立春过后，万物复苏，正是养骨的好时节。俗话说“立春后养骨，白菜豆腐要少吃”，我们应多吃一些有助于强骨的菜肴，让腿脚更利索，人也不显老。下面就为大家详细介绍8道强骨菜的做法。

一、莲藕炒肉

食材：莲藕，猪里脊，小米辣，葱段，生抽、淀粉、盐

做法：

1、莲藕去皮切片；猪肉切片，用生抽、淀粉抓匀腌制。

2、热锅凉油，下肉片滑炒至变色盛出备用。

3、底油爆香小米辣和葱白，下藕片大火翻炒至断生。

4、倒入肉片，加盐、生抽翻炒均匀，撒上葱绿段即可。

二、清蒸丝瓜

【食材】

嫩丝瓜、大蒜、葱白、彩椒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、食用油

【做法】

1. 丝瓜削去外皮，切成均匀的小段，用叉子在丝瓜段上叉一些小孔，这样蒸的时候能更入味，也能避免丝瓜蒸软后出水太多。

2. 调一碗浇汁，大蒜和葱白切末，彩椒切成小丁，一起放入碗中，加入适量盐、味精、少许胡椒粉，浇上滚烫的食用油，激发出香味，再加入1勺淀粉，搅拌均匀备用。

3. 锅中加水烧开，先把空盘子放入锅中蒸到发烫，这样能避免丝瓜放入后因盘子冰凉而影响口感，也能让丝瓜更快熟透。

4. 把丝瓜段摆放在热盘子上，均匀淋上调好的浇汁，盖上锅盖，大火蒸6分钟即可关火，不用蒸太久，否则丝瓜会变软烂，失去清甜口感。

三、凉拌杏鲍菇

食材清单：

主要角色是两个肥厚的杏鲍菇。料汁部分需要蒜、小米辣、白芝麻、辣椒粉，以及生抽、陈醋、盐、代糖（或白糖）和热油。

制作过程：

1. 制作核心料汁：空碗里放入蒜末、小米辣圈、一勺白芝麻、一勺辣椒粉。淋上一勺烧得冒烟的热油（橄榄油更健康哦），激发出所有香料的复合香气。然后倒入两勺生抽、两勺陈醋、一小撮盐和一小勺代糖，搅匀备用。这个料汁堪称“万能凉拌汁”，拌什么都好吃！

2. 处理杏鲍菇：杏鲍菇洗净，对半切开。放入上汽的蒸锅，大火蒸10-12分钟，直到用筷子能轻松扎透。蒸，能最大程度保留杏鲍菇的鲜美汁水和营养。

3. 手撕入味：蒸好的杏鲍菇稍微放凉，顺着纹理撕成细条。千万别用刀切，手撕的不规则表面能吸附更多料汁，更入味！

4. 最终融合：将撕好的杏鲍菇条放入大碗，淋上我们调好的灵魂料汁，充分抓拌均匀。让每一条菇都“雨露均沾”，静置5分钟更入味，然后就可以大快朵颐啦！

四、空心菜炒肉

食材：

猪瘦肉、五花肉、空心菜、蒜末、小米辣、白胡椒粉、玉米淀粉、老抽、生抽、白糖

做法：

1、猪瘦肉切片，加白胡椒粉适量、玉米淀粉1勺、老抽半勺、食用油1勺，腌制20分钟

2、空心菜切长段备用，五花肉切片备用

3、油热下腌制好的瘦肉片，炒至完全变色，盛出备用

4、另起锅，少油锅热，下五花肉炒至焦黄出油，放小米辣和蒜末炒香，再下空心菜

5、空心菜炒软后，放1勺生抽炒香，再放入肉片，加盐、糖、白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅

五、韭菜炒肉

食材：

韭菜1小把，猪肉200克，生姜1小块，大蒜2瓣，生抽1勺，盐适量，食用油少许，清水少许

做法：

1.韭菜洗净，切成段；猪肉洗净，切成薄片；生姜和大蒜切成碎末。

2.热锅倒少许食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

3.倒入猪肉片，大火快速翻炒2分钟，直到猪肉变色熟透。

4.加入韭菜段，继续大火翻炒1分钟，直到韭菜变软。

5.加1勺生抽和适量盐，沿锅边淋少许清水，翻炒均匀即可关火。

六、番茄牛肉滑蛋

【食材】

牛肉、鸡蛋、番茄、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉、食用油

【做法】

1. 牛肉加生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉腌制，鸡蛋炒熟备用

2. 牛肉炒至八分熟，蒜末爆香后下番茄炒出汤汁

3. 加入牛肉和鸡蛋，倒入适量生抽和蚝油

4. 翻炒均匀即可出锅。这道菜营养均衡，酸甜咸鲜，特别适合老人和孩子。

七、玉米虾仁羹

材料：玉米、虾仁、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉。

做法：

1. 虾仁洗净切碎，玉米剥粒。鸡蛋打散备用。

2. 锅中加水，放入玉米煮熟，加入虾仁碎继续煮。

3. 用淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中搅拌，煮至浓稠。

4. 倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加盐和胡椒粉调味。

玉米富含磷等矿物质，虾仁和鸡蛋能提供优质蛋白，对骨骼发育有好处。

八、番茄豆腐煲

材料：番茄、豆腐、木耳、姜片、盐、生抽、番茄酱。

做法：

1. 豆腐切块，焯水备用。番茄去皮切块，木耳泡发撕小朵。

2. 锅中热油，放入姜片炒香，加入番茄块翻炒出汁，加番茄酱继续翻炒。

3. 加入适量水，放入豆腐和木耳，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，加盐和生抽调味。

立春后，不妨多做这8道强骨菜，为骨骼补充营养，让您腿脚利索，身体更健康，岁月也难留痕迹。