忙碌了一天，下班回家疲惫不堪，实在没精力去厨房大动干戈。别担心，今天就为大家带来 8 款好吃不贵还省心的快手家常菜，每道菜都能在 10 分钟内轻松搞定，让你快速吃上热乎饭！

一、茄汁鸡蛋烧豆腐

食材准备：嫩豆腐、鸡蛋、番茄酱、葱蒜、生抽、蚝油、淀粉

制作步骤：

1. 嫩豆腐切成厚片或方块。碗中打入两个鸡蛋搅散，将豆腐块放入，轻轻翻动裹满蛋液。

2. 调一个万能的茄汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、一勺淀粉加半碗清水，搅拌均匀。

3. 平底锅放油烧热，倒入裹着蛋液的豆腐，先不要翻动，待底部蛋液凝固成蛋饼状，再轻轻翻炒成块。

4. 将豆腐拨到一边，用底油爆香葱蒜末。淋入调好的茄汁，煮至冒泡变稠后，与豆腐鸡蛋一起翻炒均匀，让每一块都裹上酸甜的酱汁，撒上葱花即可。

二、当归羊肉汤

【食材准备】：

羊肉300克、玉竹15克、沙参15克、当归15克、红枣6颗、白萝卜半根、玉米半根、生姜3片；

【做法】 ：

1、准备好羊肉清洗干净，冷水下锅加入姜片大火煮开焯水，捞出冲洗干净，放入锅中；

2、加入清洗干净的玉竹、沙参、当归、红枣，倒入没过食材的清水大火煮开，转中小火炖煮1小时；

3、接着玉米洗干净切成小段，白萝卜清洗干净去皮切成小块，一起放入锅中继续炖煮15分钟；

4、最后加入适量盐煮至融化即可出锅；

三、黄豆酱烧鲈鱼

所需食材

鲈鱼1条（约500克）、黄豆酱2勺、大蒜3瓣、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、盐适量、食用油适量、清水适量。

步骤

1. 将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，放入碗中，加入1勺料酒腌制15分钟。

2. 大蒜切成蒜末；生姜切成姜丝；大葱切成葱段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鲈鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香。

5. 加入2勺黄豆酱，小火炒出香味和红油。

6. 放入煎好的鲈鱼，加入1勺生抽和少许白糖，翻炒均匀，让鲈鱼裹满酱汁，再加入适量清水，水量没过鱼身的一半。

7. 放入葱段，大火烧开后转小火焖煮10 - 15分钟，至汤汁浓稠，加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。

四、香酥鸭翅

食材准备：鸭翅、姜蒜、生抽、料酒、老抽、蚝油、小酥肉粉、蛋黄

制作步骤：

1. 鸭翅洗净，用牙签扎些小孔，加入所有调料抓匀腌制30分钟去腥。

2. 放入一个蛋黄和两勺小酥肉粉，再次抓拌，让每只鸭翅都均匀裹上粉浆。

3. 油温六成热时下锅，中小火慢炸，注意翻动让其受热均匀。

4. 炸至表面金黄酥脆，捞出控油，撒上椒盐和欧芹碎增香提味。

五、凉拌海带丝

食材：

海带、大蒜、葱花、辣椒面、生抽、蚝油、香醋、鸡精

做法：

1、调酱料：大蒜剁碎和辣椒面，切圈的葱花一起放碗里，再烧热油泼至大蒜和辣椒面，然后放入生抽、盐、鸡精、蚝油、香醋，搅拌均匀即可

2、水开放入海带丝，焯水三分钟，比较长的要剪短些

3、冷水冲凉海带丝，捞出沥干水分后再进行搅拌

4、海带丝里倒入调好的酱料，搅拌均匀即可

六、香干炒肉丝

食材准备：瘦肉、香干、青椒、蒜末、生抽、老抽、淀粉

制作步骤：

1. 肉丝加生抽、老抽、淀粉腌制，这样炒出来更嫩滑入味。

2. 热锅滑炒肉丝至变色立即盛出，注意火候不要过大。

3. 爆香蒜末，放入香干翻炒至表面微焦，散发出豆香味。

4. 加入青椒和肉丝，快速翻炒均匀，让食材充分融合。

七、糖醋里脊肉

准备食材:里脊肉，菠萝，糖醋汁，青椒，菠萝。

做法步骤:

1、里脊肉切成薄片，用刀背拍打几下，然后加入鸡蛋、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、糖醋汁:碗中放入番茄酱、白糖、食盐、米醋和半碗清水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油温升高后放入腌制过的里脊肉片炸一下，炸至微黄，捞起来。

4、等油温再次升高，再放入里脊肉复炸一次，炸至金黄，即可捞出来备用。

5、把青椒放入油锅中炸一下，稍微过一遍油就可以捞起来，控油备用了。准备好菠萝，切片备用。

6、锅留底油，放入蒜末炒出蒜香味，再倒入糖醋汁煮开，然后倒入菠萝片翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，再倒入里脊肉和青椒翻炒均匀。

7、煮至食材都裹上糖醋汁，就可以出锅装盘开吃了。

八、腰果炒鸡

食材：鸡肉200克、腰果50克、胡萝卜1根、青椒1个、姜蒜末适量。

做法：

1. 鸡肉切成丁，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 胡萝卜和青椒切成丁。

3. 热锅凉油，放入腰果炸至金黄捞出。

4. 锅中留少许油，放入姜蒜末爆香，加入鸡肉丁翻炒至变色。

5. 加入胡萝卜丁和青椒丁翻炒，加盐、鸡精调味。

6. 最后加入腰果，翻炒均匀即可。

这 8 款快手家常菜做法简单，食材常见，营养丰富。下班回家，花上 10 分钟，就能为自己和家人呈上美味佳肴，赶紧动手试试吧！