在北方，小年意味着春节的序曲正式奏响。除了祭灶等传统习俗，准备一桌丰盛又健康的美食也是必不可少的环节。下面就为大家带来8道简单美味、好做不油腻的家常菜做法，让全家在欢乐中安康迎新春。

一、香菜炒鸡中翅

食材：鸡翅中6个（对半剪开），香菜2根（切段），姜末1勺；生抽2勺，黑胡椒半勺。

制作过程：

1. 鸡翅加生抽、黑胡椒、姜末腌20分钟。

2. 少油煎鸡翅到两面焦黄，加2勺水焖3分钟。

3. 放入香菜段大火翻匀。剪开的鸡翅更入味，熟得快！

4. 香菜清香渗入鸡肉，清爽不腻～

二、葱油豆芽牛肉

食材：

牛里脊200克、绿豆芽150克、香葱2根、大蒜3瓣、红椒丝少许，调料有盐半勺、糖少许、鸡精少许、食用油2勺、生粉1勺、生抽2勺。

做法：

牛里脊逆纹切薄片，用盐、糖、鸡精抓匀，加食用油和生粉腌制10分钟；豆芽焯水后装盘。

烧开水后转小火，逐片放入牛肉，中火煮开后关火焖2分钟，捞出放在豆芽上，撒蒜末、葱花、红椒丝，淋热油后加生抽调味。

三、孜然肥牛卷

食材：肥牛卷300克，洋葱半颗切丝，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺。

制作过程：

1. 肥牛卷不必解冻直接下锅煸炒

2. 待肥牛出水后倒掉汤汁继续煸炒

3. 推到锅边，爆香洋葱丝至透明

4. 撒入所有香料大火翻炒

5. 最后淋少许生抽提味。肥牛自带油脂，干煸时不用额外放油！

四、酸菜豆腐炖白肉

准备食材：

五花肉 300克、酸菜 200克、豆腐 1块、八角 2颗、花椒 1小把、干辣椒 3个、葱姜蒜 适量、料酒 1勺、生抽 2勺、盐、鸡精 少许

制作步骤：

1、冷水下锅，加料酒、八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜。煮开后撇去血沫，转小火慢炖30分钟，捞出放凉。保留老汤，捞出调料备用。

2、酸菜投洗2-3遍，挤干水分，去除多余酸咸味。豆腐切小块，焯水后捞出沥干，去除豆腥味。

3、老汤倒入砂锅，放入酸菜铺底。五花肉切片，整齐摆在酸菜上，再放入豆腐。煮开后加2勺生抽、少许盐，转交火炖30分钟。出锅前调入少许鸡精即可。

五、红烧昂刺鱼

食材列表：昂刺鱼2条（处理干净）、姜片3片、葱段适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、盐少许，清水适量，食用油适量。

制作过程：

昂刺鱼洗净，用纸巾擦干表面水分，这样煎的时候不容易粘锅。

热锅倒油，放入姜片和葱段爆香，然后放入鱼，中火煎到两面金黄。

加入料酒、生抽、老抽、糖和足够清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟。红烧是一种用酱油和糖调味的烹饪方法，能让鱼肉鲜嫩多汁，色泽红亮。

最后加盐调味，汤汁收浓即可。鱼肉鲜香，汤汁浓郁，绝对让ta吃得暖心暖胃！

六、蒜蓉菠菜

准备：新鲜菠菜1斤、大蒜8瓣、盐一小勺、糖一小撮、生抽1勺、香油1勺、炒菜油适量、一大碗凉白开。

做法：

1. 菠菜切掉老根，放清水里加点盐泡10分钟，沙子就沉底了，再用水冲干净。

2. 锅里烧开水，滴两滴油、撒点盐，整棵菠菜放进去烫20秒，一变软马上捞出来。

3. 捞出的菠菜立刻泡进凉白开里，凉了以后轻轻挤干水，切成两段。

4. 大蒜拍扁剁成末，分两份，一份生的，一份留着待会儿用油炒。

5. 锅里放油，小火加热，倒进一半蒜末，慢慢炒到金黄，闻到香味就关火。

6. 把菠菜倒回锅里，加剩下的生蒜末、盐、糖、生抽，开中火快炒15秒拌匀。

7. 出锅前淋点香油，用筷子挑松散，装盘堆成小山样，趁热吃最香。

七、虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋、虾仁、葱、盐、料酒、生抽、香油。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀后过筛，去除表面的浮沫。

2. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟。

3. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟至蛋液凝固。

5. 取出蒸好的蛋羹，放入腌制好的虾仁，再蒸3 - 5分钟。

6. 撒上葱花，淋上生抽和香油即可。

八、玉米排骨胡萝卜汤

食材：排骨、玉米、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净切块，玉米和胡萝卜切块，葱、姜切段。

2. 锅中烧水，放入排骨块焯水，捞出洗净。

3. 将排骨、玉米、胡萝卜、葱、姜放入锅中，加入适量清水和料酒。

4. 大火煮开后转小火炖煮1 - 1.5小时，直到排骨熟烂。

5. 加盐调味即可。

在北方小年这个温馨的日子里，用这8道美味佳肴为家人带来满满的幸福和安康，一起热热闹闹地迎接新春的到来！