大寒过后，是一年中最需要好好进补的15天。此时，人体的阳气开始逐渐回升，但仍需借助食物的力量来调养脾胃、补充气血。下面为大家介绍几道脾胃喜欢的食物及其详细做法。

一、土豆炒肉丝

食材：土豆2个（约300克），猪里脊150克，青红椒各半个，蒜片10克，白醋几滴，生抽2勺。

详细做法：

1. 土豆去皮切丝，立即放入清水中，加几滴白醋浸泡，这样可以防止土豆氧化变黑。

2. 猪肉切丝，用1勺生抽、1勺淀粉腌制10分钟。青红椒切丝备用。

3. 锅中烧水，水开后放入土豆丝焯烫20秒，捞出过凉，沥干水分。

4. 热锅凉油，滑炒肉丝至变色盛出。锅留底油，爆香蒜片。

5. 下入土豆丝和青红椒丝，大火快速翻炒1分钟，加入肉丝，淋入1勺生抽，快速炒匀即可。

二、芦笋虾仁炒蛋

食材：芦笋6根、虾仁100g、鸡蛋2个、盐。

做法

1.芦笋焯水30秒；

2.鸡蛋炒成块状盛出；

3.虾仁炒红后，倒入芦笋；

4.合上鸡蛋翻炒，加盐即可。

三、酱香面筋

【食材】

面筋、青椒、生抽、蚝油、盐、白糖

【做法】

1. 面筋用手撕成大小均匀的块状，这样比刀切更容易吸收酱汁。

2. 热锅少油下面筋块，中小火干煸至表面微焦，散发出浓郁麦香。

3. 加入生抽、蚝油、盐和白糖调味，快速翻炒让面筋均匀上色。

4. 倒入青椒块继续翻炒，直到椒块断生，酱汁完全被吸收即可。

四、香煎剥皮鱼

食材清单：

剥皮鱼（马面鱼）2条、姜片适量、盐和黑胡椒粉少许、料酒1勺、油适量。

详细做法：

1. 剥皮鱼处理干净，用厨房纸吸干水分，两面均匀抹上料酒、少许盐和黑胡椒粉，放上姜片腌制15分钟。

2. 平底锅烧热倒油，油温升至六成热，放入剥皮鱼，转中小火慢煎。

3. 煎约4-5分钟，不要频繁翻动，轻轻晃动锅子，鱼能自由移动时，再翻面。

4. 继续煎另一面3-4分钟，煎至两面金黄酥脆，即可出锅。吃的时候可以挤点柠檬汁，风味更佳。

五、香菜炒猪肝

食材准备：

猪肝、香菜、姜蒜末、小米辣、泡椒

制作步骤：

1、猪肝切片，加少许盐和淀粉抓匀，再用清水冲洗干净，沥干。

2、加1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、盐、淀粉，抓匀腌制10分钟，然后再次沥干汁水。

3、热锅冷油，下姜蒜末、小米辣、泡椒爆香。倒入猪肝，大火快速翻炒至变色。

4、立即加入1勺生抽、1勺蚝油和香菜段，翻炒均匀即可出锅。

六、板栗蒸排骨

准备食材：

肋排：400克、板栗仁：200克、盐焗鸡粉：20克（约2-3汤匙，根据口味调整）、生抽：2勺、老抽：1勺、蚝油：1勺、淀粉：1勺

详细步骤：

1、排骨用清水浸泡半小时去除血水，然后洗净并充分沥干水分。

2、将排骨和板栗放入大碗中，依次加入盐焗鸡粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和1勺淀粉。

3、用手将所有食材和调料充分抓拌均匀，让每一块排骨和板栗都裹上酱汁。静置腌制20分钟更入味。

4、将腌好的排骨板栗平铺在一个深盘中，放入蒸锅。水开后计时，转中火蒸45分钟。蒸至排骨软烂脱骨、板栗粉糯即可取出，撒上些许葱花即可。

七、凉拌茄子

【食材】

茄子、蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面、生抽、白糖、盐、香油

【做法】

1.茄子切片，不放油干煎至两面微焦，这样更香。

2.制作酱汁：蒜末、辣椒面、白芝麻、葱花淋热油激香。

3.加入生抽，白糖盐以及香油，将它们搅拌均匀，从而形成调味汁。

4.将酱汁慢慢地淋在煎好的茄子上，接着缓缓地、均匀地拌匀，如此一来便可以开始享用美味啦。

八、红烧肉

食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 五花肉切成方块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中少许油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽调味。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，至肉质软烂，大火收汁即可。

在大寒后的这15天里，不妨多做这几道脾胃喜欢的食物，让自己越吃气血越足，以更好的状态迎接新的一年。