朋友小聚，美酒相伴，怎么能少了美味的下酒菜呢？今天就为大家带来8道零失败的家常下酒菜详细做法，让你轻松成为朋友心中的“厨神”。

一、虫草花蒸鸡

【食材】

鸡腿、鸡翅、姜、干葱、虫草花、蚝油、盐、生粉、砂糖、去核红枣、花生油

【做法】

1.新鲜鸡腿、鸡翅洗净切块，加入姜、干葱、虫草花。

2.加1匙蚝油，少许盐、生粉、砂糖搅拌均匀，放入去核红枣三颗，加少许花生油，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.水开上锅蒸12分钟，到时间出锅即可。

二、蒜蓉西兰花

准备食材：西兰花1小颗、蒜末1勺、小米辣（可选）

配料：食盐少许、生抽半勺、蚝油半勺

1、西兰花切成小朵，用清水冲洗干净，加少许食盐浸泡5分钟（ 去除杂质，省事不用反复洗）；

2、锅中烧开水，加少许食盐和几滴油（ 西兰花煮出来翠绿不变黄），放入西兰花，焯水1分钟，立即捞出过凉水；

3、锅中放少许油，油热后放入蒜末、小米辣，炒出香味；

4、倒入西兰花，大火翻炒30秒，加食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，出锅即可。

三、胡萝卜炒山药片

所需食材

胡萝卜1根、山药1根、生姜1块、大葱1段、盐适量、食用油适量、鸡精少许

步骤

1. 胡萝卜和山药洗净，去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；生姜切成丝，大葱切成段备用。

2. 锅中烧开水，水开后放入胡萝卜片和山药片，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，油热后放入姜丝和葱段爆香，炒出香味。

4. 加入焯好水的胡萝卜片和山药片，大火快速翻炒，让食材均匀受热。

5. 翻炒2 - 3分钟后，加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

6. 加入少许鸡精提鲜，翻炒几下使鸡精充分溶解。

7. 炒至食材熟透，即可出锅装盘。

四、照烧虾排

准备材料

大虾10只、生抽1.5勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、料酒半勺、黑胡椒、蒜2瓣、淀粉少许

详细制作步骤

1. 大虾去头去壳，保留虾尾，开背去虾线，用刀背轻轻拍扁，变成虾排。

2. 虾排放入碗里，加半勺料酒、少许黑胡椒、蒜末，抓匀腌制10分钟。

3. 调照烧汁：1.5勺生抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜+3勺清水，搅匀备用。

4. 腌好的虾排薄薄裹一层淀粉，平底锅刷油，中小火放入虾排，煎到两面变红、定型。

5. 倒入照烧汁，小火煮2分钟，中途翻面，让虾排均匀裹汁。

6. 大火收一下汁，汤汁浓稠就出锅，虾肉鲜嫩多汁，照烧香味浓郁。

五、板栗烧白菜

所需食材： 大白菜半颗、板栗仁200克、干香菇5朵、胡萝卜半根、生姜2片、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖少许、淀粉水适量、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 干香菇温水泡发后切片，泡香菇的水留用；板栗仁对半切开；白菜帮切块、叶撕大片。

2. 胡萝卜切菱形片，生姜切丝，调好淀粉水备用。

3. 热锅凉油，下姜丝爆香，先倒入板栗仁中小火煎至微黄。

4. 加入香菇片、胡萝卜片翻炒出香味，放入白菜帮炒软。

5. 倒入泡香菇的水，加生抽、蚝油、少许糖，大火烧开转中火焖8分钟。

6. 放入白菜叶，加盐调味，继续焖3分钟至白菜软烂入味。

7. 淋入淀粉水勾薄芡，汤汁裹住食材即可出锅，撒葱花点缀。

六、糖醋鱼块

准备食材：草鱼、葱姜蒜、青椒、红椒、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、生抽。

做法步骤：

1、准备一条草鱼，处理干净后剁成小块，放入碗中，加入葱段、姜片、1勺料酒、少许盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。准备青椒、红椒各半个，去籽后切成小块。

2、准备一个空碗，打入一个鸡蛋搅散，再准备一个盘子，倒入适量的淀粉。将腌好的鱼块先裹上一层蛋液，再均匀地裹上一层淀粉。

3、起锅烧油，油温六成热，将鱼块一个一个放入锅中，开中小火慢炸，炸至定型微黄后捞出。等油温升高至七成热，再次放入鱼块，复炸30秒，炸至金黄酥脆后捞出控油。

4、锅留底油，放入葱蒜末爆香，放入青红椒块，翻炒至断生。另取一碗，放入3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽、半碗清水，搅拌均匀。

5、将调好的料汁倒入锅中，大火煮开，淋入少许水淀粉勾芡，将汤汁煮至浓稠。放入炸好的鱼块，快速翻炒均匀，让每个鱼块都裹上汤汁即可出锅。

七、荷塘小炒

食材（1-2人份）：

莲藕：1小节（约100g，去皮切薄片）

荷兰豆：80g（摘去老筋）

胡萝卜：半根（约50g，切菱形片）

新鲜黑木耳：5-6朵（或干木耳泡发）

山药：一小段（约80g，去皮切薄片，可选）

调味：蒜末1勺，盐、糖少许，水淀粉1勺，食用油适量

做法：

1、预处理：莲藕、山药片用加白醋的清水浸泡防氧化。荷兰豆、胡萝卜、木耳洗净改刀。

2、焯水：锅中烧开水，加少许油和盐，依次下入胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕、山药，焯烫1-2分钟断生，捞出沥干。

3、快炒：热锅凉油，爆香蒜末，倒入所有焯好水的蔬菜，大火快速翻炒。

4、调味出锅：加盐、少许糖提鲜，淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。

八、酸辣土豆丝

准备材料

土豆1个、干辣椒3个、大蒜2瓣、白醋1勺、盐少许、白糖小半勺、食用油适量、葱花少许

详细制作步骤

1. 土豆去皮，切成均匀的细丝，用清水多冲洗几遍，直到水变清，洗掉淀粉，炒出来才脆爽。

2. 干辣椒剪段，大蒜切末，备用。

3. 平底锅烧热，倒入食用油，油热后放入干辣椒、蒜末，小火爆香。

4. 下入土豆丝，大火快速翻炒，这一步一定要快，保持脆感。

这8道家常下酒菜做法简单，零失败，朋友来家一定会赞不绝口。赶紧动手做起来，和朋友们一起享受美酒美食的快乐吧！