新年的脚步越来越近，家宴的筹备也提上了日程。面对满脑子的“吃什么”疑问，别发愁！今天大厨就来教你8道不得不学的经典菜品，让你的新年家宴瞬间高大上！

一、蒜香鱼片

食材准备：鱼片、蒜末、小米椒、蚝油、盐、糖、香菜、葱花

制作步骤：

1.水开之后，放入鱼片，稍微烫上30秒左右，紧接着就把它捞出，如此这般，便能较好地保持鱼片的鲜嫩程度呢。

2. 热锅少油爆香蒜末，加入小米椒炒出香辣味。

3. 放入蚝油、盐和糖调味，翻炒均匀成酱汁。

4.将鱼片缓缓地倒入锅中，轻轻地进行翻炒，以使得每一片鱼，都能够均匀地，裹上那美味的酱汁，随后撒上些许香菜和葱花便可。

二、芋头炖鸡

原料：

鸡肉半只、荔浦芋头1个、姜片、葱段、生抽、蚝油、盐、一点点糖

做法步骤：

1、鸡肉切块焯水去掉血沫捞出来沥干水分。芋头去皮切成和鸡块差不多大小的块

2、锅里放一点点油烧热后放入姜片和鸡块翻炒至表面微微发黄，加入生抽、蚝油和一点点糖翻炒均匀让每一块鸡肉都裹上酱汁。

3、往锅里加入没过鸡肉的热水，大火烧开后转中小火盖上盖子炖15分钟，放入切好的芋头块继续炖15-20分钟，

4、根据个人口味加一点点盐调味，开大火稍微收一下汁撒上一把葱段就可以出锅啦！

三、南瓜蒸排骨

食材：南瓜300克、排骨250克、蒜末1勺、豆豉少许

做法：

排骨泡去血水，加蒜末、豆豉、生抽、淀粉抓匀腌20分钟。

南瓜去皮切块铺在盘底，上面铺腌好的排骨。

水开后上锅，中大火蒸25分钟。

出锅撒葱花，淋少许热油激发香味。

四、空心菜炒牛肉

食材：

牛肉、空心菜、葱姜、淀粉、生抽、料酒、鸡精

做法：

1、牛肉逆着纹路切片，加盐、淀粉、生抽、料酒，抓匀腌制20分钟

2、油烧热加入牛肉，翻炒变色后加姜、蒜炒香

3、加入空心菜，翻炒变软后加盐、鸡精，翻炒入味即可出锅

五、猪蹄花生木瓜汤

食材：猪蹄半只、青木瓜1个、红皮花生50克、红枣6颗、生姜3片、料酒1勺

做法：

1、猪蹄焯水后洗净，木瓜去皮去籽切块；

2、将所有材料放入砂锅，加足量水和料酒；

3、大火烧开转小火慢炖1.5小时；

4、炖至猪蹄软烂，加少许盐调味即可（汤本身清甜可不加盐）。

六、酥炸蛏子

【食材】

新鲜蛏子、鸡蛋、小酥肉粉、料酒、姜片、黑胡椒粉、食用油、辣椒粉、欧芹碎

【做法】

1. 蛏子洗净加料酒、姜片焯至开口，去壳去线后控干水分

2. 调制面糊：鸡蛋、黑胡椒粉、小酥肉粉、水和食用油搅拌成糊状

3. 蛏子裹上面糊，油温六成热时下锅炸至金黄酥脆

4. 捞出撒上辣椒粉和欧芹碎。外酥里嫩，海鲜的鲜甜完美保留，下酒又下饭

七、蒜蓉粉丝蒸虾

食材：虾、粉丝、蒜、葱、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 粉丝用温水泡软，铺在盘中。

2. 虾处理干净，开背去虾线，摆在粉丝上。

3. 蒜末炒香，加入盐、生抽调味，浇在虾上。

4. 水开后上锅蒸5 - 7分钟，取出撒上葱花，淋上热油即可。

八、凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜、醋、生抽、糖、盐、辣椒油。

做法：

1. 黄瓜拍碎切段，放入碗中。

2. 蒜切末，放入碗中，加入醋、生抽、糖、盐、辣椒油搅拌均匀。

3. 将调好的酱汁浇在黄瓜上，搅拌均匀即可。

有了这8道经典菜品的详细做法，相信你的新年家宴一定会让家人吃得开心，吃得满足！赶紧行动起来，为家人打造一场美味的新年盛宴吧！