过年聚餐，满桌佳肴不仅是味蕾的盛宴，更是团圆氛围的催化剂。今天就为你带来八道巨好吃的菜肴做法，端上桌全家都得把你夸！

一、青椒炒土豆片

食材准备：土豆、青椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、白糖

制作步骤：

1. 土豆去皮切片，放入清水中洗去表面淀粉，这样炒的时候不易粘锅。

2. 青椒去籽切块，大蒜切末。烧一锅水，将土豆片焯烫一分钟，捞出沥干。

3. 热锅凉油，爆香蒜末，倒入土豆片中火翻炒，炒到边缘微微透明。

4. 加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽和少许白糖调味上色，最后倒入青椒块，炒至断生即可。家常味道，百吃不厌。

二、蒜香炸茄条

食材准备：长茄子、鸡蛋、大蒜、淀粉、生抽、蚝油、白糖、葱花

制作步骤：

1. 茄子洗净，不去皮，切成手指粗细的长条。打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，让每条茄子都裹上蛋液。

2. 在裹了蛋液的茄条中分次加入干淀粉，继续抓拌，直到茄条表面均匀挂上一层薄浆，互不粘连。

3. 锅中烧油至六成热，下入茄条炸至表面微黄、定型后捞出。待油温升高，再复炸十几秒至金黄酥脆，捞出控油。

4. 锅留底油，爆香大量蒜末，倒入炸好的茄条快速翻炒。淋入由生抽、蚝油和少许白糖调成的酱汁，炒匀后撒上葱花即可，外酥里嫩，蒜香浓郁。

三、黄酒焖带鱼

所需食材

带鱼2条、黄酒200毫升、姜1块、葱1根、蒜3瓣、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖10克、盐适量、食用油适量

步骤

1. 将带鱼处理干净，去除内脏、鱼头和鱼尾，剪成大小适中的段，在鱼身上划几刀，方便入味，然后用厨房纸巾擦干表面的水分。

2. 姜切成丝，葱切成段，蒜切成末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入带鱼段，用中小火煎至两面金黄，捞出沥干油分。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香。

5. 加入15毫升生抽、5毫升老抽、10克白糖，翻炒均匀，炒出香味。

6. 倒入200毫升黄酒，放入煎好的带鱼段和葱段，大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟，让带鱼充分吸收黄酒的香味。

7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁变得浓稠即可。

四、胡萝卜炒肉片

所需食材：猪里脊肉200克、胡萝卜2根、青椒1个、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉少许、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 猪里脊肉切成均匀的薄片，放入碗中加入料酒、生抽、淀粉和少许胡椒粉，用手抓匀上浆，腌制15分钟让肉质更嫩。

2. 胡萝卜去皮后切成菱形片或斜刀片，青椒去籽切块，大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 炒锅烧热后倒入适量食用油，油温六成热时放入腌制好的肉片快速滑散，炒至变色立即盛出。

4. 锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，接着倒入胡萝卜片大火翻炒2分钟，让胡萝卜微微变软。

5. 加入青椒块继续翻炒1分钟，淋入少许清水盖上锅盖焖30秒，使胡萝卜更容易熟透。

6. 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽调色调味，大火快速翻炒均匀，让肉片和胡萝卜充分融合。

7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，淋上少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下即可出锅装盘。

五、南瓜栗子焖鸡块

食材：

鸡肉、老南瓜、板栗、生姜、蒜

做法：

1、鸡肉洗净切块，冷水下锅焯水撇去浮沫，捞出沥干水分；南瓜去皮切大块，板栗去壳去皮备用。

2、锅中倒油烧热，放入鸡肉翻炒，炒至水分收干、油变清澈，沿锅边淋一圈料酒，继续翻炒几下去腥味。

3、 加入南瓜块和板栗，简单翻炒均匀，让食材初步混合。

4、调入两圈生抽、一圈蚝油、少许老抽、四颗冰糖，快速翻炒使鸡肉和食材均匀裹上调味。

5、 加入热水没过食材，大火煮开后转小火焖20-30分钟；如果鸡肉偏老，可用高压锅，上汽后转中小火焖15分钟。

6、焖煮完成后，根据剩余汤汁情况选择是否开大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

六、菠萝咕咾肉

食材列表： 我们需要准备猪里脊肉200克（比较嫩），菠萝小半个，青椒和红椒各半个（用来增色），另外还需要一个鸡蛋。调味方面，准备番茄酱3勺、白糖2勺、白醋1勺、生抽1勺、淀粉适量，以及少许食盐和料酒。

制作过程：

1. 处理食材： 猪里脊肉切成差不多大小的块，用一小勺料酒、少许盐和一个鸡蛋清抓匀，腌制15分钟去腥增嫩。菠萝、青红椒也切成块状备用。

2. 炸制肉块： 这是关键一步！在腌好的肉块里加入适量淀粉，用手抓匀，确保每一块肉都均匀地裹上一层干粉，呈现“干燥”的状态。锅里多倒些油，烧到六成热（用筷子插进去，周围有密集的小气泡），把肉块一块块放进去，炸到表面微黄定型就先捞出来。接着，把油温升到八成热（油面微微冒烟），再快速复炸一次，大约30秒，这样肉块的外壳才会格外酥脆！

3. 调制碗汁： 在等待炸肉的时候，我们可以调一个“碗汁”，这是让味道均匀的秘诀。取一个小碗，放入番茄酱、白糖、白醋、生抽和2勺清水，搅拌均匀。

4. 组合翻炒： 锅里留一点点底油，倒入青红椒块快速翻炒几下，然后倒入我们调好的碗汁，煮到冒泡变稠。接着把炸好的肉块和菠萝块一起倒进去，快速翻炒，让每一块食材都裹上浓浓的酱汁，就可以出锅啦！菠萝的清香和酸甜汁，保证让孩子食欲大增。

七、虾仁蒸蛋

食材：虾仁、鸡蛋、温水、盐、蒸鱼豉油、香油。

做法：

1. 虾仁洗净，挑去虾线。

2. 鸡蛋打入碗中，加适量盐和温水，搅拌均匀，过筛去除浮沫。

3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸10分钟左右。

4. 放入虾仁，再蒸5分钟。

5. 淋上蒸鱼豉油和香油即可。

八、西兰花炒虾仁

食材：西兰花、虾仁、蒜末、盐、生抽、淀粉。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，焯水备用。

2. 虾仁洗净，加淀粉、盐、生抽腌制15分钟。

3. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 放入西兰花，继续翻炒，加盐调味。

这八道菜，涵盖了多种口味和烹饪方式，有荤有素，营养丰富。过年时做上这一桌，让全家吃得开心，吃得满足，你也能收获满满的夸赞！