对于新手家长来说，给小朋友做一顿美味又营养的饭菜是个不小的挑战。别担心，今天就为大家带来八道小朋友超爱吃的家常菜，做法简单，新手也能轻松上手！

一、萝卜牛腩煲

所需食材：牛腩800克、白萝卜1根、胡萝卜1根、生姜1块、大葱半根、八角2个、香叶3片、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克。

步骤：

1. 牛腩切成3厘米方块，冷水浸泡30分钟去血水，中途换水两次，这是去腥的关键步骤

2. 泡好的牛腩冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出用温水冲洗干净

3. 白萝卜、胡萝卜去皮切滚刀块，生姜切片，大葱切段，配菜切好备用能节省烹饪时间

4. 炒锅烧热放油，下冰糖炒出糖色，放入牛腩翻炒上色，加入所有香料炒香

5. 倒入生抽、老抽翻炒均匀，加入足量热水没过牛腩，大火烧开后转入砂锅

6. 砂锅小火慢炖90分钟至牛腩软烂，加入萝卜块继续炖煮30分钟

7. 最后开大火收汁，汤汁浓郁包裹住牛腩和萝卜即可关火，香喷喷的萝卜牛腩煲就做好了

二、醋溜白菜

所需食材：大白菜半颗、干辣椒3个、大蒜3瓣、生姜2片、香醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 白菜掰下叶片清洗干净，菜帮和菜叶分开，菜帮斜刀切片，菜叶撕小块备用。

2. 调一碗料汁：香醋、生抽、白糖、少许盐、淀粉和3勺清水混合均匀。

3. 干辣椒剪段去籽，姜蒜切末，锅中倒油烧热，小火炸香干辣椒。

4. 先放入白菜帮大火翻炒1分钟，炒至微微变软半透明状。

5. 加入白菜叶继续翻炒30秒，菜叶开始变软塌下。

6. 倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，让每片白菜都裹上晶莹的芡汁。

7. 闻到浓郁醋香后即可关火出锅，整个过程不超过2分钟，保持白菜脆嫩。

三、麻辣旋风土豆片

食材准备：土豆、辣椒面、孜然粉、烧烤料、花椒粉、盐、糖、鸡精、淀粉、葱花、芝麻

制作步骤：

1. 土豆用筷子固定，斜刀切薄片但不切断，翻面再同样切一遍，做成拉花般的“旋风”造型，洗净淀粉。

2. 水烧开，放入土豆煮两分钟变软后捞出，过凉水并彻底沥干。均匀裹上一层干淀粉，这是炸后酥脆的关键。

3. 油温六成热时下土豆炸至定型捞出，油温升高后复炸一次，直到外表金黄酥脆。复炸能让口感更佳，不易回软。

4. 碗中放辣椒面、孜然粉、烧烤料、花椒粉、盐、糖和鸡精，淋上热油做成麻辣酱。将酱汁淋在炸好的土豆上，撒葱花芝麻拌匀即可，麻辣酥香，像在吃零食。

四、鲫鱼豆腐汤

所需食材：鲫鱼1条（约500克）、嫩豆腐1块、生姜1大块、葱2根、料酒2勺、盐2勺、白胡椒粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内黑膜刮洗干净，在鱼身两侧各划三刀深至鱼骨，用厨房纸吸干表面水分，这是煎鱼不破皮的关键。

2. 嫩豆腐切成2厘米见方小块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味；生姜切片，葱打结，另切葱花备用。

3. 热锅热油，油温七成热时放入鲫鱼，中火煎至一面金黄（约3分钟），切勿频繁翻动，轻轻晃动锅子鱼能滑动再翻面。

4. 翻面后继续煎3分钟至两面金黄，烹入料酒去腥，加入足量开水（必须是开水），水量要一次加足，没过鱼身5厘米。

5. 放入姜片和葱结，大火煮沸后转中火，保持汤汁翻滚状态煮8分钟，汤色会逐渐变白，这是蛋白质乳化的过程。

6. 用漏勺捞出葱结弃用，倒入豆腐块，转中小火再煮5分钟，让豆腐充分吸收鱼汤鲜味，此时汤色乳白醇厚。

7. 最后调入盐和少许白胡椒粉，撒上葱花，关火出锅，盛入碗中趁热饮用，鲜度最佳。

五、清炒西兰花

所需食材：西兰花1颗、大蒜4瓣、胡萝卜半根、生抽1勺、蚝油1勺、食盐适量、食用油适量、清水少许。

步骤：

1. 西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟，有效去除虫卵和杂质，然后冲洗干净沥干水分。

2. 大蒜剁成蒜蓉，胡萝卜去皮切成薄片备用，准备一小碗调味汁（生抽、蚝油和少许盐混合）。

3. 锅中烧开水，加入一小勺盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1分钟，捞出后立即过凉水保持翠绿。

