年夜饭，承载着一家人的团圆与温暖，一桌丰盛的佳肴是必不可少的。以下为你介绍八道年夜饭餐桌上常见且美味的菜品及其详细做法。

一、蚝油娃娃菜

食材准备：娃娃菜、蒜末、蚝油、生抽、盐、淀粉

制作步骤：

1. 娃娃菜洗净对半切开，水开后入锅焯烫2分钟至断生。

2. 捞出后整齐摆入盘中，注意造型美观更增进食欲。

3. 调制酱汁：蚝油、生抽、盐、淀粉加水搅拌均匀备用。

4. 爆香蒜末后倒入酱汁煮至浓稠，均匀淋在娃娃菜上。

二、凉拌鸡腿

食材准备：鸡腿、金针菇、青红小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面、生抽、蚝油

制作步骤：

1. 鸡腿去骨加料酒葱姜煮熟，过凉水让肉质更紧实弹牙。

2. 金针菇焯熟铺底，鸡腿肉切块整齐码放在金针菇上。

3. 碗中放辣椒面、蒜末、芝麻，淋热油激发出香味。

4. 加调料和鸡汤调成酱汁，均匀淋在鸡腿肉上即可。

三、西兰花炒鸡胸肉

准备：西兰花、鸡胸肉、蒜末、黑胡椒粉。

做法：

1. 鸡胸肉洗净切小块，加料酒、蚝油、生抽、淀粉拌匀，腌10分钟。

2. 西兰花剪成小朵，用淘米水泡15分钟，再冲洗干净。

3. 烧一锅水，水里加点盐和油，水开倒入西兰花，焯到颜色变绿就捞起。

4. 锅烧热倒油，下蒜末炒香，放鸡胸肉翻炒到表面金黄。

5. 加入西兰花，淋点生抽，撒黑胡椒粉，一起炒匀入味即可。

四、葱烧木耳

食材

木耳、大葱、大蒜、盐、料酒（或黄酒）、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、水淀粉、清水

做法

1、泡好的木耳洗净，冷水下锅，放入2克盐，水开后煮1分钟，捞出沥干备用，用冷水煮木耳能让口感更脆。

2、大葱洗净，切成段，取三分之一的葱段备用；起锅热油，放入这三分之一的葱段，小火炸出葱油，炸到葱段变得焦化、颜色发黑后捞出扔掉，只留锅里的葱油。

3、往葱油里放入大蒜片，炒出香味后，倒入沥干水的木耳，开大火翻炒。这里要提醒下姐妹，木耳遇热可能会爆，别怕，拿锅盖挡一挡就好啦！

4、 放入剩下的葱段，继续大火翻炒，炒出浓郁的葱香。

5、 加1勺料酒（用黄酒也可以）、2勺生抽、1勺老抽、适量盐、2克蚝油、1小勺鸡精、1小勺糖，快速翻炒均匀，让每一颗木耳都能裹上调料。

6、倒入半碗清水，盖上锅盖煮2分钟，让木耳煮出胶质，也能更入味。

7、最后倒入提前调好的水淀粉，记得先把水淀粉搅拌一下，因为淀粉会沉淀。开大火收汁，收至自己满意的程度，看到木耳挂满汤汁就可以关火啦！

五、西芹腰果炒虾仁

食材：

虾仁、西芹、胡萝卜、腰果、胡椒粉、鸡粉、淀粉

做法：

1、虾仁加入少许盐和胡椒粉，拌匀腌制一会

2、调料汁：少许盐少许鸡粉一勺淀粉 四勺清水，搅拌均匀

3、水烧开后把西芹、胡萝卜放进去焯水一分钟，捞出过凉水

4、热锅热油把虾仁放进去炒至变色，加入胡萝卜和西芹，大火翻炒一分钟

5、倒入料汁，翻炒均匀，再加入剥好的腰果，翻炒片刻即可出锅

六、酸辣藕丝

食材准备：莲藕、青椒、蒜末、干辣椒、生抽、香醋、盐、鸡精

制作步骤：

1.莲藕去皮切细丝，水开后下锅焯烫1分钟，捞出过凉水。

2. 热锅少油爆香蒜末和干辣椒，注意火候避免炒糊。

3.倒入藕丝和青椒丝，大火快速翻炒均匀，

4. 加入生抽、香醋、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

七、麻婆豆腐

准备食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱、姜、蒜、生抽、淀粉。

做法：

1. 豆腐切成小块，焯水备用。

2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱炒出红油。

4. 爆香葱姜蒜，加入适量水。

5. 放入豆腐块，加入生抽调味。

6. 用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

7. 撒上花椒粉和葱花即可。

八、清炒西兰花

准备食材：西兰花、蒜、盐、生抽。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，焯水备用。

2. 热锅凉油，爆香蒜末。

3. 放入西兰花翻炒至断生。

4. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

这八道美食，有荤有素，营养丰富，在年夜饭的餐桌上，它们将为家人带来满满的幸福和温暖。