霜降过后，天气愈发寒冷，此时正是通过饮食调养身体、储存能量，为即将到来的冬季打好基础的关键时期。下面就为大家详细介绍这八道适合霜降时节食用的菜肴，让我们一起用美食抵御冬日的严寒。

一、萝卜丝荷包蛋汤

食材

鸡蛋、萝卜、蒜末、葱花、盐、鸡精、胡椒粉

步骤

油热，煎荷包蛋，煎好盛出备用。

底油炒香蒜末，倒入萝卜丝炒至软化，放一勺盐，倒入适量开水。

放入荷包蛋煮两分钟，加适量盐、鸡精和胡椒粉，撒葱花即可。

二、白灼鱿鱼

食材:

鱿鱼、豆芽、葱姜。

1、鱿鱼处理好洗干净（不用切），切点姜片葱丝备用，豆芽洗干净。

2、烧一锅开水，加点盐和食用油，放入豆芽烫30秒捞出铺在盘底。

3、加入姜片，加入鱿鱼煮1分钟捞出切段，铺在豆芽上面。

4、淋上蒸鱼豉油摆上葱丝，最后浇上热油即可。

三、香菇蒸肉丸

猪肉沫150克、干香菇5朵、胡萝卜半根、葱花、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1勺、食用油1勺

做法：

1.干香菇用温水泡软，挤干水分切成碎末（泡香菇的水留着）；胡萝卜擦成细丝，和香菇末、葱花一起放进肉沫里。

2.加1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖（提鲜不腻）、1勺淀粉、1勺食用油，再淋2勺泡香菇的水，朝一个方向搅5分钟，直到肉馅能轻松捏成团。

3.手心抹点油，取适量肉馅搓成乒乓球大的丸子，摆进浅盘里（别堆太挤，容易粘在一起）。

4.蒸锅水烧开，丸子盘放进去，中火蒸18分钟，出锅撒上葱花。丸子咬开有汁，香菇的鲜混着胡萝卜的甜，孩子一口一个停不下来。

四、酸辣土豆丝

食材准备：土豆、葱蒜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、陈醋

制作步骤：

1、土豆洗净去皮切成细丝，焯水30秒捞出沥干水分。

2、锅中烧油，油热放入蒜末、干辣椒炒香，倒入土豆丝炒匀，调味加1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、适量盐和鸡精，撒上葱段翻炒均匀即可。

五、蒜蓉通菜

食材：通菜一把（约300克）、大蒜5瓣、食用油2汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙。

制作过程：

1. 将通菜洗净，切掉老根，沥干水分；大蒜去皮后剁成蒜蓉备用。

2. 热锅倒入食用油，油温七成热时（七成热指油面微微冒烟，放入筷子会起小泡），加入蒜蓉爆香，直到金黄色。

3. 放入通菜，快速翻炒1-2分钟，直到通菜变软出水。

4. 最后加入盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。注意：通菜易熟，别炒太久，否则会失去脆嫩口感！

六、焦香豆芽炒火腿

食材：

豆芽1盘，火腿2根，蒜末3瓣，干辣椒6根，葱段适量，生抽1勺，蚝油1勺，辣椒面1勺，食用油适量

做法：

1、火腿切成薄片，放入锅中，小火煎至两面微焦，盛出备用。

2、锅中倒入少许食用油，油热后放入蒜末和干辣椒，小火炒出香味。

3、转大火，倒入豆芽快速翻炒，直到豆芽变软变熟。

4、把煎好的火腿倒回锅中，加入生抽、蚝油和辣椒面，大火快速翻炒均匀。

5、最后撒上葱段，翻炒两下即可关火出锅。

七、炒鹅头鹅杂

食材： 鹅头1-2个，鹅胗、鹅心等杂类适量，青红椒各1个，洋葱半个，干辣椒几个，花椒一小撮，姜蒜切片，蒜苗2根。郫县豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒适量，白糖少许。

制作过程：

1. 预处理去腥： 鹅头洗净劈成两半，鹅胗切花刀或切片。冷水下锅加姜片和料酒，焯水3-5分钟，捞出冲洗干净沥干水分。

2. 备料： 青红椒切块，洋葱切块，蒜苗切段。

3. 爆炒出香： 热锅冷油，放姜蒜片、干辣椒、花椒小火炒香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入处理好的鹅头鹅杂，转大火快速翻炒。沿锅边淋入料酒去腥。

4. 调味焖煮： 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒上色。如果觉得干，淋少量热水焖煮2-3分钟入味。

5. 加料出锅： 倒入青红椒和洋葱块翻炒至断生。最后放蒜苗段翻炒几下，香味四溢立刻出锅！鹅杂脆嫩，鹅头入味，配啤酒绝了！

八、照烧猪排

准备材料

猪瘦肉300克、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、盐少许、生姜2片、大蒜2瓣、清水2勺、食用油

详细制作步骤

1. 瘦肉选择稍微带一点点肥的，口感更嫩，切成1厘米左右厚的大片，用刀背轻轻敲打几下，让肉更松软入味。

2. 切好的肉片放入碗中，加少许盐、几片生姜、半勺生抽，抓匀腌制10分钟，简单入个底味。

3. 调一碗灵魂照烧汁：碗里放1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺蜂蜜、2勺清水，搅拌均匀备用

4. 大蒜切成末，锅里倒油烧热，放入腌好的猪排，中小火慢煎。

5. 一面煎至金黄定型后翻面，煎到两面都微微焦黄，把油脂煎出来更香。

6. 放入蒜末爆香，倒入调好的照烧汁，小火慢慢煮。

7. 不停用勺子把汤汁浇在猪排上，煮到汤汁浓稠、紧紧裹在肉上，就可以关火出锅，香甜入味，超下饭。

这八道美味佳肴，不仅在霜降时节为我们带来味蕾的享受，更能为身体储存充足的能量，让我们温暖舒适地度过寒冷的冬季。赶紧动手做起来吧！