在平凡的生活里，一顿热气腾腾的家常饭，就是疲惫生活中的治愈良药。今天，就为大家带来8道家常菜的详细做法，让这些美食温暖你的胃与心。

一、柠香干煎鸡

食材：鸡胸肉1块、柠檬1个、黑胡椒1小勺、蜂蜜1勺、盐半小勺。

制作过程：

1. 鸡肉预处理：鸡胸肉横片成薄片，用刀背捶松，加盐和黑胡椒腌15分钟。

2. 煎制技巧：热锅少油，中火煎鸡肉，每面2分钟至微焦。

3. 柠檬酱汁：挤入半个柠檬汁，加蜂蜜和2勺水调成酱汁。

4. 裹汁出锅：酱汁倒入锅中与鸡肉翻炒均匀～清新解腻，低脂又美味！

二、清蒸桂鱼

所需食材：鲜活桂鱼1条（约600g）、姜片10片、葱白1根、红椒丝少许、蒸鱼豉油3勺、黄酒1勺、食用油2勺、柠檬两片、盐1g、花椒4粒。

步骤：

1. 桂鱼宰杀后洗净，腹部黑膜务必刮净，两侧斜划三刀至脊骨。

2. 内外抹薄盐，刀口夹姜片，鱼腹放柠檬与花椒，静置10分钟去腥。

3. 葱白切段铺盘底，上架筷子两根，把鱼架空，蒸汽可循环。

4. 大火烧开水后再放鱼，盖盖计时8分钟，每增100g加30秒。

5. 关火后虚蒸2分钟，端出倒掉蒸水，去掉姜葱花椒，重新铺新鲜姜丝、葱丝、红椒丝。

6. 锅烧热油至微冒烟，均匀淋在葱丝上激香，再绕圈倒入蒸鱼豉油。

7. 最后把柠檬片切丝点缀，趁热气上桌，肉质呈蒜瓣状即可。

三、红烧鲫鱼

食材准备：

小鲫鱼数条、泡椒2勺、干红辣椒3个、小米椒2个、姜片4片、蒜末1勺、葱花适量、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、醋1勺、白糖1小勺、胡椒粉少许、清水1大碗、食盐适量、鸡精少许、食用油适量

做法步骤：

1、鲫鱼清洗干净后，用厨房纸巾彻底擦干表面水分。锅热倒适量油，油热后放入鲫鱼，中火煎至两面金黄定型后盛出。

2、锅留底油，放入姜蒜、泡椒、干红辣椒、小米椒炒出香味。

3、锅中依次加入料酒、生抽、老抽，沿锅边淋入醋激发香气，倒入一大碗清水，加食盐、胡椒粉、白糖调味。

4、放入煎好的鲫鱼，大火煮开后转中小火炖煮10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁，见汤汁浓稠时加少许鸡精提鲜，撒上葱花即可出锅。

四、酸汤肥牛

食材准备：肥牛卷、豆芽、金针菇、粉丝、葱姜蒜、小米辣、泡椒、酸汤肥牛调味料、盐、干辣椒、芝麻

制作步骤：

1、锅中烧开水，加少许盐和几滴油，先放豆芽焯水30秒，再放金针菇焯水1分钟，捞出沥干水分；重新烧水，放入肥牛卷烫至变色后捞出。

2、锅中热油，放葱姜蒜末爆香，加小米辣、泡椒炒出酸辣味，倒入酸汤肥牛调味料翻炒，加适量清水，大火煮开，放入粉丝、酸菜和豆芽、金针菇煮45秒，再加肥牛煮30秒，全部倒入大碗，撒上干辣椒、芝麻、小米辣、葱花，淋上一勺热油激发出香味即可。

五、清炒茄子片

【食材】

茄子、蒜末、青红椒、生抽、白糖、淀粉

【做法】

1. 茄子切片加盐腌制，挤出多余水分，这样炒制时不易吸油。

2. 腌好的茄子加淀粉抓匀，形成薄薄保护层，锁住茄子原味。

3. 热锅少油下茄子炒熟盛出，注意翻炒力度保持茄子完整。

4. 爆香蒜末和青红椒，放回茄子，加生抽和白糖快速翻炒均匀。

鱼香鸡蛋

【食材】

鸡蛋、五花肉末、生抽、蚝油、香醋、白糖、胡椒粉、淀粉

【做法】

1. 调制鱼香汁：生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、胡椒粉和清水搅匀备用。

2. 五花肉末炒至变色，加几滴料酒去腥增香，盛出备用。

3. 鸡蛋煎至蛋白凝固微焦，注意火候保持蛋黄嫩滑。

4. 倒入肉末和酱汁，盖盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡至浓稠即可。六

七、番茄金针菇焖豆腐

所需食材

番茄2个、金针菇1把、豆腐200克、葱1根、盐4克、生抽10毫升、番茄酱15克、水淀粉适量、食用油适量

步骤

1. 将番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；金针菇去根，洗净后撕成小束；豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；葱切成葱花备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入番茄块，小火翻炒，炒出番茄汁。

3. 加入15克番茄酱，继续翻炒均匀，让番茄的味道更加浓郁。

4. 倒入适量清水，大火烧开后放入金针菇，煮2 - 3分钟，直到金针菇变软。

5. 放入豆腐块，加入10毫升生抽、3克盐，轻轻搅拌均匀，注意不要弄碎豆腐。

6. 盖上锅盖，小火焖煮5 - 8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，撒上葱花即可出锅。

八、海带豆腐煲

材料：海带100克、豆腐200克、姜片、葱段、盐、生抽、蚝油、食用油适量。

做法：

1. 海带泡发洗净切段，豆腐切块。

2. 锅中热油，放入姜片、葱段炒香。

3. 加入海带段翻炒，倒入生抽、蚝油调味。

4. 加入适量清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火炖煮15分钟，加盐调味即可。

这8道家常菜，每一道都饱含着生活的温暖。在相互扶持的日子里，和家人一起动手做这些美食，品尝着亲手做的菜肴，平凡的日子也变得格外动人，让人食欲大增。快去试试这些做法，开启一场美味的家常之旅吧。