第 1 道：懒人蒸大发糕

食材：面粉 300 克、鸡蛋 3 个、葡萄干

配料：温水 150 克、白糖 20 克、发面宝 3 克、食用油

详细做法：

1. 碗中打入 3 个鸡蛋，加 150 克温水打散，搅拌均匀备用。
2. 另取大碗，放入 300 克面粉、20 克白糖、3 克发面宝，倒入调好的鸡蛋液，搅拌成浓稠无颗粒的面糊，盖盖醒发 30 分钟。
3. 醒好的面糊内部呈蜂窝网状，放入一把葡萄干，搅拌排气。
4. 模具刷油，把面糊倒进模具中整理平整，放入温水锅上，再次醒发 10 分钟。
5. 水开后计时，大火蒸 30 分钟，关火后焖 5 分钟再脱模即可。

食材：面粉 500 克、鸡蛋 3 个

配料：纯牛奶 140 克、食盐 3 克、白糖 10 克、酵母 1 包、食用油 30 克

详细做法：

1. 大碗中放入 500 克面粉，倒入 140 克纯牛奶，打入 3 个鸡蛋，加 3 克食盐、10 克白糖、1 包酵母，搅拌成面絮。
2. 加入 30 克食用油，揉成光滑的面团（无需醒发），直接搓成长条，切分成均匀的小面剂。
3. 小面剂醒面 15 分钟，搓成手指粗细的长条，折成花朵形状，再次醒发至体积翻倍。
4. 锅中倒油烧至 120℃，放入醒好的麻花，全程小火慢炸，炸至两面金黄捞出控油。

食材：面粉、葱花

配料：白糖 10 克、干酵母 5 克、盐、五香粉、食用油

详细做法：

1. 面粉中加入 10 克白糖、1 包 5 克干酵母，倒入适量温水，搅拌成浓稠无颗粒的面糊，密封醒发至两倍大。
2. 醒好的面糊呈蜂窝状，加入葱花、一勺五香粉、适量盐，搅拌排气。
3. 双手抹油，揪一块面糊团成圆形，放入刷好油的平底锅中，用手按成小饼。
4. 小火慢烙，烙至两面金黄、熟透即可出锅，口感松软，葱香浓郁。

食材：普通面粉 300 克、鸡蛋 2 个、黄瓜

配料：食用盐 5 克、干酵母 3 克、清水 220 克、葱花、食用油

详细做法：

1. 碗中放入 300 克普通面粉、2 个鸡蛋、5 克食用盐、3 克干酵母，倒入 220 克清水，用筷子搅拌成均匀的面糊，密封醒发 30 分钟。
2. 黄瓜洗净切片，醒好的面糊中加入少许葱花，搅拌排气。
3. 把面糊倒入塑料袋中，在袋子底部剪一个小口。
4. 锅中倒油烧至六成热，将面糊从塑料袋中挤进油锅里，全程中小火慢炸，炸至全部飘起、颜色金黄，捞出控油，搭配稀饭或豆浆食用。

食材：普通面粉 500 克、鸡蛋 3 个、豆沙馅

配料：白糖 20 克、酵母粉 5 克、食用油 40 克、蛋黄液

详细做法：

1. 碗中倒入 500 克普通面粉、3 个鸡蛋、20 克白糖、5 克酵母粉，搅拌成面絮，加入 40 克食用油，揉搓 10 分钟至面团光滑。
2. 把面团擀成大面片，在面片 1/2 处涂抹一层豆沙馅，折叠起来，切成细条（顶端不要切断）。
3. 把切好的面条朝着一个方向扭一扭，再从一头卷起来，放入刷好油的盆中。
4. 扣盖醒发至体积变大，表面刷一层蛋黄液，盖上保鲜膜，放入蒸屉。
5. 水开后计时，大火蒸 40 分钟，关火焖 2 分钟再取出。

食材：玉米面 1 碗、白面 3 勺、鸡蛋 2 个

配料：清水 1 碗、酵母适量、葱花、十三香、盐、食用油、黑芝麻

详细做法：

1. 锅中倒入 1 碗清水，水开后倒入 1 碗玉米面，用筷子搅拌成棉絮状，盛出放入碗中。
2. 加入适量酵母、2 个鸡蛋、3 勺白面，搅拌均匀，和成软硬适中的面团，封上保鲜膜醒发 30 分钟。
3. 调油酥：碗中放入葱花、十三香、盐、少许白面，浇上热油搅拌均匀。
4. 醒好的面团擀成大面片，铺上油酥并抹平，从一头卷紧，切成大小相同的段。
5. 把面段两头封口，按压成小饼，表面撒上黑芝麻并按压固定。
6. 平底锅中倒油，放入小饼，小火慢烙，烙至两面金黄、熟透即可。

食材：普通面粉 500 克

配料：清水 1 千克、白糖 10 克、食用油 50 克、红糖、白芝麻、面粉（少许）

详细做法：

1. 锅中倒入 1 千克清水，加 10 克白糖、50 克食用油，水开后倒入 500 克普通面粉，搅拌至没有干面粉，切成小块散热。
2. 调糖馅：碗中放入红糖、白芝麻、一勺面粉、少量食用油，搅拌均匀。
3. 冷却后的面团中撒上 30 克面粉，充分揉匀，搓成长条，切成小面剂，搓成球形，醒面 30 分钟。
4. 用大拇指在面剂中间捏出一个窝，放入一勺糖馅，用虎口收拢收口，按成小饼形。
5. 锅中倒油烧至 150℃，放入小饼，全程中小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油。