寒风凛冽的冬日，一顿热气腾腾的晚餐是对自己和家人最好的慰藉。今天就为大家带来8道适合冬天吃的家常菜，做法简单，好吃又好做，赶紧收藏起来慢慢学！

一、肉沫豆腐

食材：嫩豆腐1块、猪肉末100克、葱花2大勺、生抽2勺、老抽半勺、水淀粉适量。

制作过程：

1. 豆腐处理：豆腐切块焯水（方法同香辣豆腐），沥干备用。

2. 炒制肉沫：热油爆香葱花，下炒散，加生抽老抽调味。

3. 慢炖入味：加半碗水烧开，轻轻放入豆腐，小火煮8分钟。

4. 勾芡增稠：淋水淀粉大火收汁，撒新鲜葱花～一勺豆腐一勺肉沫，拌饭超满足！

二、肉沫腐竹

准备材料：

干腐竹80克、猪肉末200克、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、生抽1勺、老抽几滴、糖少许

做法：

1. 腐竹用温水加盐泡20分钟，泡软后切成小段。

2. 锅里放油，先炒肉末，炒到微微发黄。

3. 加入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。

4. 放入腐竹翻炒均匀。

5. 加水没过食材，加入生抽、老抽和糖，小火焖8分钟。

6. 大火收汁，撒上葱花即可。

三、山药红枣鸽子汤

食材：鸽子1只、铁棍山药1根、红枣6颗、桂圆肉6颗、枸杞1小把、姜3片、盐适量

1. 鸽子处理干净，切大块，冷水下锅加姜片焯水捞出；

2. 山药去皮切段（记得戴手套防痒），红枣去核；

3. 把鸽子、山药、红枣、桂圆、姜片一起放入砂锅，加足水，大火烧开转小火慢炖1小时；

4. 出锅前10分钟加入枸杞和盐调味。

四、剁椒鱼头

食材准备：鱼头、剁椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、鸡精、糖、料酒

制作步骤：

1、鱼头洗净，用葱姜、料酒腌制15分钟去腥。

2、起锅热油，放姜蒜末爆香，加剁椒炒出香味，放2勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精和糖，炒匀制成剁椒酱。

3、鱼头放入盘中，底部垫2支筷子，蒸锅大火烧开后放入鱼头蒸3分钟，倒出盘子里的水分，铺上剁椒酱，继续大火蒸15分钟，出锅撒葱花，淋入热油激发香味即可。

五、椒盐鸡翅

【食材】

鸡翅、蒜姜、料酒、生抽、蚝油、椒盐、鸡蛋、淀粉

【做法】

1. 鸡翅两面划上花刀，这样腌制时更容易入味，烹饪时熟得更均匀。

2. 加入蒜姜、料酒、生抽、蚝油和椒盐，给鸡翅做个充分的按摩。

3. 打入一个鸡蛋，加入淀粉抓匀，让面糊均匀包裹每个鸡翅。

4. 热锅少油下鸡翅，中小火慢煎至两面金黄酥脆，注意适时翻面。

六、玫瑰杏仁露

准备食材：

南杏仁10颗、干玫瑰5朵、银耳半朵、红豆20克、冰糖适量

做法：

1.银耳提前泡发撕成小朵（越碎越容易出胶），红豆泡2小时（泡过更容易煮烂）。

2.把所有食材放进破壁机，加750毫升清水，选“豆浆模式”（没有破壁机的话，用搅拌机打碎后再煮10分钟也行）。

3.打好后加冰糖搅匀（喜欢甜的多放点），撒几朵玫瑰花瓣点缀一下。

七、西红柿炒鸡蛋

食材准备：西红柿、鸡蛋、蒜末、葱花、生抽、白糖、盐、水淀粉

制作步骤：

1. 西红柿划十字刀，开水烫3分钟去皮，切成均匀的小块备用。

2. 鸡蛋加少许水淀粉和几滴醋打散，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑。

3. 热油先将鸡蛋炒熟盛出，再爆香蒜末，放入西红柿炒出汁水。

4. 加入白糖、盐调味，倒入鸡蛋和生抽，撒上葱花翻炒均匀。

八、江西辣鸡爪

食材：

鸡爪、葱姜、大蒜、蒜苗、小米辣、辣椒面、料酒、啤酒、桂皮、八角、香叶、老抽、生抽、米酒

做法：

1、鸡爪洗净对半切开，加葱姜、料酒焯水

2、焯水后的鸡爪，加半罐啤酒、生姜、桂皮、八角、香叶、食盐、老抽、生抽，卤制25分钟

3、锅中烧油，下小米辣、大蒜、辣椒面炒香，倒入卤制好的鸡爪翻炒片刻

4、倒入鸡爪留下的卤汁、半碗米酒，小火焖煮三五分钟，再下蒜苗、味精，翻炒均匀即可出锅

这8道家常菜涵盖了荤素搭配、汤菜结合，学会了它们，整个冬天都能吃得温暖又满足！