在追求健康的道路上，饮食起着至关重要的作用。有些蔬菜自带“消炎”属性，既能清热解毒，又能增强免疫力，让我们少生病。今天就为大家带来8道这样的菜肴详细做法。

一、红烧肉鹌鹑蛋

食材准备：五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、八角、桂皮、生抽、蚝油

制作步骤：

1. 五花肉切块焯水，煎至表面微黄，鹌鹑蛋煮熟剥壳煎香。

2. 冰糖小火炒至枣红色，下五花肉翻炒上色，注意火候。

3. 加入香料、生抽、蚝油，加热水没过食材，小火炖30分钟。

4. 放入鹌鹑蛋再炖10分钟，最后大火收汁至浓稠油亮。

二、凉拌虾滑

【食材】

虾滑、大蒜、香菜、柠檬、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、白芝麻、矿泉水（或凉白开）

【做法】

1. 虾滑用小勺或手挤成丸子状，水沸后下锅，煮至浮起熟透（约3-4分钟），捞出过凉水使其紧实。

2. 调酱汁：碗中放入4勺生抽、2勺陈醋、2勺蚝油、1勺白糖、1勺盐和适量白芝麻，加少许矿泉水搅拌均匀。

3. 酱汁中加入蒜末、香菜段、小米辣圈和几片柠檬（柠檬可挤汁后放入），搅匀。

4. 将煮好的虾滑丸子放入酱汁中，轻轻翻拌均匀，冷藏浸泡15分钟更入味。

三、麻辣香干

食材： 卤香干（烟熏豆干亦可）5块，青红椒各1个，郫县豆瓣酱1勺，花椒粒少许，蒜片、姜片适量，生抽、白糖。

制作过程：

1. 香干切成约3毫米的薄片。青红椒去籽切块。

2. 锅里放少量油，放入香干片，用中小火两面煎至微黄起泡，盛出。这样能激发豆干的焦香。

3. 补点油，小火下花椒粒、姜蒜片和豆瓣酱，慢慢炒出红油和香味。

4. 倒入煎好的香干和青红椒块，转大火翻炒。

5. 沿锅边淋入1勺生抽、加半勺白糖提鲜，快速炒匀即可出锅。豆瓣酱很咸，一般不用再加盐。

四、香辣焖鲫鱼

食材准备：鲫鱼、蒜末、姜丝、泡椒、小米椒、生抽、老抽、辣椒粉

制作步骤：

1. 鲫鱼处理干净，用厨房纸巾擦干水分，热锅少油煎至两面金黄。

2. 烹入料酒去腥，放入蒜末、姜丝、泡椒和小米椒炒出香味。

3. 加入生抽、老抽、辣椒粉和适量清水，大火煮开后转中小火。

4. 焖煮至汤汁浓稠，加入鸡精、白胡椒粉和白糖调味，撒上葱花。

五、南乳炸五花肉

食材准备：五花肉、南乳汁、红薯淀粉、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉

制作步骤：

1.五花肉用刀背轻轻地，慢慢地拍松，接着依次加入所有的调料，把它腌制大约半小时，如此这般，便能让肉更加地入味。

2.先挑出葱姜，接着把红薯淀粉加进去，如此一来便能让每一片肉，都能够均匀地被粉浆所包裹，从而使其表面，附着上一层薄薄的淀粉层。

3.油温六成热下锅，半煎半炸至两面焦黄酥脆。

4.捞出沥油后切块，外酥里嫩，南乳香气特别浓郁。

六、燕麦鸡蛋饼

食材：燕麦片50克、鸡蛋2个、葱花适量、盐少许、白胡椒粉少许、食用油适量

做法：

1、燕麦片用温水浸泡10分钟，至变得黏稠。

2、鸡蛋打入燕麦中，加入葱花、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成面糊。

3、平底锅刷薄油，中小火加热，倒入适量面糊，摊成薄饼。

4、煎至两面金黄、边缘微脆即可。

七、香菇炖鸡

食材：鸡、香菇、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1. 鸡洗净切块，焯水捞出。

2. 香菇泡发。

3. 锅中加适量水，放入鸡块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。

4. 加入香菇继续炖煮 30 分钟，加盐、胡椒粉调味。

八、菠菜蛋花汤

食材：菠菜、鸡蛋、盐、香油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水备用。

2. 鸡蛋打散。

3. 锅中加适量水，烧开后放入菠菜。

4. 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花，加盐、香油调味。

这八道家常硬菜，营养丰富，做法简单，在腊八寒冷的日子里，既能温暖身心，又能为我们的健康保驾护航，让我们在新的一年里少生病，身体倍儿棒！