冬季寒冷，人体能量消耗大，容易感觉浑身乏力。钾元素对维持人体正常的生理功能至关重要，冬天多补钾能让我们精神饱满、腿脚有劲。下面就为大家介绍8种高钾菜的详细做法。

一、莲藕排骨汤

所需食材：排骨500克、莲藕400克、玉米1根、胡萝卜半根、生姜4片、料酒1勺、食盐适量、白胡椒粉少许、清水足量、香葱1根。

步骤：

1. 排骨剁成3厘米小块，冷水浸泡30分钟泡出血水，冲洗干净。冷水下锅，加2片姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水3分钟捞出，用温水冲洗，沥干备用。

2. 莲藕去皮切成滚刀块，切好的藕块立刻放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。玉米切段，胡萝卜切滚刀块，生姜切片，香葱打结备用。

3. 把焯好的排骨放入砂锅或汤锅中，加入足量清水，水量要一次加足，中途不加水，放入3片姜和葱结，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。

4. 40分钟后，排骨基本熟透，汤色微微泛白，这时候加入莲藕块、玉米段和胡萝卜块，转中火煮沸后，再转小火继续炖煮30分钟，让食材的味道充分融合。

5. 炖煮期间观察汤色变化，好的排骨汤应该是清亮不浑浊，如果浮沫较多要及时撇去。莲藕会慢慢释放淀粉，让汤变得略微浓稠，这是正常现象。

6. 30分钟后，用筷子戳一下莲藕，能轻松戳入说明已经粉糯，这时候加入食盐调味，再加少许白胡椒粉去腥增香，尝一下咸淡，根据口味调整。

7. 关火后不要立即开盖，焖5分钟让味道更融合，盛出前撒少许葱花点缀，一碗热气腾腾、营养丰富的莲藕排骨汤就完成了，汤清味鲜，排骨软烂脱骨。

二、番茄菌菇汤

所需食材：番茄2个约300克、白玉菇50克、蟹味菇50克、生姜3片、葱末少许、盐适量、白糖半勺、香油几滴、清水600毫升。番茄选成熟但不过软的，菌菇要新鲜无异味，这样汤味才浓郁鲜美。

步骤：

1. 番茄顶部划十字花刀，放入大碗中浇入刚烧开的开水，烫30秒后撕去表皮，去蒂后切成小块备用

2. 白玉菇和蟹味菇剪去根部带土部分，流水轻轻冲洗干净，不要用力搓洗以免破坏菌盖，沥干水分待用

3. 锅中加入少许食用油烧热，放入生姜片煸炒出香味后倒入番茄块，转中火耐心翻炒

4. 用锅铲不断压炒番茄块，炒至完全软烂出沙，红色汤汁大量渗出，这是汤色漂亮的关键步骤

5. 加入600毫升清水大火煮沸，转中小火继续炖煮5分钟，让番茄的味道充分融入汤中，汤色变得更加浓郁

6. 下入双菇继续煮3分钟至菌菇熟透，菌菇易熟不宜久煮，调入适量盐和半勺白糖平衡酸甜度

7. 撒入葱末关火，淋上几滴香油增香，盛入碗中趁热饮用，饭前喝一碗特别舒服暖胃

三、仔姜爆炒猪软骨

食材准备：猪软骨、仔姜、豆瓣酱、白糖、鸡精

制作步骤：

1. 猪软骨洗净，仔姜切成细丝。锅中放油烧热，下入猪软骨，中火煸炒至表面微焦。

2. 加入一勺豆瓣酱，与猪软骨一同翻炒，炒出酱香味，并且将软骨中煸出的水分基本炒干。

3. 沿锅边淋入少许料酒，加一点点白糖提味，翻炒几下后加入少量开水，水量不用多。

4. 盖上锅盖，转小火焖煮约半小时，待软骨变软。开大火收汁，倒入仔姜丝，加少许鸡精，快速翻炒出姜的辛香即可。

四、菠菜猪肝蛋花汤

食材：

新鲜猪肝、菠菜、鸡蛋

做法：

1. 猪肝洗净切片，加姜丝、少许料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟去腥味；菠菜洗净，焯水10秒去除草酸，捞出切段；鸡蛋打散备用。

2. 锅中加适量清水烧开，放入腌好的猪肝片，煮至变色浮起后，撇去表面浮沫。

3. 下入菠菜段煮1分钟，淋入打散的鸡蛋液，轻轻推匀形成蛋花。

4. 最后加少许盐调味，撒上葱花，一碗鲜香的营养汤就做好啦！

五、蒜香蜂蜜鸡腿

食材准备：鸡腿、姜蒜片、黄油、生抽、蚝油、蜂蜜、淀粉、盐、黑胡椒粉

制作步骤：

1. 鸡腿去骨成鸡腿排，加姜蒜片、生抽、蚝油、盐和黑胡椒粉，抓匀腌制半小时。

2. 腌好的鸡腿排两面均匀拍上一层薄薄的淀粉。

3. 锅中热油，放入鸡腿排，中小火煎至两面金黄熟透，取出备用。

4. 锅中放入黄油融化，下蒜末炒香，加生抽和蜂蜜煮开，放入鸡腿排翻匀裹汁，晾凉后切块。

六、糖醋基围虾

【食材】

虾仁、鸡蛋、葱、姜、白芝麻

调料：料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、番茄酱、白糖、醋、淀粉、食用油

【做法】

虾仁去壳去虾线，加入葱段、姜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉和盐，抓匀腌制20分钟。

调糖醋汁：碗中放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺淀粉、3勺番茄酱、2勺白糖和半碗清水，搅拌均匀备用。

调蛋糊：碗中打入2个鸡蛋，加入3勺淀粉，搅拌成均匀面糊。将腌好的虾仁裹上面糊。

锅中油烧至七成热，放入虾仁炸至金黄酥脆，捞出沥油。

另起锅倒入调好的糖醋汁，小火煮至浓稠冒泡，倒入炸好的虾仁快速翻炒均匀。

撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。

七、口水鸡

准备食材三黄鸡半只、姜3片、蒜5瓣、葱2根、小米辣3个、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖半勺、盐少许、辣椒油2勺

制作步骤

1. 三黄鸡处理干净，冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火烧开后转小火煮15分钟，关火焖5分钟；

2. 捞出鸡肉放入冰水中浸泡10分钟，随后捞出沥干，切成块摆入盘中；

3. 碗中放蒜末、小米辣碎、葱花、白芝麻，浇上热油激香，加生抽、香醋、香油、白糖、盐、辣椒油，搅拌均匀成料汁，最后淋在鸡肉上即可。

八、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油、盐。

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐腌制10分钟。

2. 葱、姜切丝，将一半葱姜丝放入鱼肚和鱼身上。

3. 水开后放入鲈鱼，大火蒸8 - 10分钟。

4. 倒掉盘中多余的汁水，放上剩余的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 热锅烧油，将热油浇在鱼身上即可。

在寒冷的冬天，不妨多做这些高钾菜，让自己吃得健康，精神饱满、腿脚有劲地度过整个冬季。