春天是万物复苏的季节，也是各种病菌活跃的时期。对于孩子来说，在这个换季的时候很容易受到感冒等疾病的侵袭。其实，在春天有很多自带“天然青霉素”的蔬菜，它们富含各种营养成分，能有效提升孩子的免疫力。下面就为大家介绍8道用这些蔬菜制作的美味菜肴的详细做法。

一、蒜蓉西兰花

食材：西兰花、蒜、小米辣、生抽、蚝油、食用油

制作步骤：

1.西兰花焯水时间需严格把控，（水开之后），30秒左右，就需立刻捞出。

2.在焯水之时，加上些许几滴食用油，能够让西兰花维持那鲜艳的、仿若翡翠一般的翠绿色泽。

3. 爆香蒜末时火候不宜过大，避免蒜末炒糊产生苦味。

4.最后快速地进行翻炒，（在翻炒过程中）让每一朵西兰花都能较为均匀地被调味料所包裹，如此一来，便可以将其出锅了。

二、白菜豆腐煲

所需食材：大白菜半棵、老豆腐1块、干香菇6朵、虾米一小把、蒜瓣3颗、姜片3片、猪油1大勺、盐、白胡椒、蚝油1勺、清水或高汤800ml

步骤：

1. 头天晚上把干香菇和虾米分别用冷水泡上，扔冰箱，第二天味道更鲜。

2. 白菜别切太碎，顺着纹路撕成大块，帮和叶分开放，待会儿火候好掌握。

3. 老豆腐切成2cm见方，锅里倒点油，小火四面煎到金黄，表皮起小泡才耐煮。

4. 砂锅烧热，挖一大勺猪油，姜蒜爆香后，先下白菜帮炒到半透明，再下叶，软塌立刻盛出备用。

5. 原锅不洗，泡好的香菇切丝，连水带虾米一起倒进去，咕嘟两分钟，汤底瞬间变海鲜味。

6. 把煎好的豆腐、炒好的白菜码进去，加热水没过食材，蚝油、白胡椒各来一点，大火煮开后转最小火，盖盖儿焖15分钟。

7. 开盖用筷子插豆腐，里面冒热孔就说明入味了，撒把葱花，端锅上桌，热气扑面，连汤都能喝干净。

三、香菇炒油菜

食材：蒜末、香菇、青菜、生抽、蚝油、盐

做法：

1.油热炒香蒜末，下香菇炒软；

2.倒入青菜炒至断生，加一勺生抽、一勺蚝油、少许盐，翻炒均匀即可。

四、生蚝粉丝煲

准备食材：生蚝、粉丝、姜、蒜、小米辣、葱、香菜、蚝油、生抽、胡椒粉、食用油。

做法步骤：

1、准备适量粉丝，提前用温水泡软，捞出沥干水分备用；生蚝用淡盐水轻轻清洗干净泥沙，并沥干备用。姜切丝，蒜拍碎切末，小米辣切圈，葱切葱花，香菜切段备用。

2、起锅烧水，水开将粉丝放入焯烫30秒，捞出铺在砂锅底部。

3、炒锅烧油，放入姜丝、蒜末、小米辣，小火煸炒出香味，倒入适量清水或高汤，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉，搅拌均匀煮开。

4、将汤汁倒入铺好粉丝的砂锅中，大火煮沸后转中火，放入处理干净的生蚝，轻轻推动使受热均匀，煮至生蚝微微张口、肉质变嫩白即可。

5、关火撒上葱花和香菜段，再淋入少许热油激发香味，上桌即可食用。

五、凉拌魔芋

食材：魔芋丝300克、黄瓜半根、胡萝卜半根、大蒜3瓣、香菜少许、生抽2汤匙、醋1汤匙、香油1茶匙、糖半茶匙。

制作过程：

1. 魔芋丝用开水焯烫2分钟，捞出过冷水，沥干备用；黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切段。

2. 将所有食材放入大碗中，加入生抽、醋、香油和糖。

3. 用手或筷子充分拌匀，让酱汁包裹每一根魔芋丝。凉拌菜的关键是“拌匀”，这样味道才均匀！

4. 静置5分钟让味道融合，即可上桌。清爽开胃，适合夏天！

六、口水鸡

食材准备： 鸡腿2个，花生碎2勺，万能酱汁（蒜末+辣椒粉+白芝麻淋热油，再加2勺生抽+1勺醋+半勺糖+1勺花椒油）。

制作过程：

1. 鸡腿冷水下锅煮15分钟，关火焖10分钟确保熟透；

2. 捞出泡冰水，斩块摆盘；

3. 浇上调好的酱汁，撒花生碎和葱花，麻辣鲜香唤醒味蕾！

七、胡萝卜玉米排骨汤

食材：胡萝卜、玉米、排骨、姜片、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 胡萝卜和玉米切成小段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1个半小时左右，最后加盐调味。

八、虾仁滑蛋

食材：虾仁、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、葱花。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入虾仁翻炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，放入虾仁，翻炒均匀，撒上葱花即可。

在这个春天，多给孩子做这些自带“天然青霉素”的菜肴，让孩子免疫力拉满，换季少感冒！