在追求健康的道路上，饮食起着至关重要的作用。有些蔬菜自带“消炎”属性，既能清热解毒，又能增强免疫力，让我们少生病。今天就为大家带来8道这样的菜肴详细做法。

一、虫草花炒肉丝

食材准备：猪里脊、虫草花、青红椒、豆瓣酱、淀粉、老抽

制作步骤：

1. 里脊肉切丝，加老抽、淀粉、豆瓣酱抓匀腌制10分钟。

2. 虫草花焯水1分钟捞出沥干，青红椒切丝备用。

3. 热油滑炒肉丝至变色散开，注意火候保持肉质嫩滑。

4. 加入青红椒和虫草花，快速翻炒均匀，加盐调味出锅。

二、雪菜年糕汤

食材准备：年糕、肉丝、番茄、香菇、雪菜、青菜、淀粉、生抽

制作步骤：

1. 肉丝加生抽和淀粉腌制，热锅滑炒至变色盛出备用。

2. 番茄和香菇下锅炒软，加入雪菜翻炒出酸香味。

3. 加入适量清水煮开，放入年糕煮至软糯入味。

4. 最后加入肉丝和青菜，调味后煮至青菜断生。

三、小炒黄牛肉

食材： 牛里脊300克，小米辣8个，泡椒5个，蒜4瓣，姜一小块，香菜3根。调料需要生抽、蚝油、料酒、淀粉、白糖、胡椒粉和食用油。

制作过程：

1. 关键一步：处理牛肉。牛肉逆着纹理切成薄片，放入碗中，加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和少许胡椒粉，用手“抓拌上劲”，直到感觉粘手，最后封1勺油锁住水分，腌制20分钟。

2. 小米辣、泡椒切圈，蒜姜切末，香菜切段。

3. 热锅烧至冒烟，倒入平时两倍的油（这叫“热锅宽油”，利于快速滑熟），油热后倒入牛肉，大火快速滑炒至刚刚变色，立刻盛出。

4. 用锅内底油，爆香姜蒜末和辣椒圈，炒出浓郁呛辣的香气。

5. 牛肉回锅，加入1勺蚝油、半勺白糖，大火快速翻炒30秒。关火，撒入香菜，用余温翻炒几下即可出锅。

四、爽脆腌萝卜

食材准备：白萝卜、青红椒、姜蒜、花椒、生抽、香醋、白糖

制作步骤：

1. 白萝卜切成一元硬币厚度的薄片，加白糖腌制1小时出水。

2. 挤干萝卜片的多余水分，这样腌出来的口感更加爽脆。

3. 萝卜片中放入青红椒圈、姜蒜片和花椒，淋上热油激发出香味。

4. 加入生抽、香醋和白糖调味，充分抓拌均匀后冷藏腌制更入味。

五、松鼠鲈鱼

食材

鲈鱼、蛋黄、葱花、白芝麻、盐、胡椒粉、玉米淀粉、粘米粉、番茄酱、砂糖、大红浙醋

做法

鲈鱼处理干净起肉，鱼肉打上均匀花刀，放入 2 个蛋黄、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制 20 分钟。

放入大量玉米淀粉和少许粘米粉，让鱼肉每个缝隙都裹满淀粉，拿起甩掉多余淀粉。

鱼肉先淋上几勺热油定型，定型后放入油锅炸至金黄色捞出；升高油温复炸 1 分钟，捞出摆盘。

锅留底油，倒入番茄酱、砂糖、大红浙醋各半碗，大火煮至起泡浓稠。

将酱汁均匀淋在鱼肉上，撒上少许葱花、白芝麻即可。

六、凉拌黄瓜豆腐

食材：黄瓜1根、嫩豆腐1块、蒜末适量、香菜段适量、生抽1勺、香醋半勺、盐少许、白糖少许、香油1勺、食用油适量

做法：

1、嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分放入碗中。

2、黄瓜洗净，拍碎后切成小段，放在豆腐上。

3、加入蒜末、香菜段，淋上生抽、香醋、盐、白糖和香油。

4、锅中烧热少许食用油，淋在食材上，再次拌匀即可。

七、鱼香肉丝

准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制15分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

2. 调汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量水，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒至断生。

6. 倒入炒好的肉丝，淋入调好的汁，翻炒均匀即可。

八、宫保鸡丁

准备食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 调汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量水，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒。

5. 放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

6. 倒入调好的汁，翻炒均匀。

7. 加入炸好的花生米，翻炒几下即可。

多吃这些“自带消炎”的菜肴，让我们的身体更加健康，远离疾病困扰。赶紧动手做起来吧！