除夕，是阖家团圆的日子，餐桌上那一道道美味佳肴，承载着浓浓的年味和对新一年的美好期许。今天就为大家带来 8 道简单易煮的年夜饭菜谱，让你轻松搞定年夜饭，省事好吃，每道菜还都寓意着吉祥如意。

一、板栗烧鸡翅

【食材】

鸡翅、板栗、冰糖、葱姜、生抽、老抽、十三香、青红椒

【做法】

1.鸡翅对半切开焯水，板栗去壳备用，

2.冰糖小火炒至琥珀色，放入鸡翅翻炒上色。

3.加入所有调料和两碗清水，放入板栗小火炖煮25分钟。

4.等到板栗软糯后，把青红椒轻轻放入锅中，接着将火调为大火，让汤汁快速收浓

二、豆角烧排骨

【食材】

排骨、豆角、冰糖、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油

【做法】

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用；豆角去筋掰段

2. 热锅少油放冰糖小火炒至枣红色，下排骨快速翻炒裹匀糖色

3. 加入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮及1勺豆瓣酱，炒出红油与香气

4. 沿锅边淋入1勺生抽、半勺老抽，加热水没过排骨，煮沸后转中火焖40分钟

5. 放入豆角，加盐翻匀再焖15分钟，起锅前加鸡精提鲜即可

三、四季豆炒肉

食材准备：四季豆、肉丝、蒜末、盐、生抽、蚝油、老抽、淀粉

制作步骤：

1、四季豆斜切成丝，焯水5分钟，捞出沥干水分。

2、肉丝中加生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油，抓匀腌制10分钟。

3、锅中烧油，油热放入肉丝炒熟盛出。

4、锅中继续倒油，油热放蒜末炒香，倒入焯过水的四季豆，翻炒2分钟，倒入炒好的肉丝，调味加蚝油、少许盐，翻炒均匀即可。

四、丝瓜煎蛋汤

【食材】

丝瓜、鸡蛋、葱姜、盐

【做法】

1.丝瓜切滚刀块，用盐水浸泡，如此这般便可防止其因氧化而变黑。

2.热锅接下来少放些油，接着煎两个荷包蛋，一定要记得把它们煎得焦黄一点儿，如此一来便会更有香气。

3.先把葱姜炒出香味，接着放进丝瓜块，再加少量盐，轻轻翻炒几下，直到丝瓜块慢慢变熟

4.先将开水倒入，接着把煎蛋放入，接下来用大火煮上4-5分钟直至汤色变作奶白之时，便可以了。

五、杏鲍菇炒肉

准备食材：杏鲍菇、猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备两根杏鲍菇，清洗干净后先切成厚片，再切成均匀细条，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分。准备一小块猪里脊肉，切成细条，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、准备一个青椒，清洗干净后切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝备用；葱切葱花、姜切丝、蒜切片备用。

3、起锅烧油，油热放入腌好的肉丝，大火快炒至变色，盛出备用。

4、锅里留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜片，翻炒出香味，依次加入胡萝卜丝和杏鲍菇丝，大火翻炒至杏鲍菇微微出水变软。

5、放入之前炒好的肉丝，加入青椒丝，调入1勺生抽、半勺老抽、少许盐、半勺白糖，快速翻炒均匀，让调料充分裹在食材上。

6、待青椒丝断生、杏鲍菇炒至微微金黄、肉丝入味后，即可关火装盘。

六、白灼鲜虾

【食材】

鲜虾、花椒、姜片、葱段、料酒、蒜末、辣椒、香菜

【做法】

1. 锅中加水放入花椒、姜片、葱段和料酒，煮出香味。

2.水开之后，放入鲜虾，煮上1分钟，（此时虾身变红且卷曲，便立即将其捞出。

3. 蒜末、辣椒、香菜用热油激香，加入所有调料调成蘸料。

4.剥壳后蘸食，虾肉鲜甜弹牙，原汁原味最是美味。

七、可乐鸡翅

准备食材：鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。

做法：

1. 鸡翅两面划刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽翻炒上色。

4. 倒入可乐没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮20分钟，至汤汁浓稠，加盐调味。

八、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、食用油。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，西红柿洗净切块，葱切末。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花炒香，加入西红柿块翻炒出汁。

4. 倒入鸡蛋翻炒均匀，加盐、糖调味。

有了这 8 道菜谱，今年除夕做菜再也不会忙乱，简单易煮的美食们纷纷上桌，一家人围坐在一起，共享这温馨又美味的年夜饭。