4 月 9 日，2026 沪苏浙米其林指南餐厅榜单于浙江台州正式发布，本榜单首次整合上海、杭州、江苏省榜单，并新增江苏常州、浙江温州和台州三大美食目的地。首版沪苏浙米其林指南餐厅榜单有什么亮点？名厨「MINGCHU」第一时间带你揭晓！

2026 沪苏浙米其林指南餐厅庆典

2026 沪苏浙米其林指南餐厅榜单

米其林三星餐厅（1 家）

米其林二星餐厅（14 家）

米其林一星餐厅（62 家）

泰安门（上海）

伊比利亚梅羽肉，荔枝，紫苏，韩式辣酱。© 泰安门

泰安门主打创新融合菜式，结合德籍主厨 Stefan Stiller 在全球顶尖餐厅数十年的积淀和他在中国生活多年的经历，以欧洲传统烹饪技法为基础，同时从亚洲乃至全球各地的美食文化中汲取味觉灵感，创造出集合时令时鲜、在地文化、中西交融、时尚精致于一体，独具个人风格的泰安门菜式。

8½ Otto e Mezzo Bombana（上海）

沙葱鳌虾。© 8½

由意大利名厨 Umberto Bombana 创立的 8 ½ Otto e Mezzo Bombana 坐落在古老安静的圆明园路，面向黄浦江的阳台可以遥望东方明珠塔和外滩的全景，为宾客带来惬意的视觉享受以及美妙的用餐体验。行政主厨 Nicoló Rotella 在传统意式烹饪的基础上，推陈出新、发现食材的多面性，奉上高标准的意式美食。

Da Vittorio Shanghai（上海）

经典番茄意面。© Da Vittorio Shanghai

Da Vittorio Shanghai 是意式饮食文化及生活方式在中国的坚定布道者。在传承 “家之本味”的经营理念，延续海鲜见长、食材至上的烹饪哲学的同时，更大胆尝试从本土文化中汲取灵感，灵活运用本地食材风物、有机融合中式服务艺术，为中国食客的每一次欢聚，奉上家一般温暖丰盛的奢华体验，赋予当代中国精致餐饮以全新标杆。

中国菜 · 头灶（上海）

蟹肉鱼翅春卷。© 头灶

坐落于上海商城内的头灶餐厅，主打 Omakase 中式料理，烟火气息浓郁，板前用餐形式让食客能近距离看到大厨们有条不紊地制作美食，并且最大程度给食客端上保留镬气的菜肴。餐厅只在晚市营业，菜单分为汤、点心、前菜、热菜、主食及茶点，食材用料考究，在厨师的技术下，极大发挥食材本色。

VIVANT by Johnny Pham（上海）

慢炖牛小排，时令蔬菜。© VIVANT

“VIVANT”在法语中意为生机与生命力，是万物生灵的本质。VIVANT 法餐厅是法式美食与上海这座城市活力交汇的舞台，餐厅精心创造了一个充满活力且魅力四射的用餐氛围，开放式厨房让食客可以近距离欣赏“厨艺之舞”。在主厨 Johnny Pham 的带领下，厨房团队融合法国传统与亚洲文化背景，打破边界，甄选本地优质农产、肉类与海鲜，并结合全球精选食材，每一道菜肴都体现了对食材的尊敬，既美味又充满故事。

遇外滩（上海）

永春醋猪脚焖花椒。© 遇外滩

作为首家荣获米其林星并蝉联的高端闽菜餐厅，遇外滩将千里之外的闽地风光，以食物为纽，在上海这座十里洋场铺呈而开。从功夫菜佛跳墙、经典的闽南压桌菜红蟳米糕，到大道至简的沙茶鲍鱼、原创黑松露荔浦芋头等招牌菜式，遇外滩品牌主厨陈志评，揽闽地山海万物，以传统工艺辅以创新技法，让食客在此时此地的味觉体验中，惬意而席，遇见福建。

