家里来了客人，总希望能拿出一桌美味佳肴来热情招待，既让客人吃得开心，又显得自己有面子。下面就为你详细介绍 8 道适合招待客人的菜品及其做法。

一、清蒸小黄花鱼

准备材料

小黄花鱼2-3条、生姜1块、小葱2根、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油1勺

详细制作步骤

1. 黄花鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，肚子里的黑膜一定要撕掉，这是去腥的关键。

2. 鱼身两面各划两刀，方便入味，抹上少许盐和1勺料酒，肚子里和鱼身上都塞上姜片和葱段，腌制10分钟。

3. 盘子底部垫上几根葱段，把鱼放在上面，这样蒸的时候热气流通，鱼熟得更均匀，也不腥。

4. 冷水上锅，大火蒸8-10分钟，鱼眼突出、鱼肉变白就熟了，别蒸太久，否则肉质会老。

5. 蒸好后把盘子里的腥水倒掉，捡掉原来的葱姜，重新摆上新鲜的葱丝。

6. 烧1勺热油浇在葱丝上，再淋上2勺蒸鱼豉油，鱼肉鲜嫩入味，没有腥味，刺也少，给孩子吃特别放心。

二、茄汁蘑菇

【食材】蘑菇、番茄酱2大勺、白醋、白糖、清水、酱油少许、淀粉、鸡精、香油

【做法】

锅中加入少量食用油，烧至六成热后，放入2大勺番茄酱，小火慢炒至香气析出；

加入适量白醋、白糖及清水，滴入少许酱油调味，勾入薄芡汁，持续翻炒至汤汁呈微稠状态；

倒入提前炸制好的蘑菇，快速翻炒至汤汁均匀裹附于蘑菇表面、浓稠度适中，加入鸡精、香油调味，翻炒均匀后即可出锅。

三、荠菜鲜肉水饺

食材：

猪肉馅、荠菜

做法：

1. 荠菜摘洗干净，焯水后过凉，轻轻挤干水分，保留少许汁水，馅料更鲜嫩。

2. 肥瘦相间的猪肉馅，加入葱姜末、胡椒粉、蚝油、十三香、生抽、少许老抽，泼一勺热油激香，沿同一方向搅至上劲。

3. 荠菜切碎，与肉馅轻轻拌匀，无需多余调料，鲜香味已足够浓郁。

4. 包成水饺煮熟，蘸少许香醋，一口鲜掉眉毛，暖到心底。

四、春笋炖排骨

所需食材：春笋300克、排骨300克、生姜1块、大葱1根、盐适量、料酒适量、枸杞少许

步骤：

1. 排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水，加入适量料酒去腥，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 春笋剥去外壳，切成滚刀块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分；生姜切片，大葱切段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段爆香，炒出香味。

4. 放入焯好水的排骨，翻炒至表面微微金黄。

5. 加入适量料酒，继续翻炒，让排骨充分吸收料酒的香味。

6. 将排骨转入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时。

7. 放入焯好水的春笋块和枸杞，继续炖煮30 - 40分钟，加入适量盐调味即可。

五、葱油蚕豆

所需食材：新鲜带壳蚕豆800克（剥出豆仁约300克）、小葱1大把、食用油适量、盐适量、白糖少许。

步骤：

1. 将新鲜蚕豆剥去外壳，取出嫩绿的豆仁，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

2. 小葱洗净，切成葱花，葱白和葱绿部分分开盛放，方便后续分次使用。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入蚕豆焯水2分钟，捞出过凉水保持翠绿。

4. 热锅凉油，油量比平时炒菜稍多一些，先下入葱白部分，小火慢炸至微黄出香。

5. 接着放入葱绿部分，继续小火炸至葱花变得酥脆、颜色金黄，立即关火捞出葱油备用。

6. 将焯好水的蚕豆倒入锅中，利用余油快速翻炒，加入适量盐和少许白糖提鲜。

7. 最后淋入两勺炸好的葱油，撒上少许炸酥的葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

六、香椿炒鸡蛋

食材：香椿，鸡蛋，食盐，食用油

做法：

1、时令美味哦，只有春季才有的，就是价格有点点贵，这一份100克11块钱。吃一顿尝个鲜没问题的。

2、清洗干净，锅里水烧开，喷点食用油，放入香椿焯水。香椿含有草酸，烹饪之前一定要先焯水。

3、捞出来之后，过一下冷水，控干水分，把它切碎。

4、碗里打入三个鸡蛋，搅拌均匀。

5、我把香棒放进来，放一勺食盐调味，搅拌均匀 。

6、锅里油烧热，倒入香椿鸡蛋，煎到两面上色，铲成小块出锅，简简单单又好吃的一道时令美食。你也试试。

七、香焖白灼虾

准备食材：鲜虾、葱姜蒜、小米辣、香菜。

做法步骤：

1、准备一斤鲜虾，剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，清洗干净备用。准备几瓣大蒜切成末，生姜切末，小米辣切圈，小葱切成葱花。

2、起锅烧水，放入几片姜、葱段和1勺料酒去腥，水开后下入处理好的大虾，煮至虾身变红卷曲，大约1分钟，立即捞出控干水分。

3、另起锅烧油，油热后放入葱姜蒜末和小米辣，小火炒出香味。倒入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和半碗清水，大火煮开，放入焯好水的虾，盖上盖子，中火焖煮1分钟入味。

4、最后打开盖子，转大火收浓汤汁，撒上葱花和香菜段，翻炒均匀即可出锅。

八、凉拌豆芽

材料：豆芽、胡萝卜、蒜、香菜、盐、生抽、醋、香油、辣椒油。

做法：

1. 豆芽洗净，胡萝卜切丝，焯水备用。

2. 蒜切末，香菜切段。

3. 将豆芽、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、香菜段、盐、生抽、醋、香油、辣椒油搅拌均匀即可。

用这 8 道菜招待客人，相信一定会让客人吃得满意，赞不绝口。赶紧动手试试吧！