冬季是进补的好时节，为了补足阳气温暖过冬，迎接新春，我们要少吃寒凉生冷食物，多吃能升阳的食物。下面为大家详细介绍八道升阳美食的做法。

一、爆炒蛏子

食材列表： 准备新鲜蛏子500克，让它吐尽泥沙。还需要姜丝、蒜末、葱段适量，喜欢吃辣的可以准备1-2个小米辣。调味需要料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺。

制作过程：

1. 蛏子吐沙与焯水： 买回的蛏子放入淡盐水中，滴几滴香油，静置2小时以上，让它彻底吐沙。烹饪前，将蛏子洗净。锅里烧水，水开后放入蛏子和几片姜，焯烫至蛏子壳全部张开（大约30秒），立刻捞出，用流水冲洗一下，去掉残留的沙粒和浮沫。

2. 准备配料： 将焯好水的蛏子，有选择地去掉一半壳（这样吃的时候更方便，也更入味）。准备好所有的辛香料。

3. 烈火快炒： 这是关键！锅烧到冒烟，倒入比平时炒菜多的油，放入姜丝、蒜末、小米辣圈，大火爆香，香味立刻扑鼻而来。

4. 调味出锅： 香气出来后，立刻倒入处理好的蛏子，快速颠锅翻炒。紧接着烹入一勺料酒去腥，再加入生抽和蚝油调味。因为蛏子已经焯熟，这个过程一定要快，翻炒均匀，让酱汁裹满每一个蛏子，最后撒入葱段，再翻两下，立刻出锅装盘！全程大火快炒，才能锁住蛏子的鲜嫩。

二、清炒杂蔬

食材

木耳、芹菜、山药、胡萝卜、蒜、盐、淀粉

做法

锅中加清水烧开，下入木耳、芹菜、山药，焯烫 2 分钟后捞出沥干备用；

锅中放少许油，放入蒜末和胡萝卜丝，炒至胡萝卜变软；

加入焯烫好的木耳、芹菜、山药，大火翻炒均匀；

加适量盐调味，倒入少许淀粉水（淀粉 + 水调匀），炒匀收汁即可。

三、酸甜菠萝咕咾肉

食材

猪里脊150g、新鲜菠萝1小块、青椒1小块、胡萝卜1小块、鸡蛋1个、玉米淀粉3勺、番茄酱2勺、白糖1勺、盐少许、生抽半勺、食用油少许

步骤

1. 猪里脊切成1厘米左右的小丁，放入碗中，加少许盐、半勺生抽，用手抓匀，腌制10分钟（让肉提前入味，还不柴）。

2. 菠萝去皮，切成和肉丁差不多大的小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除涩味；青椒、胡萝卜切成小丁（配色好看，孩子更有食欲）。

3. 腌制好的肉丁中打入1个鸡蛋，加3勺玉米淀粉，用手抓匀，让每块肉都裹上厚厚的淀粉糊（这样炸出来更酥脆）。

四、山药牛肉汤

食材：山药1段、牛里脊300克、生姜2片、葱段适量、淀粉1小勺、盐适量、食用油适量、清水适量

做法：

1、牛里脊洗净切片，加入姜片、葱段、淀粉，淋少许食用油，抓匀腌制10分钟。

2、山药去皮洗净，切成滚刀块；锅中倒入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，倒入山药块翻炒片刻。

3、加入适量温水，大火煮开后转小火煮15分钟，至山药软糯。

4、下入腌制好的牛肉片，煮至牛肉定型熟透，加适量盐调味，撒上葱花即可。

五、茴香炒鸡蛋

准备：

茴香、鸡蛋

做法：

1. 茴香洗干净，切成碎末。鸡蛋打到碗里，加适量盐、一点白胡椒粉，再把茴香末放进去，一起搅匀。

2. 锅里倒油烧热，倒入蛋液。等底部凝固了，就用铲子轻轻翻炒，炒成小块就可以出锅了。

六、酸辣藕丁

【食材】

莲藕、线椒、大蒜、小米辣、白芝麻、生抽、蚝油、陈醋、盐、白糖、食用油

【做法】

1. 莲藕去皮切丁，焯水1分钟后捞出沥干。线椒切圈，大蒜、小米辣切末。

2. 锅中热油，放入蒜末、小米辣炒香，倒入藕丁大火翻炒。

3. 加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、少许盐和白糖调味。

4. 放入线椒圈快速翻炒均匀，出锅前撒上白芝麻炒匀即可。

七、茼蒿拌鸡蛋

食材：

茼蒿200克、鸡蛋2个、蒜蓉酱1勺、辣椒油1勺、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精半勺、凉白开适量

做法：

1. 鸡蛋煮熟后剥壳，戴上手套捏碎；

2. 茼蒿用盐水浸泡10分钟后洗净，锅中水加少许盐和油烧开，放入茼蒿焯水2分钟，捞出过冷水后挤干水分，切成小段；

3. 调汁：碗里放入蒜蓉酱、辣椒油、生抽、蚝油、鸡精，加适量凉白开搅匀；

4. 把茼蒿和鸡蛋放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。

八、蒜香龙虾尾

食材准备：龙虾尾、姜片、料酒、蒜末、生抽、蚝油、啤酒、胡椒粉

制作步骤：

1.龙虾尾冷水下锅，加姜片以及料酒，焯水10秒后，捞出过凉水以保持肉质Q弹。

2.热锅少放些油，将蒜末快速爆香，接着放入龙虾尾，用大火进行翻炒，直至那香味四处弥漫开来。

3. 加入生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀。

4.将啤酒缓缓倒入，使啤酒没过龙虾，接着烧煮约5分钟，之后转为大火进行收汁操作，最后撒上些许葱花便大功告成啦。

在寒冷的冬季，不妨多做这些升阳美食，让自己和家人补足阳气，温暖健康地迎接新春。