在亲戚家的一次聚餐，那满桌的美味佳肴至今仍在我味蕾上翩翩起舞。尤其是那8道家常菜，看似普通，却有着让人惊艳的独特风味。今天，就把这8道菜的详细做法分享给各位妈妈们。

一、豉汁蒸排骨

食材：猪肋排400克，豆豉20克，蒜末30克，蚝油1大勺，淀粉2勺，花生油1勺。

详细做法：

1. 排骨剁成小块，用清水浸泡1小时去血水。

2. 豆豉剁碎，与蒜末用花生油拌匀。

3. 排骨沥干水分，加入豆豉蒜蓉、蚝油、淀粉拌匀。

4. 腌制30分钟后平铺在盘中。

5. 水开后上锅，大火蒸18分钟即可。

二、芦笋炒虾仁

食材：芦笋1把、虾仁150克、蒜末1勺、料酒1勺、黑胡椒少许。

做法：

1. 芦笋削去根部老皮，斜切段，焯水1分钟捞出。

2. 虾仁用料酒和黑胡椒腌10分钟，热锅炒至变色盛出。

3. 爆香蒜末，下芦笋和虾仁翻炒，加盐调味。芦笋脆嫩，虾仁Q弹，低脂又美味！

三、香煎豆腐

【食材】

老豆腐、蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、淀粉

【做法】

1.豆腐切厚块，调酱汁：生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐和清水搅匀。

2.平底锅先热油，接着下豆腐，以中小火进行煎制，直至豆腐的两面都变得金黄且酥脆，接下来将其盛出并备用。

3.锅先留着，（稍许底油将蒜末放入锅中，使之散发出香味，接着把豆腐放回锅中，接下来轻轻地进行翻炒操作，在此过程中需格外留意保持豆腐的完整性。

4.先将调好的酱汁缓缓倒入锅中，接着撒上一些小米辣以及葱花，接下来用大火进行收汁，直至汤汁变得浓稠，这时便可将其出锅。

四、萝卜排骨汤

所需食材：猪肋排500克、白萝卜1根、玉米半根、生姜1大块、葱2根、料酒2大勺、白胡椒粉、盐、枸杞1小撮、清水1.5升。

步骤：

1. 排骨剁4厘米段，冷水浸泡1小时去血水，沥干后冷水下锅，加姜片、料酒，煮出黑沫，捞出温水冲净。

2. 砂锅重新加水1.5升，放排骨、3片姜、1根葱结，大火煮沸后转小火，保持“虾眼水”炖30分钟。

3. 白萝卜切滚刀块，玉米切2厘米段，枸杞用冷水泡10分钟备用。

4. 将萝卜、玉米一起下锅，小火再炖25分钟，萝卜由白变半透明，边缘圆润。

5. 捞出葱结，调盐、白胡椒粉，撒枸杞，关火焖5分钟让枸杞舒展。

6. 表面浮油可用吸油纸轻沾，汤清味鲜，不油不腻。

7. 撒葱花，连砂锅端上桌，趁热啜一口，从舌尖暖到脚趾。

五、蒜苗烧豆腐

食材准备：嫩豆腐、蒜苗、辣椒粉、豆瓣酱、花椒、十三香、生抽

制作步骤：

1、嫩豆腐切成小块，蒜苗洗净后切成段备用。

2、热锅倒油，放入花椒爆香，加入1勺辣椒粉和1勺豆瓣酱，小火炒出红油，倒入蒜苗段，大火快速翻炒至断生，放入切好的嫩豆腐，轻轻翻拌让豆腐均匀裹上酱料，调味加1勺十三香、1勺生抽，翻炒均匀，加水没过豆腐，转小火慢炖10分钟即可。

六、香菇胡萝卜丁炒肉沫

食材：猪肉末150克、香菇4朵（泡发切丁）、胡萝卜半根（切丁）、蒜末2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、食用油2汤匙、盐少许。

制作过程：

1. 香菇提前用温水泡发，切丁；胡萝卜切丁备用。泡香菇的水可以留着，增加鲜味。

2. 热锅加油，爆香蒜末，加入肉末炒至金黄，约3分钟。

3. 放入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒2分钟，直到胡萝卜变软。

4. 加生抽、老抽和盐，炒匀后如果干可加少量香菇水，煮1分钟收汁。我家小孩最喜欢吃，颜色丰富，味道鲜甜，营养满分！

七、香酥皮蛋肉片

食材准备：里脊肉、皮蛋、鸡蛋、红薯粉、玉米淀粉、生姜、花椒粉

制作步骤：

1. 里脊肉切薄片，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软入味。

2. 加入所有调料和两个皮蛋，将皮蛋捏碎与肉片充分抓匀。

3. 分次加入红薯粉和玉米淀粉，让每片肉都均匀裹上粉浆。

4. 油温六成热下锅炸至金黄，注意翻动让肉片受热均匀。

八、红烧肉

食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中少许油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加生抽、老抽调味。

4. 加没过肉的水，大火烧开后转小火慢炖 40 - 50 分钟，至肉软烂，大火收汁即可。

这8道家常菜，做法简单又美味，妈妈们学会了，就能为家人带来一顿丰盛又可口的饭菜啦。