标题：做红烧豆腐时，不要直接下油锅，多加一步，豆腐软嫩可口，特好吃。

在中华美食的浩瀚星河中，红烧豆腐以其独特的魅力和口感，成为了无数家庭餐桌上的常客。然而，要想做出既软嫩又美味的红烧豆腐，并非易事。今天，就让我以作家的身份，为你揭开这道佳肴背后的神秘面纱。

首先，我们要选择新鲜的豆腐。优质的豆腐质地细腻，口感滑嫩，是制作红烧豆腐的基础。接下来，我们要做的是处理豆腐。将豆腐切成大小均匀的块状，这样不仅便于烹饪，还能保证每一口都能品尝到豆腐的原汁原味。

在烹饪过程中，有一个关键的步骤不可忽视——焯水。这一步看似简单，实则至关重要。通过焯水，可以去除豆腐中的豆腥味，同时使豆腐表面形成一层薄薄的凝固层，为后续的红烧过程打下基础。

接下来，就是红烧的环节了。在锅中加入适量的食用油，待油温升高后，放入切好的豆腐块。这一步的目的是让豆腐块表面形成一层金黄色的外皮，这不仅能够增加菜肴的色泽，还能锁住豆腐内部的水分，使其更加鲜嫩。

然后，我们需要加入事先准备好的调料。这些调料包括生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段等。生抽和老抽的比例要适中，既能提鲜又能上色；糖的添加是为了平衡口味，使红烧豆腐的味道更加醇厚；料酒则能去腥增香。

最后，将处理好的豆腐块放入锅中，小火慢炖。在这个过程中，我们还需要不断翻动豆腐块，确保每一面都能均匀受热。当汤汁浓稠，豆腐块完全吸收了调料的味道时，即可出锅。

这就是制作红烧豆腐的全过程。虽然看似复杂，但只要掌握了其中的诀窍，就能轻松做出既软嫩又美味的红烧豆腐。记住，做菜就像写作一样，需要耐心和细心，只有这样，才能创作出让人回味无穷的作品。