在繁忙的生活中，一顿鲜香下饭的家常小炒总能瞬间治愈疲惫的身心。今天就为大家带来 8 道一周不重样的家常小炒详细做法，让你轻松成为厨房高手。

一、火腿肠炒鸡蛋

食材清单：鸡蛋3个、火腿肠2根、青椒1个、小米辣2个、蒜片2瓣、蚝油1勺、糖半勺、水3勺

制作过程：

1. 食材准备：鸡蛋加1勺水打散，火腿肠切片，青椒切块，调好酱汁

2. 滑炒鸡蛋：热锅凉油倒入蛋液，用筷子快速划散，半凝固时盛出

3. 混合爆香：爆香蒜片小米辣，加入火腿片煎至微卷，放入青椒翻炒

4. 收官装盘：倒入酱汁烧开，放回鸡蛋大火快速翻炒10秒

二、牛骨汤炖土豆

配料：

牛骨500克、土豆3个、枸杞10颗、姜片3片、料酒1勺、盐适量

步骤：

处理牛骨：牛骨洗净，放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出沥干。

炖汤底：锅中加入足够清水，放入牛骨、姜片、枸杞，烧开后撇去浮沫。

加入土豆：土豆去皮切块，加入锅中，继续炖煮40分钟，土豆变软。

调味：加入盐，继续炖煮5分钟，最后出锅。

完成：牛骨汤浓郁，土豆软糯，汤底富有营养，非常适合寒冷的冬季。

三、秋葵炒鸡蛋

食材： 秋葵10根，鸡蛋3个，大蒜2瓣，盐、食用油。

做法：

秋葵洗净切段。鸡蛋打散备用。

热锅热油，倒入蛋液，炒熟划散，盛出。

锅中放少许油，爆香蒜片，倒入秋葵，中火翻炒至断生。

倒入鸡蛋，加入适量的盐，翻匀即可。

四、蓝莓山药

所需食材：脆山药400克、蓝莓酱60克、细砂糖20克、柠檬汁5毫升、蜂蜜15毫升、淡奶油30毫升、盐1克、冰水适量、薄荷叶少许。

步骤：

1. 山药去皮切10厘米长段，立刻泡入加冰水的淡盐水中，防止氧化发黑。

2. 蒸锅水开后放入山药，大火蒸12分钟，筷子能轻松插入即可，取出自然冷却。

3. 蓝莓酱加细砂糖、柠檬汁小火加热至微沸，离火降温后调入蜂蜜，做成“蓝莓淋酱”。

4. 冷却的山药用挖球器挖成椭圆“山药墩”，边角料留作他用，成品更美观。

5. 淡奶油打至六分发，与蓝莓酱按1:3比例混合，得到“蓝莓奶酱”，口感更轻盈。

6. 将山药墩摆盘，顶端浇蓝莓奶酱，让其自然滑落形成“霜降”纹路，冷藏15分钟定型。

7. 取出后点缀薄荷叶，食用前再淋一圈原味蓝莓酱，双重酸甜，冰爽开胃。

五、炒虾仁

食材：虾仁300克（鲜虾或冷冻均可）、蒜末1小勺、姜末1小勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐和胡椒粉少许、葱花适量、食用油1勺。

制作过程：

1. 虾仁解冻后，用厨房纸吸干水分，加料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。这能让虾仁更嫩滑。

2. 热锅冷油，中火加热，放入蒜末和姜末炒香（约30秒）。

3. 转大火，加入虾仁快速翻炒。看到虾仁变红卷曲时（约2-3分钟），立即关火。虾仁千万别炒久，否则会变硬。

4. 撒上葱花，利用余温拌匀。去壳的虾仁，吃起来方便又舒服！

六、香辣烤卤猪脚

食材：猪脚2只，卤料包1个，干辣椒段1大勺，花椒1茶匙，孜然粉1茶匙。

做法：

1. 猪脚焯水后放入高压锅，加卤料包、酱油、水，上汽后压20分钟。

2. 捞出猪脚，撒孜然粉、辣椒粉、花椒。

3. 烤箱200℃预热，烤15分钟至表面焦香。

4. 皮脆肉糯，香辣过瘾，边啃边追剧太享受了！

七、西兰花炒木耳

食材：西兰花200克、木耳50克、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，焯水备用；木耳泡发后撕成小朵。

2. 蒜切成末。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入西兰花和木耳翻炒几下。

5. 放入适量盐和生抽调味，继续翻炒至食材熟透。

八、鸡蛋羹

食材：鸡蛋2个、温水、盐、香油。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，水与鸡蛋的比例约为2：1，再次搅拌均匀。

3. 用滤网过滤掉蛋液表面的浮沫。

4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

5. 放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟。

6. 取出后淋上少许香油即可。

这 8 道家常小炒做法简单，鲜香下饭，赶紧动手做起来，让你的餐桌一周都不重样！