春季是孩子生长发育的黄金时期，此时为孩子补充足够的钾元素，能有效缓解疲劳，助力孩子健康成长。以下为您详细介绍8道高钾菜的做法，让孩子补钾补钙，腿脚更有劲。

一、干豆腐黄瓜拌豆芽

准备食材：干豆腐、黄瓜、绿豆芽、葱、蒜、香菜、熟芝麻。

做法步骤：

1、准备适量的干豆腐，清洗干净后改刀切成细丝，放入开水中焯烫30秒，捞出过凉水，沥干水分备用。准备一根黄瓜，清洗干净后切成细丝。绿豆芽择去根须，清洗干净。

2、起锅烧水，水开放入绿豆芽，焯水约1分钟，捞出迅速放入凉水中过凉，沥干水分，与干豆腐丝、黄瓜丝一同放入大盆中。

3、准备调料：葱切细丝、蒜切末、香菜切段备用。锅中放少许油加热，油热倒入蒜末、葱丝略翻，再加入熟芝麻，关火后倒入大碗中。

4、加入1勺盐、1勺生抽、1勺陈醋、少许糖和几滴香油，搅拌均匀，最后加入香菜段，翻拌至食材均匀入味即可装盘上桌。

二、酸辣娃娃菜

【食材】

娃娃菜1颗、蒜末56瓣、小米辣2根（不吃辣可省）、葱段少许、生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺、盐少许、清水1勺

【做法】

1.先调酱汁：碗中放入2勺生抽、半勺老抽、2勺陈醋、少许盐和1勺清水，搅拌均匀备用；

2.娃娃菜洗净切成4瓣，小米辣切圈，葱段切好；

3.热锅且冷油，待油热之后，放入蒜末，以及小米辣将其爆香，接着把娃娃菜倒入锅中，接下来开启大火，快速地翻炒直至菜叶变得柔软；

4.先将提前调好的酱汁缓缓淋入锅中，接着持续翻炒大约10秒，以使娃娃菜能够均匀地裹上那美味的酱汁，最后轻轻撒上葱段，接下来便可关火出锅啦。

三、土豆炒肉

准备食材

土豆1个、瘦肉150g、青椒1个、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1勺、盐适量、食用油适量、白糖少许

详细制作步骤

1. 土豆去皮，切成薄薄的片，切好后放进清水里浸泡，洗掉表面的淀粉，防止炒的时候粘锅底，也能让土豆口感更脆，青椒去籽切成片，生姜切丝，大蒜切末。

2. 瘦肉切成薄片，放进碗里，加少许生抽、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟，让肉片滑嫩。

3. 锅里放适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香，放入腌制好的肉片，大火翻炒到肉片变色，盛出来备用。

4. 锅里留底油，放入沥干水分的土豆片，大火快速翻炒，炒到土豆片变软，微微透明。

5. 放入青椒片，继续翻炒1分钟，炒到青椒断生，然后倒入炒好的肉片，翻炒均匀。

6. 加1勺生抽、适量盐、少许白糖提鲜，大火快速翻炒1-2分钟，让所有食材味道融合，土豆片完全熟透就可以出锅，软糯鲜香，超下饭。

四、香辣小酥肉

准备食材

猪梅花肉300克、鸡蛋1个、玉米淀粉2大勺、面粉1大勺、花椒1小把、干辣椒适量、葱花少许、生姜1小块、盐1小勺、料酒1大勺、花椒粉1小勺、食用油适量、椒盐少许

详细制作步骤

1. 先把猪肉洗净，切成0.8厘米粗的长条，别切太细，炸完容易干，也别太粗，炸不透，切好后放进碗里备用。

2. 生姜切成末，和猪肉条放一起，加1大勺料酒、1小勺盐、1小勺花椒粉，抓匀腌制20分钟，让肉充分入味，去除腥味。

3. 另拿一个碗，打入1个鸡蛋，加2大勺玉米淀粉、1大勺面粉，加少许清水，搅拌成能挂住肉条的浓稠面糊，面糊别太稀，不然挂不住，太稠炸出来会发硬。

4. 腌制好的肉条放进面糊里，均匀裹满面糊，静置5分钟，让面糊牢牢粘在肉上。

5. 锅里倒足量食用油，烧至六成热，筷子放进去周围冒小泡，把肉条一根根放进锅里，中小火炸至定型、表面微黄，捞出控油。

6. 升高油温至八成热，把炸好的小酥肉倒进去复炸30秒，炸到金黄酥脆，捞出控油，这一步是小酥肉酥脆不回软的关键。

7. 锅里留少许底油，开小火，放入花椒和干辣椒炒出香味，别炒糊，不然发苦，倒入炸好的小酥肉，快速翻炒均匀，撒上椒盐和葱花，香辣酥脆的小酥肉就做好了，下酒解馋超合适。

五、凉拌酸辣虾黄瓜

【食材】

大虾、黄瓜、姜片、料酒、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、香菜、生抽、陈醋、蚝油、盐、代糖（或白糖）

【做法】

1.大虾洗净后，剪去虾须、虾枪锅中加适量的清水，放入姜片，以及1勺料酒，大火烧开后，放入大虾，煮至虾身变红、卷曲捞出后立即过凉水，待虾放凉后，剥去虾壳（保留虾尾可增添颜值）；

2.黄瓜洗净之后，将其籽去掉（此去籽行为可避免黄瓜出水过甚，继而对口感造成不良影响），接着把它均匀地切成段，而后铺在碗底；

3.准备一个干净的空碗，放入蒜末、小米辣、辣椒粉和少量白芝麻。接着在锅里倒适量食用油，加热油温升高后把热油慢慢倒进装调料的碗里。接下来加两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油，撒少许盐和代糖，用筷子充分搅匀，让所有调料融合，调出一碗香气四溢的酱汁；

4.将剥了壳的虾仁轻轻放到铺着黄瓜片的碗里；接着慢慢把调好的酱汁倒进去；接下来仔细撒上洗干净切段的香菜；最后用筷子快速翻拌均匀就成了。

六、酱油鸡

所需食材：三黄鸡1只（约1000克）、生姜1块、大葱1根、酱油3勺、老抽1勺、冰糖适量、料酒1勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、清水适量。

步骤：

1. 将三黄鸡处理干净，沥干水分备用。生姜切成片，大葱切成段。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味。

3. 加入3勺酱油、1勺老抽、适量冰糖和1勺料酒，翻炒均匀，让冰糖融化，煮出浓郁的酱汁。

4. 加入适量清水，水量要能没过鸡身，大火烧开后转小火煮5分钟，让香料的味道充分融入酱汁中。

5. 将处理好的三黄鸡放入锅中，让酱汁没过鸡身，大火烧开后转小火焖煮25 - 30分钟，期间要不时地将鸡翻面，使其均匀受热。

6. 用筷子插入鸡腿部位，如果没有血水流出，说明鸡已经熟透，此时转大火收汁，让酱汁变得浓稠，均匀地裹在鸡身上。

7. 将煮好的酱油鸡取出，稍微放凉后切成小块，装盘即可。

七、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，放入开水中焯烫一下，捞出过凉水，沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒均匀。

5. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、红烧肉

食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖。

做法：

1. 五花肉切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至肉质软烂，大火收汁即可。

这8道高钾菜做法简单，营养丰富，在春季多给孩子喝，能让孩子补钾补钙，活力满满地奔跑在成长的道路上。