新荣记（上海、杭州、台州）

家烧黄鱼。© 新荣记

在整个中国餐饮界都赫赫有名的新荣记，如今已经是各类奖项的常客，从米其林指南到亚洲五十最佳餐厅榜单，大奖拿到手软。品牌创始人张勇以“好吃”为核心，不求精致但求讲究，甄选世界各地最高段位的优质食材，打破菜系的界限，用自己的风格进行演绎，简单摆盘，自然呈现，形成了不拘一格的“荣派菜”。餐厅以黄鱼系列菜品闻名，“家烧黄鱼”、“沙蒜豆面”等菜式广受好评；其他就餐体验也不容忽视，香氛气味、环境温度、背景音乐、视线视野、器皿器物、服务节奏都有所讲究。

如院（杭州）

金牌扣肉。© 如院

隐于西子湖畔植物园深处的如院掩映在古树与湖山之间，空间取意南宋美学，一楼落地窗将园林四时景致尽收眼底，营造出古朴而风雅的氛围。主厨兼创始人傅月良把饮食文化融于自然时令，在保留精髓的同时融入个人表达，为食客们呈现经典杭帮菜的传承和创新。备受争议的西湖醋鱼在他手中焕发新意，历经七十多个版本，“食鱼寻蟹”的层次更显分明；手剥龙井虾仁以茶入馔，清雅鲜润；金牌扣肉以精巧的宝塔造型呈现，刀工精细，酱香与肉香交织，是不可错过的经典之作。

安和隐世 · Sense（杭州）

江南印象。© Sense

Sense，核心在于感官的直接体验，跨越单纯感知的界限，是一个更为广阔、深邃的体验世界。Sense 亦指鉴赏，深谙风土与自然之味，引领食客探索创意融合料理，极具冲击力的食材展现方式表达江南气质与餐桌之上，味觉之余，尽享精致餐饮艺术之美。餐厅静卧于山水湖畔的郊野之间，野趣横生，追寻江南审美的同时保留了自然与人文和谐共生的思想。主厨赵勇 Jay 将西方烹饪技艺与本土食材融合，且赋予新的生命力，并植根于中华文化，求同存异，打造创意融合料理。

玉芝兰（杭州）

坐杠大刀金丝面。© 玉芝兰

玉芝兰创立于 2011 年，从成都至杭州，创始人兰桂均始终基于传统川式味型，在食材之味与调料之味之间以“一味增一味，一味减一味，一味和一味”平衡其关系，用一套跌宕起伏的菜单演绎其独到的美食哲学。菜肴不使用鸡精、味精、浓缩鸡汁、香精、色素。与此同时，展现菜品艺术化，餐具个性化特点。兰师傅创作菜品，坚持选用好食材，烹调时保留食物的本真，来达到烹饪的至高境界，以汤定味，以食材定格，最后是调辅料定神，展示地方风味特点及调味料的平衡运用。

南京丽思卡尔顿酒店 · 品宁府（南京）

蟹肉文思豆腐羹。© 品宁府

步入餐厅，整洁明亮的开放式厨房映入眼帘，向窗外望去，可将玄武湖和紫金山的美景尽收眼底。经验丰富的主厨专注传承淮扬菜，菜单涵盖经典菜式及时令美食。醋粒水晶肴肉冻晶莹剔透，口感弹嫩且带有肉的鲜香，酸甜的醋粒在口中爆开，十分有趣。蟹肉文思豆腐羹汤底清亮，伴有细如发丝的豆腐，足见厨师的精湛刀工。

江南灶 · 云府（南京）

海胆马兰头松叶蟹马蹄。© 江南灶·云府

一技淮扬，十载心意，灶起江南，宴逢其时。南京香格里拉备受赞誉的淮扬菜餐厅“江南灶”的升级版“江南灶 · 云府”位于酒店 42 楼。餐厅将“淮扬新味”和“空间美学”巧妙融合，为客人营造云端飨宴的美妙体验，展现香格里拉对淮扬饮食文化的致敬、传承与发扬。“江南灶 · 云府”由被誉为“淮扬刀客”的侯新庆大师主理，在继承淮扬菜刀工精细、选料严谨、注重原味等传统烹饪技艺的基础上，侯师傅还注入了其它菜系的经典元素，为客人呈现创意融合、与时俱进的新淮扬菜。

