炒2分钟，加入生抽、料酒、白糖和盐调味。

淋入2勺清水，大火快速收汁即可。藤椒的麻香是这道菜的灵魂。

二、泰式酸辣鸡腿

【食材】

大鸡腿、蒜、小米辣、香菜、生抽、料酒、小青柠、辣椒油

【做法】

1.鸡腿先进行去骨处理，接着加入1勺生抽，再加入2勺料酒，接下来将其抓匀。在碗中备好蒜末，还有小米辣圈以及香菜碎，与此同时加入3勺生抽与适量椒粉，把鸡腿肉放入其中，进行抓匀操作，之后腌制50分钟。

2.制作酸辣酱汁：2勺辣椒油、3勺凉白开、挤入两颗小青柠的汁，搅拌均匀。

3.在锅里倒少量油，接下来把腌好的鸡腿肉放进去，煎到两面金黄，每面大概煎3分钟

4.取出切成段，整齐码入盘中，淋上准备好的泰式酸辣酱汁即可。清爽酸辣，一秒穿越到东南亚！

三、百合炒西芹

【食材准备】

新鲜的西芹、嫩百合、蒜瓣、少许盐、白糖、水淀粉和食用油

【做法】

1. 西芹洗净切段，百合掰开洗净备用。

2. 锅中烧开水，加点盐和几滴油，放入百合焯烫至微微变软捞出。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，接着倒入西芹翻炒至断生。

4. 加入焯好的百合，撒适量盐和一点点白糖提鲜，继续翻炒均匀。

5. 最后淋入提前调好的水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可出锅。

四、蒸南瓜

【食材】

红南瓜、红枣、盐、猪油（或其他食用油）

【做法】

南瓜削皮洗净，切成大小均匀的块；红枣洗净，去核备用；

南瓜块均匀摆入碗中，撒少许盐（提味），淋 1 勺猪油；

碗中摆上红枣，放入高压锅，上汽后蒸 5 分钟，关火焖 2 分钟即可。

五、土豆烧排骨

准备做菜材料：猪小排、马铃薯、生姜片、大葱段、糖块、大茴香、肉桂皮、香味叶、辣味椒。

操作步骤:

1、把排骨切成小块，好好洗洗去掉血水，然后放冷水里煮，加点料酒、姜片和大葱去臭味。等水煮开了，把上面的沫子撇掉，捞出排骨，再用温水冲冲，把沫子洗干净。

2、把土豆的皮削掉，然后好好洗洗，切成小块放着备用。

3、把锅烧热倒上油，等油变热后，放几块冰糖进去，用小火慢慢熬到颜色变成枣红色，然后把排骨加进去，翻炒一阵，让排骨裹上糖色。

4、接着把八角、桂皮、香叶，还有葱段、姜片、蒜片以及豆瓣酱加进去，翻炒到红油浮出、香味四溢，之后加入足够的热水和生抽，盖上锅盖，让它小火慢炖半小时。

5、等时间一到，就把土豆加进去，再盖上盖子焖它个大约十五分钟。焖熟了，就开大火快速翻炒几下，让汁水变少，然后撒点葱花在上面装饰一下，装盘就能上桌享用啦。

六、素炒油麦菜

材料：油麦菜 300克；大蒜 2瓣；红椒 1个（可选）；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精 适量（可选）；生抽 1小勺

做法步骤：

1. 准备食材：油麦菜洗净，切成适当长度。大蒜剁成蒜末，红椒切丝备用。

2. 焯水油麦菜：锅中加水烧开，放入油麦菜焯水约1-2分钟，保持其脆感，捞出沥水备用。

3. 炒蒜末：锅中加入适量食用油，热锅后放入蒜末，翻炒至香味四溢。

4. 炒红椒：如果使用红椒，可在蒜末炒香后加入红椒丝，翻炒30秒至软化。

5. 加入油麦菜：将焯水后的油麦菜加入锅中，与蒜末和红椒一起翻炒。

6. 调味：加入适量盐、白胡椒粉和1小勺生抽，继续翻炒均匀。

7. 收尾：最后根据口味加入少量鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅，盛出装盘。

七、辣椒酱牛肉

【食材】

牛肉、姜、料酒、干辣椒、香叶、蒜瓣、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、啤酒、开水、螺丝椒、香菜、香油

【做法】

1.牛肉冷水下锅，加入姜、料酒焯水。

2. 高压锅中放入牛肉、干辣椒、香叶、蒜瓣、冰糖。

3. 加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、啤酒、开水，上汽后小火压25分钟。

4. 夹出香料，倒入炒锅，放入螺丝椒焖15分钟。

5. 大火收汁。

6. 放入香菜，淋入香油出锅。

八、清炒芦笋

材料：芦笋 250 克、大蒜 2 瓣、盐、食用油适量。

做法：

1. 芦笋洗净，去掉根部较老的部分，切段；大蒜切末。

2. 锅中加水烧开，放入芦笋焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

4. 放入芦笋翻炒 2 - 3 分钟。

5. 加盐调味，翻炒均匀即可。

清明过后，不妨多做这8道菜，为身体补充营养，润燥护阳，让你在春天里保持健康活力。