作者：王保利

来源：宁城书院

在我们豫西北老百姓的四季中，似乎只有春天是最适合蒸着吃的。

春天的味道，其实就蕴含在这个“蒸”字里，清清淡淡的，又带着泥土的气息。

在我的记忆中，从前的春天，多半是母亲用野菜蒸出来的。

那个年代，物资相对匮乏，家里的孩子们，总是盼着春风吹过田野。因为春风一吹，山坡上，田埂边，各种野菜就会争先恐后地钻出来，我们便能趁机尝尝鲜，给干瘪的肠胃换换口味。

老话常说：惊蛰挖菜，清明尝鲜。惊蛰一过，地气回暖，野菜冒尖，母亲便会在清晨挎着竹篮，拉着我一起来到白马门河边挖野菜。她一边教我辨认野菜，一边麻利地掐下最嫩的白蒿、荠荠菜、蒲公英等。半晌的工夫，篮子里就装满了鲜嫩的野菜。

回家后，母亲用清水把野菜反复淘洗几遍，沥干水分，撒上少许面粉，用筷子拌匀，蓬松又干爽。接着将野菜平铺在笼屉上，大火烧开，蒸上几分钟，满屋子都飘着野菜的清香。

蒸好的白蒿，蘸点蒜泥调料，清鲜可口；蒸熟的榆钱窝窝头，软糯暄腾，满口都是春日的甜香。这时候，母亲总说，春天的野菜最是金贵，只有蒸着吃，才能留住它最原始的鲜味。

母亲蒸的不仅仅是一碗野菜，而是把整个春天的味道，都蒸进了烟火的日子里。

如今，日子越过越好，超市里的蒸菜区，成了春日里最受欢迎的地方。蒸荠菜、蒸白蒿、蒸蒲公英、蒸面条菜、蒸榆钱等，琳琅满目。看着鲜艳艳的蒸菜，总会勾起记忆里的滋味。

爱人也曾尝过超市里的蒸菜，总觉得少了点什么，便要在家自己动手蒸。

春分那天，爱人约了四个老姐妹，来到太行山的周窑村，在田野间采挖野菜。她将一兜茵陈，择洗干净，准备蒸菜。没想到，头一回做，便闹了笑话。

爱人先是呼啦啦倒进一大碗面粉，接着用手来回使劲搓揉。原本松散的茵陈叶子，全成了一个个大小不一的面疙瘩。

上锅蒸了十几分钟，揭盖一看，这哪里是蒸菜呀，分明是一整块绿不绿白不白的“面糕”。野菜的清鲜没了不说，也不见半分春天的影子。

爱人没有灰心，边琢磨方法边请教朋友，觉得应该在面粉和火候的掌握上下功夫。

于是，这一次，她把白蒿沥干，摊在案板上，先均匀地撒上一点油，以便锁住水分和营养；静置片刻，再一点点撒面粉。撒一层，就用手轻轻翻拌一下，让每片菜叶都裹上薄粉，松松散散的，彼此不粘连。

她把笼布浸湿拧干，平铺在笼屉上，再把拌好的白蒿摊上去，用筷子从里到外，仔细地划拉，确保铺得厚薄均匀，直到看不出高低不平，才放心盖上笼盖。

爱人这次格外上心，她一直站在锅边守着，还时不时瞄一眼墙上的钟表，我猜她心里记挂着时间，生怕蒸过了。

“到点了！”蒸了整整5分钟，她立马关火，赶紧揭开锅盖。我凑上前，白蒿的清鲜和面粉的甜香混合在一起，扑鼻而来。瞧着绿茵茵的白蒿，似染了一层雪霜，蓬松软乎，我不禁咽了咽口水。

爱人把蒸好的白蒿盛进碗里，又递给我一双筷子，眼里充满期待：“快尝尝，味道咋样？”

我夹一筷子白蒿入口，清淡中带着一丝微苦的味道，霎时在舌尖蔓延开来。

那一刻，我真切地感受到，春天，就这样被蒸在了碗里。

从母亲的竹篮，到爱人的执着，都是一碗对春日的眷恋，也是烟火里最寻常的清欢。

作者简介:

王保利，焦作人，中国散文学会会员，河南作家协会会员，在《人民日报》等报刊发表多篇文章。