喜鼎家宴（苏州）

春饼卷高压活辽参。© 喜鼎家宴

喜鼎家宴是喜鼎 2025 年推出的高端品牌，以大连海胆水饺为起点，将东北的豪爽气息带入雅致的江南水乡。餐厅以“家宴”为核心理念，重构精致餐饮中的温情叙事——“回家”的情感被视为最高规格的待客之道。餐厅内藏一方小院，以江南风格空间融合定制非遗工艺家具，呈现克制而讲究的东方审美。菜品承袭鲁菜的咸鲜与东北的豪迈，黄金海域慢养的活海参、活鲍鱼及大连长海县的时令珍馐，每周两次空运直达苏州，以最珍贵的食材与最朴拙的功夫，招待心中最亲近的人。

鼎膳 · 匠宴（苏州）

古法醉蟹煨鸡蹄。© 鼎膳·匠宴

鼎膳 · 匠宴坐落于地灵水秀、人文荟萃的苏州相城区，在高铁新城云端写字楼内，可坐拥整个新城景色。以私宴的形式呈现江南意境菜，打造出专属姑苏相城文化气韵的场所。鼎膳 · 匠宴恪守不时不食的饮食规律，创新推出精致的新苏帮菜，呈现“青鱼宴”、“三虾宴”、“蟹宴”等时令宴席。

必比登推介

2026 沪苏浙米其林指南必比登推介榜单 - 上海

2026 沪苏浙米其林指南必比登推介榜单 - 江苏省

2026 沪苏浙米其林指南必比登推介榜单 - 浙江省

米其林指南入选餐厅

2026 沪苏浙米其林指南入选餐厅榜单 - 上海

2026 沪苏浙米其林指南入选餐厅榜单 - 江苏省

2026 沪苏浙米其林指南入选餐厅榜单 - 浙江省

特别奖

2026 沪苏浙米其林指南服务奖，由上海宝丽轩餐厅的郭宏丽女士获得；2026 沪苏浙米其林指南年轻厨师奖，由上海 Trine 餐厅的陈娜女士获得；2026 沪苏浙米其林指南侍酒师奖，由南京梦都会餐厅的王泰然先生获得；由欣和赞助的 2026 沪苏浙米其林指南导师厨师奖，由杭州解香楼餐厅的俞斌先生获得；2026 沪苏浙米其林绿星餐厅，由杭州的朴竺餐厅获得。

2026 沪苏浙米其林指南服务奖

2026 沪苏浙米其林指南年轻厨师奖

2026 沪苏浙米其林指南侍酒师奖

2026 沪苏浙米其林指南导师厨师奖

2026 沪苏浙米其林绿星餐厅

十年同行，欣和与米其林指南共鉴中国餐饮成长

今年是米其林指南深耕中国内地的第十一年，也是欣和与其携手同行的第十载。这十年，是见证中国餐饮国际化成长的十年，也是欣和以“匠心共创”为核，不断引领餐饮行业发展的十年。作为 2026 米其林指南餐厅领域中国内地首席合作伙伴，欣和与米其林指南将继续推动中国餐饮文化的传播与中餐厨师群体的成长。

欣和味达美作为深耕调味品领域的专业品牌，以“焕新”为契机，以美学对话中国味道，通过联合名厨 MINGCHU·Art IP 矩阵探索“艺术+美食”的联名跨界，携手中国刺绣艺术大师林霞与三位米其林星级餐厅主厨联动共创。此次米其林餐厅指南庆典现场，欣和味达美以“织味东方艺境”为主题打造的艺术展台闪耀亮相，将台州非遗手工刺绣技艺，结合中国地方菜系特色，融入味达美餐饮服务的专业味道美学。

欣和米其林艺术展台，2026 沪苏浙米其林指南餐厅庆典现场

味达美品牌创立于 1998 年，始终以“源于厨师、服务厨师”为初衷，近 30 年来以专业产品与服务赋能行业发展。如今品牌全面升级，持续为餐饮行业注入动力。作为欣和集团旗下专注餐饮渠道的专业品牌，味达美餐饮服务品牌通过搭建交流平台、支持菜品共创等方式助力厨师成长，以“专业成就味道美学”为主张，推动中餐在传统与创新之间不断演进。

如果你想直观感受发布会现场的精彩，不妨点击下方图片，观看完整直播回放。

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