4. 将胡萝卜片也放入沸水中焯水30秒，去除生涩味，捞出沥干水分备用。

5. 炒锅烧热倒入食用油，油温六成热时下入蒜蓉，小火煸炒至金黄色，香味四溢。

6. 转大火，倒入西兰花和胡萝卜片快速翻炒1分钟，让蔬菜均匀受热，保持脆嫩口感。

7. 淋入提前调好的调味汁，快速翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅装盘，保持蔬菜的清新本味。

六、西葫芦炒牛肉

食材：

牛肉、西葫芦、口蘑、蒜末、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐

做法：

1、先处理牛肉，把牛肉切成薄片，放入碗里，加两勺生抽、少许黑胡椒粉，再放一点点盐，用手抓匀，让每片牛肉都裹上调料，然后静置腌制15分钟，这样腌出来的牛肉又嫩又入味。

2、西葫芦洗净切成薄片，口蘑也洗净切片，蒜末准备好，食材就都备齐啦。

3、热锅凉油，等油热了先放入蒜末爆香，香味出来后就把腌好的牛肉倒进去，用筷子快速翻炒，直到牛肉完全变色，就先盛出来备用，别炒太久，不然牛肉会柴哦。

4、锅里留少许底油，把西葫芦片和口蘑片倒进去，继续翻炒，炒到西葫芦变软、口蘑出水变软就可以了。

5、接下来调味，加两勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀，让食材都吸饱调料味。

6、最后把刚才炒好的牛肉倒回锅里，和西葫芦、口蘑一起翻炒一分钟左右，让味道充分融合，就可以出锅开吃啦！

七、山药片胡萝卜炒木耳

食材列表： 准备山药半根（选铁棍山药，口感更粉糯），胡萝卜半根，干木耳一小把，青椒半个。需要蒜末少许，调味用食盐、生抽和蚝油即可。

制作过程：

1. 预处理： 干木耳用冷水泡发，去掉根部，撕成小朵。山药和胡萝卜去皮，切成菱形薄片（这样好看又容易熟）。青椒切片。重要提示： 给山药去皮和切片时，最好戴上手套，防止其黏液引起皮肤过敏。切好的山药可以马上泡在淡醋水里，防止氧化变黑。

2. 食材焯水： 烧一锅开水，先放入木耳和胡萝卜片焯烫1分钟，再放入山药片，一起再焯烫1分钟后，全部捞出过一下凉水。这样既能去除山药的部分黏液，又能让所有食材处于同一熟度起点，待会一炒就熟。

3. 快火翻炒： 热锅凉油，爆香蒜末。先放入青椒片翻炒几下，然后倒入焯好水、沥干的山药、胡萝卜和木耳。

4. 调味出锅： 开大火，快速翻炒均匀。沿锅边淋入1勺生抽、半勺蚝油，再加入适量盐，所有食材在锅中“翻飞”约一分钟，味道融合后即可出锅。这道菜吃的就是一个清脆鲜爽！

八、蚝油娃娃菜

食材准备：娃娃菜、蒜末、干辣椒、葱段、蚝油、生抽、陈醋、老抽

制作步骤：

1. 先调制酱汁：2勺蚝油、1勺陈醋、1勺生抽、半勺老抽，加少许盐和糖搅匀。

2. 热锅爆香蒜末和干辣椒，注意火候不要过大，避免炒糊影响口感。

3. 放入洗净的娃娃菜，中火翻炒至菜叶变软，散发出清甜香气。

4. 倒入调好的酱汁，放入葱段，快速翻炒均匀即可出锅。

这八道菜不仅美味下饭，而且营养丰富，非常适合小朋友。新手家长们可以按照步骤尝试一下，给小朋友一个惊喜！