立春，作为二十四节气之首，不仅是一个节气，更承载着人们对新一年的美好期许。在立春时节，饮食上也有独特的讲究，除了常见的白菜，还有许多美味又营养的菜肴适合在此时品尝。下面就为大家介绍8道适合立春吃的菜及其详细做法。

一、腐竹炒肉片

食材准备：里脊肉、香菇、腐竹、芹菜、生抽

制作步骤：

1.里脊肉切片腌制，腐竹提前泡发，香菇切片备用。

2.热锅少油的情况下将香菇炒至散发香气，接着加入泡好的腐竹并进行翻炒，使两者均匀混合。

3.先倒入半碗，较为清澈的水，接着加入适量的生抽，接下来炖煮大约5分钟，以让腐竹能彻底地吸收那美味的汤汁。

4.放入肉片，以及芹菜段，快速地进行翻炒，直至肉片发生颜色变化，便可将其出锅。

二、芋头蒸排骨

原料：

排骨1斤、荔浦芋头1个、生抽、蚝油、淀粉、糖、葱花、蒜末、一点点香油

做法步骤：

1、排骨剁成小块洗干净血水用厨房纸吸干水分，把排骨放进大碗加入生抽、蚝油、淀粉、糖、蒜末，抓匀，再淋上一点食用油锁住水分腌制 20 分钟。

2、芋头去皮切成和排骨差不多大小的块铺在盘子底部，把腌好的排骨铺在芋头上，冷水上锅，水开后大火蒸 20-25 分钟。

3、蒸好后撒上一把葱花，再淋上一点点香油就可以了！

三、西葫芦番茄炒蛋

食材：西葫芦1根、鸡蛋2个、番茄1个、蒜末少许

做法：

西葫芦切片，番茄切块，鸡蛋打散炒熟盛出备用。

热锅少油爆香蒜末，下西葫芦炒软，再放番茄炒出汁。

倒入炒好的鸡蛋，加盐、少许糖提鲜。

快速翻炒均匀，出锅前撒点葱花即可。

四、清炒空心菜

食材：

空心菜、蒜片、小米辣、生抽、蚝油、鸡精

做法：

1、空心菜洗净，切段备用

2、油热下蒜片、小米辣炒香，放入空心菜，加水将空心菜炒软

3、加一勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、适量盐，翻炒均匀即可出锅

五、虾皮冬瓜汤

食材：冬瓜400克、淡虾皮20克、葱花适量、盐、香油少许、白胡椒粉一小撮

做法：

1、冬瓜去皮切薄片，虾皮温水浸泡5分钟后沥干；

2、锅中放少许油，爆香虾皮后加入冬瓜翻炒1分钟；

3、倒入清水烧开，转小火煮至冬瓜透明；

4、加盐、胡椒粉调味，滴几滴香油，撒葱花出锅。

六、蒜香肉末煎蛋

【食材】

猪肉末、鸡蛋、蒜末、葱花、生抽、蚝油、白糖、香醋、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉

【做法】

1. 调制酱汁：碗中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、两滴香醋、少许盐和胡椒粉，再倒入3勺清水搅拌均匀备用

2. 热锅爆香蒜末，倒入肉末翻炒至变色，淋入半勺料酒去腥增香

3. 煎3个鸡蛋至蛋白凝固微焦，倒入炒好的肉末，淋入调好的酱汁焖煮2分钟

4. 淋入水淀粉勾芡至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。这道菜酱香浓郁，煎蛋吸饱了肉汁，拌米饭能吃两大碗

七、山药肉丸汤

准备食材:山药，猪肉，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净，切成小块后剁成肉末，加入淀粉和食盐，搅拌均匀。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。

3、起锅烧油，油热后放入山药翻炒一会儿，炒至变色后加入适量清水，开大火煮开。

4、水烧开后，放入肉丸子煮五分钟左右。煮至肉丸浮起来，加入适量食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。

八、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜200克、鸡蛋2个、盐、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水备用；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒几下。

4. 加入炒好的鸡蛋，放入适量盐调味，继续翻炒均匀。

立春时节，不妨试试这8道菜，让您在享受美食的同时，也能为身体注入满满的活力，迎接春天的到来。