冬天，马蹄便成了藏在市集里的 “脆甜宝藏”。剥去棕褐色的薄皮，内里洁白如玉，咬开时 “咔嚓” 一声，清甜的汁水在舌尖爆开，脆嫩无渣、清润解腻，既能生吃尝本味，又能入菜做甜品。中国南北多地都盛产马蹄，不同水域、土壤孕育出的马蹄，在口感、甜度上各有千秋。今天就解锁全国 6 处最出名的马蹄产地，从岭南的温润到江南的清甜，循着脆香读懂不同地域的风土馈赠。

1. 广东广州泮塘马蹄：

提到马蹄，绕不开广州荔湾区泮塘村的泮塘马蹄 —— 它与莲藕、茨菇、茭笋、菱角并称 “泮塘五秀”，更是五秀之首，有着数百年种植历史，是岭南水乡的标志性物产。泮塘地处珠江三角洲腹地，河网密布，水土肥沃，独特的沙壤土透气疏松，再加上亚热带湿润气候的滋养，让马蹄长得个头饱满、皮薄肉嫩。

泮塘马蹄最鲜明的特点是 “脆甜无渣、汁水充盈”，生吃时清甜爽口，带着淡淡的水乡清鲜；熟吃则更显风味。

2. 广西桂林荔浦马蹄：

荔浦不仅有闻名全国的荔浦芋，马蹄更是当地的 “宝藏物产”，荔浦也被誉为 “中国马蹄之乡”。这里地处桂林山水之间，喀斯特地貌造就了独特的沙质土壤，透气排水性极佳，再加上漓江活水的灌溉，水质清澈纯净，让马蹄积累了充足的糖分和水分，形成了 “个大、皮薄、肉嫩、味甜” 的特质。

荔浦马蹄的果肉比普通马蹄更厚实，口感兼具脆嫩与粉糯，甜度高达 15 度以上，生吃时甜香浓郁，熟吃则粉糯入味

3. 江苏苏州葑门马蹄：

苏州葑门一带的马蹄，是江南水乡的时令珍味。葑门地处太湖流域，水域广阔，土壤肥沃且富含腐殖质，温和湿润的亚热带季风气候，让马蹄在水下充分生长，积累了充足的水分和糖分，形成了 “脆嫩多汁、清甜回甘” 的独特口感。

葑门马蹄个头不算最大，但表皮光滑、肉质洁白，咬开后几乎无渣，生吃时清鲜爽口，是苏州人秋冬最爱的 “生嚼零食”。

4. 浙江杭州余杭马蹄：

余杭地处杭州北部，太湖与钱塘江之间的水乡地带，河网密布，土壤疏松肥沃，独特的水土环境让这里的马蹄品质上乘。余杭马蹄种植历史悠久，早在明清时期就已闻名，是当地的传统名优特产，以 “皮薄、肉细、脆甜、汁多” 著称。

余杭马蹄的果肉格外细腻，脆嫩程度堪比梨，生吃时清甜无涩，汁水顺着指尖流淌；熟吃则适合做甜品或清炒。

5. 湖南郴州永兴马蹄：

永兴县地处湖南东南部，属于典型的山地水乡地貌，境内溪流纵横，土壤多为沙壤土，透气性好，再加上充足的光照和适宜的温度，让这里的马蹄长得个头匀称、肉质紧实。永兴马蹄是国家地理标志产品，以 “脆嫩无渣、甜香浓郁” 闻名湘南。

永兴马蹄的甜度很高，生吃时甜香直冲鼻腔，脆嫩的口感让人越嚼越上瘾；

6. 江西赣州信丰马蹄：

信丰县地处赣南丘陵地带，境内多红壤丘陵，土壤肥沃且富含矿物质，再加上亚热带季风气候带来的充足光照和降水，为马蹄生长提供了绝佳条件。信丰马蹄是江西的著名特产，以 “个大均匀、皮薄肉嫩、脆甜多汁” 为特点，深受消费者喜爱。

信丰马蹄的表皮呈深褐色，肉质洁白细腻，咬开后汁水充盈，清甜中带着一丝淡淡的土香，生吃时鲜爽解腻；熟吃的话，适合做清炒、炖汤或甜品。