忙碌一天后，还有什么比一顿热气腾腾、美味可口的晚餐更能抚慰人心？今天就给大家带来八道简单易学的家常菜，让你的晚餐一个星期不重样！

一、生爆腩肉

食材： 带皮五花肉300克，蒜苗5根，小米椒2个，姜3片，豆豉1汤匙，生抽1汤匙，老抽半，料酒1汤匙，白糖1茶匙。

制作过程：

1. 准备： 五花肉冷冻后切薄片。蒜苗白绿分开切段，小米椒切圈，姜切丝。

2. 干煸： 热锅不放油，直接下五花肉片，中火煸炒5-8分钟，至肉片卷曲、肥肉部分透明、锅底有大量猪油。

3. 调味： 将肉推至一边，锅中油里放入豆豉、姜丝爆香。混合后烹入料酒，加生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

4. 混炒： 先下蒜苗白段和小米椒，大火炒香，再下蒜苗叶，翻炒几下至叶软即可出锅。

二、时蔬炒年糕

【食材】

年糕、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、青菜、蚝油、生抽、盐、鸡精

【做法】

1.年糕煮至浮起后捞出过凉，鸡蛋炒熟备用

2.火腿肠切片煎香，加入胡萝卜丝炒软

3.放入青菜翻炒，再加入年糕和鸡蛋

4.加入1勺蚝油、2勺生抽调味上色

5.放入适量盐和鸡精，炒至均匀入味

三、凉拌贡菜木耳

【食材】

贡菜干、木耳、蒜末、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油

【做法】

1.贡菜干用清水浸泡半小时

2.木耳洗净后煮熟捞出

3. 调酱汁：蒜末、小米辣淋热油，加生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油

4.将贡菜和木耳放入碗中

5.淋上酱汁，充分拌匀即可

四、养生排骨汤

食材准备：精排600克、土豆400克、老姜1块、枸杞适量

炖煮步骤：

1. 排骨冷水入锅，加入去腥材料

2. 煮沸后撇净浮沫，捞出温水冲洗

3. 将排骨放入汤锅，加足量热水

4. 放入拍松的老姜，大火烧开

5. 转文火慢炖1小时至肉质软烂

6. 土豆切滚刀块，放入汤中

7. 继续炖煮20分钟至土豆熟透

8. 最后加入枸杞和调味料

五、韭菜炒豆干

所需食材：韭菜200g、白豆干3片、小米辣1根、豆豉10粒、生抽1勺、老抽3滴、糖少许、白胡椒粉一撮、食用油2勺、开水2勺。

步骤：

1. 豆干选压得紧实的那种，先切0.5cm厚片，再切粗条，别切太细，炒的时候容易断，切完用开水烫20秒，去掉豆腥味，还能让豆干回软。

2. 韭菜挑紫根的最香，洗净后甩干水，根部切掉1cm，再切成5cm段，根部和叶分开放，根部耐炒，叶易熟，分开下锅颜色好看。

3. 豆豉用刀背压扁，再随便切两下，小米辣斜圈，热锅冷油，小火爆香，豆豉起小泡泡时味道最足，火大就苦了。

4. 豆干下锅，转中火，先别翻，让底面煎出小焦斑，再翻面，两面都微黄时，沿锅边淋半勺生抽，豆干像海绵一样“嗞啦”把酱香味吸进去。

5. 把韭菜根部先下锅，大火炒20秒，根部颜色由白转透，这时豆干和韭菜根的味道已经混一起。

6. 韭菜叶和小米辣一起倒，叶子一软就调味，老抽别多，3滴上色就够，糖提鲜，胡椒粉去豆腥，全程不超过30秒，韭菜叶还支棱着就关火。

7. 关火后趁热淋半勺开水，利用余温让汤汁变奶白，豆干表面裹一层薄汁，却不见汤，盛盘韭菜翠绿，豆干金黄，豆豉点点像小地雷。

六、肉片炒木耳莴笋片

食材：猪肉200克，木耳50克，莴笋1根，蒜3瓣，姜3片，花椒10粒，胡椒粉1勺，淀粉1勺，生抽2勺。

制作过程：

1. 食材预处理：猪肉切片用淀粉、胡椒粉腌制，木耳泡发，莴笋切片。

2. 滑炒肉片：热锅凉油，放入肉片滑炒至变色盛出。

3. 爆香调料：用余油爆香姜蒜、花椒，放入木耳和莴笋片翻炒。

4. 合炒出锅：放入肉片，加入生抽快速翻炒均匀。

七、清炖鸡汤

食材： 土鸡 1 只（剁成大块）、鸡蛋 1 个、红枣 5 颗

配料： 盐、清水、姜片、胡椒粒、食用油

详细做法：

1、土鸡块加 1 勺盐、1 碗清水，浸泡 10 分钟（去腥还能让肉质更嫩），泡出的血水倒掉，用清水洗净滤干。

2、锅中不放油，直接倒入土鸡块，加姜片、少许胡椒粒，翻炒至鸡肉表面微黄、炒出香味。

把鸡肉倒入砂锅，一次性加满开水，放入 1 个鸡蛋，盖盖小火炖 30 分钟。

3、加入红枣，继续炖 10 分钟，加适量盐调味，炖至汤汁浓稠发黄即可。

八、茼蒿拌香干

所需食材：茼蒿200克、香干100克、大蒜2瓣、生抽1勺、香醋1勺、盐适量、白糖少许、香油几滴、熟白芝麻适量。

步骤：

1. 把茼蒿洗净，切去根部较老的部分，然后切成小段，放入开水中焯烫1 - 2分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉，这样可以保持茼蒿的翠绿和脆嫩口感，之后沥干水分备用。

2. 香干用清水冲洗一下，切成小丁。

3. 大蒜切成蒜末，放入一个小碗中。

4. 在装有蒜末的碗中加入1勺生抽、1勺香醋、适量盐、少许白糖和几滴香油，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将沥干水分的茼蒿段和香干丁放入一个大碗中。

6. 把调好的调味汁倒入碗中，用筷子充分搅拌均匀，让茼蒿和香干都裹上调味汁。

7. 最后撒上适量熟白芝麻，即可装盘上桌。

这八道家常菜做法简单，食材也容易获取，大家不妨动手试试，为自己和家人准备一顿美味的晚餐吧！